Los ingredientes principales del ramen
Harina, agua y álcali comestible, etc.
Los ingredientes principales de los fideos ramen incluyen harina, agua y álcali comestible (carbonato de sodio). El álcali comestible es un ingrediente clave en los fideos ramen, que les da elasticidad y dureza, dándoles un sabor y características de ramen únicos. Además del álcali comestible, algunos fideos ramen disponibles comercialmente también agregan otros ingredientes, como pirofosfato de sodio, tripolifosfato de sodio, etc. Las funciones de los aditivos incluyen aumentar la extensibilidad de los fideos, mejorar la estabilidad de la masa y extender la vida útil de los fideos. El uso de aditivos debe cumplir con las normas y reglamentos nacionales de seguridad alimentaria.