¿Qué guarniciones se deben freír con costillas de cerdo? ¿Qué sofreír con costillas?

1. Ingredientes: 250 g de costillas de cerdo, 1 berenjena, 2 g de chile, 3 g de ajo, 4 g de fideos con chile, 1 huevo, 3 g de comino, 8 g de frijoles.

2. Cortar las costillas en trozos cuadrados de 1 cm, lavar y reservar; cortar la berenjena desde el rabo, pero no cortarla del todo. Dejar de lado.

3. Agrega el glutamato monosódico, la sal y las verduras picadas (cilantro, apio, cebolletas, zanahorias, jengibre y ajo con un procesador de alimentos, pica y exprime el agua), revuelve uniformemente y marina por un momento.

4. Sacar las costillas marinadas y cortar las verduras, añadir la maicena y las natillas en polvo y la clara de huevo, mezclar bien y reservar.

5. Cuando el aceite esté caliente al 40%, sofreír las berenjenas hasta que estén maduras, escurrirlas y reservar.

6. Prepara salsa barbacoa: sal, glutamato monosódico, fideos con pimienta, fideos con pimienta. Blanquear el comino en polvo en aceite y mezclar bien.

7. Untar uniformemente la salsa barbacoa sobre las berenjenas, calentar el 30% del aceite, poner las costillas en la olla y sofreír hasta que estén doradas, retirar y reservar.

8. Cortar los pimientos en trozos pequeños, añadir aceite y retirar. Ponga un poco de aceite en la olla, agregue secuencialmente ajo, frijoles, pimientos fritos y costillas, espolvoree con una cantidad adecuada de glutamato monosódico y sal, saltee unas cuantas veces rápidamente, sáquelo de la olla, póngalo en la berenjena preparada y espolvorear con un poco de semillas de sésamo blanco.