Cómo hacer base de sopa

Ingredientes

600 g de huesos de pierna de cerdo, 400 g de huesos de pollo, 300 g de costillas, 150 g de pechuga de pollo, 150 g de carne magra, 50 g de jamón Jinhua, 8000㏄ de agua

Ingredientes p>

Preparación

1. Lavar los huesos de pierna de cerdo, los huesos de pollo y las costillas por separado y reservarlos.

2. Calentar una olla con agua. Después de que hierva, poner los ingredientes del paso 1 en la olla y blanquear para eliminar impurezas. Retirar y lavar con agua fría y reservar.

3. Tome una olla honda, agregue 8000㏄ de agua, luego agregue los ingredientes del Paso 2 y el jamón Jinhua, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 y 10 minutos. media hora, luego apagar el fuego, filtrar los ingredientes en la olla y sacar la sopa, reservar.

4. Lavar la carne magra y la pechuga de pollo y picarlas en trozos finos, ponerlas en un bol y añadir 300㏄ de agua (además de la cantidad), mezclar bien y reservar.

5. Vierta lentamente el método 4 en el método 3, revolviendo mientras vierte.

6. Calentar el paso 5 a fuego lento hasta que hierva ligeramente, luego apagar el fuego, filtrar los restos de carne con una gasa y obtener la sopa clara.