Cómo hacer piel de pastel de luna
Piel de pastel de luna
Ingredientes:
200 gramos de harina baja, 160 gramos de maltosa, 50 gramos de aceite, 3 gramos de agua de amaranto, bolitas de pasta de frijol, yema de huevo líquida.
Práctica:
1. Preparación de la masa de tarta: Calienta el almíbar en el microondas para que se derrita, luego mézclalo con agua de amaranto de manera uniforme.
2. Vierta 50 g de aceite de cocina y revuelva uniformemente nuevamente.
3. Tamiza 200 gramos de harina baja en gluten y revuelve suavemente de manera uniforme.
4. Mezclar uniformemente, amasar hasta obtener una masa suave, envolverla en una bolsa de plástico y colocarla en el frigorífico para que repose durante 30 minutos.
5. Cómo hacer pasteles de luna: Según el tamaño del molde, la proporción de rellenos y masa es de 6:4, lo cual es conveniente para principiantes.
6. Presionar la masa de piel de mooncake hasta formar un trozo redondo y poner una bola rellena con pasta de frijol mungo.
7. Empuje suavemente la masa de la piel del pastel de luna hacia arriba hasta que envuelva bien la bola de pasta de frijol mungo. Finalmente, selle la masa y enróllela suavemente hasta formar una bola.
8. Untar un poco de harina seca en las manos y enrollarla con una bola de harina. Sumérgela en un poco de harina seca, cubre la bola de pastel de luna con el molde de pastel de luna y presiona suavemente el mango.
9. Simplemente coge el molde de mooncake, presiona suavemente el mango, suelta el molde y saldrá el mooncake.
10. Después de precalentar el horno, mete la bandeja para hornear con la base del mooncake, hornea a 220 grados durante unos 8-10 minutos, saca la bandeja para hornear y déjala secar durante 5 minutos. , unte con líquido de yema de huevo y hornee a 200 grados durante unos 8-10 minutos. Una vez que los pasteles de luna se hayan enfriado por completo, colóquelos en una bolsa sellada y devuélvales el aceite.
Piel de mooncake estilo cantonés
Materiales:
100g de harina baja en gluten, 80g de almíbar invertido, 25g de aceite vegetal (aceite de cacahuete), 1g de agua.
Ejercicio:
1. Hacer la corteza del pan: tamizar la harina baja en gluten, verter el almíbar invertido y echar agua con un cucharón.
2. Añade 25 gramos de aceite de cacahuete en tandas.
3. Remueve uniformemente con una espátula.
Haz la masa.
5. Enrolla hasta formar una barra redonda, envuélvela en film transparente y déjala reposar. temperatura ambiente durante dos horas.
6. El proceso de elaboración de pasteles de luna: Después de presionar la piel del pastel hasta formar un pastel redondo con las manos, agrega los rellenos y empuja lentamente la piel del pastel con la base del pulgar.
Sellado final
8. Forma redonda (la relación piel-relleno es 1:4)
9. el molde.
10. Sujeta la parte inferior del molde con las manos, presiona y levanta el molde con las manos para sacar el patrón de pastel de luna.
11. Después de hornear durante 5 minutos, sacar el líquido de la yema de huevo y pincelar las capas media y superior a 200 grados durante 15 minutos.
Piel de pastel de luna helado
65 g de harina de arroz glutinoso, 60 g de harina de arroz glutinoso, 30 g de harina seca, 25 g de azúcar glass, 40 g de leche condensada, 200 g de leche, 30 g de aceite, 225 gramos de frijoles rojos de relleno de arena.
1. Vierta primero la leche condensada.
2. Luego agregue la leche y revuelva uniformemente.
3. Añade el aceite de ensalada y revuelve uniformemente.
4. Añade el azúcar glass y revuelve uniformemente.
5. Añade la lima en polvo y revuelve uniformemente.
6. Añade la harina de arroz y revuelve uniformemente.
7.Por último añadir la harina de arroz glutinoso.
8. Mezclar hasta obtener una pasta en polvo sin partículas y verterla en un recipiente esmaltado.
9. Después de 20 minutos a fuego alto, revuelve una vez por el medio y el color de la masa cruda se volverá blanco.
10. Masa al vapor
11. Primero dejar secar la masa al vapor, luego sofreír la harina de mano, hornear en una sartén seca, añadir un poco de harina de arroz glutinoso y remover. -freír de 2 a 3 minutos.
12. Aplica aceite en tus manos, amasa la piel del hielo uniformemente y reserva.
13. Dividir en preparaciones el relleno de piel de hielo y pasta de judías, 30g de piel de hielo y 15g de relleno de pasta de judías.
14. Coge un helado y presiónalo con las manos hasta formar una pequeña tarta redonda.
15. Poner un relleno de pasta de judías en el centro del bizcocho redondo.
16, envuelto como un bollo.
17. Sumerge el embrión de pastel de luna en polvo para manos.
18. Poner en el molde el embrión de mooncake bañado en polvo de manos y compactarlo.
19. Dale la vuelta al molde y golpéalo sobre la tabla de cortar, y el mooncake de piel de nieve saldrá del molde.
20. Cambia el molde y hazlo de nuevo.
21, están todas bien hechas
22, ponlas en un cajón para verduras y cómelas en el frigorífico, saben mejor.
Consejos:
1. Los pasteles de luna Snowskin saben mejor después de estar refrigerados.
2. No conservarlo en el frigorífico más de dos días y consumirlo lo antes posible.
3. Durante el proceso de cocción al vapor, se debe remover la masa de 1 a 2 veces.
¿Qué tipo de harina se utiliza para la piel del pastel de luna? Lo mejor es usar harina baja en gluten o harina especial para pasteles de luna, pero generalmente use harina con contenido medio en gluten.
La harina para todo uso es fácil de cubrir y darle forma al pastel durante el horneado, y es la harina elegida por la mayoría de las personas al hacer pasteles de luna.
El contenido medio de proteínas de la harina baja en gluten es de alrededor de 8,5, por lo que el gluten es más débil y la masa más blanda, lo que es mejor que la harina para todo uso. Cuando use harina con bajo contenido de gluten para hacer la corteza del pastel de luna, no use toda la harina con bajo contenido de gluten. En su lugar, mezcle harina con bajo contenido de gluten y harina con alto contenido de gluten en una proporción de 9:1.