¿Se puede envasar al vacío la carne fresca?
Coloque la carne fresca en una bolsa al vacío y las bacterias podrán sobrevivir en un ambiente sin oxígeno.
El envasado al vacío puede inhibir el crecimiento de muchos microorganismos perjudiciales, ralentizar la oxidación de la grasa en la carne fresca, reducir la pérdida de agua de la carne, mantener la apariencia limpia y, por lo tanto, extender la vida útil de los productos cárnicos.
La carne fresca envasada al vacío también se pudrirá y deteriorará, pero el envasado puede reducir eficazmente la velocidad de pudrición y deterioro. El envasado al vacío de carne de cerdo puede prolongar eficazmente el tiempo de almacenamiento de la carne de cerdo. El envasado al vacío y el procesamiento aséptico pueden mejorar la vida útil.
Datos ampliados:
Para carne fresca, el envasado al vacío tiene las siguientes ventajas:
1. Evita el secado: El material de envasado está protegido por vapor de agua para evitarlo. Secar Mantenga suave la superficie de la carne fresca.
2. Prevenir la oxidación: Al aspirar se elimina el oxígeno y el aire juntos, y se aísla el material de embalaje de la atmósfera, impidiendo la entrada de oxígeno a la bolsa de embalaje, evitando por completo la oxidación.
3. Prevenir la pérdida del sabor de la carne: Los materiales de embalaje pueden prevenir eficazmente el derrame de sustancias aromáticas volátiles y también pueden prevenir la transferencia de sabor entre diferentes productos.
4. Evitar pérdidas por congelación: Los materiales de embalaje aíslan el producto del mundo exterior, por lo que la formación y el secado al aire de hielo durante el proceso de congelación pueden minimizar las pérdidas.
People's Daily Online-¡El envasado al vacío es perjudicial para la salud! Las investigaciones muestran que los entornos de vacío favorecen el crecimiento bacteriano.
Enciclopedia Baidu-Envasado al vacío