¿Se pueden freír las costillas de cerdo? ¿Pequeño fuego o gran fuego?

Si te cansas de comer las costillas, puedes saltearlas, que tendrán un sabor más tierno y delicioso que las costillas. Normalmente me gusta comer las costillas de cerdo fritas de Lao Gan Ma. La salsa de costillas de cerdo es picante, tierna, especialmente deliciosa y el método es sencillo. ?

Costillas picantes

Ingredientes: costillas, jengibre, ajo, chalotes, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, aceite comestible, salsa de soja, vino para cocinar, cinco especias en polvo, pollo. esencia, semillas de sésamo cocidas, sal, etc.

Pasos:

1. Picar las costillas, picar el ajo y el jengibre, picar las cebolletas y picar los chiles secos.

2. Añade agua a la olla, blanquea las costillas, retira y lava y reserva.

3. Calienta el aceite en una olla, agrega el ajo, el jengibre, la cebolla verde, el chile y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante.

4. Añade las costillas de cerdo y sofríe a fuego alto hasta que cambien de color.

5. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción y sofríe uniformemente.

6. Añade el polvo de cinco especias y sal al gusto.

7. Añade la cantidad adecuada de agua a hervir, tapa y cocina a fuego lento.

8. Agrega la esencia de pollo al gusto y revuelve uniformemente.

9. Espolvorear con semillas de sésamo y cebolla verde picada.

Ejercicio 2

Ingredientes: costillas, vino para cocinar, cebollas, jengibre, ajo, chiles secos, anís estrellado, pasta de frijoles Pixian, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, ostras. salsa, pimientos verdes y rojos.

1: Picar las costillas, cortar en rodajas los pimientos verdes y rojos con un cuchillo diagonal, cortar los pimientos secos en rodajas y picar la cebolla, el jengibre y el ajo.

2: Agrega agua a la olla, mete las costillas en la olla, agrega el vino de cocción, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma de sangre, retira, enjuaga y controla el agua para más adelante. usar.

3: Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos y el anís estrellado, sofreír la pasta de frijoles Pixian y sofreír el aceite rojo.

4: Vierte las costillas en la olla y sofríe un rato, agrega salsa de soja clara y salsa de soja oscura, sofríe hasta que el color esté al máximo, luego agrega agua para cubrir las costillas.

5: Agrega sal, esencia de pollo y trece especias al gusto, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

6: Añade los pimientos verdes y rojos y revuelve uniformemente.

Costillas de cerdo salteadas al estilo Laoganma

1 Lavar las costillas de cerdo y cortarlas en trozos pequeños de un dedo de ancho y un codillo de largo. Marina con jengibre, cebollino, sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de arroz y bicarbonato de sodio durante 10 minutos. Finalmente, utiliza clara de huevo y harina de soja para hacer la pasta.

2. Preparar los ingredientes. Tome un pimiento verde y rojo; corte un poco de jengibre, ajo y cebolla.

3. Enciende la olla, vierte una cantidad adecuada de aceite y cuando la temperatura del aceite esté entre un 30 y un 40% caliente, añade las costillas y escurre el aceite. Cuando las costillas de cerdo cambien de rojas a blancas, sácalas con una espumadera y escurre el aceite.

4. Deje un poco de aceite en la olla, agregue 5 g de aceite y unos 10 g de salsa Laoganma y saltee hasta que esté fragante, luego agregue jengibre, ajo y rodajas de cebolla verde y saltee hasta que esté fragante. luego agregue las rodajas de pimiento verde, las costillas y las pequeñas. Sofríe rápidamente a fuego alto, espolvorea con cebolla verde picada después de 1 minuto, retira de la sartén y sirve en un plato.

Recordatorio: las costillas se deben cortar en trozos pequeños y se debe agregar una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio a las costillas marinadas.