Red de conocimiento de recetas - Mercado del té - Cómo hacer fruta de seda asadaTres métodos: Primero, hablemos de qué es el dibujo. Por ejemplo, al freír pequeñas materias primas y hervir agua con azúcar, la seda se puede extraer al comer. método de cocción Se llama dibujar. Sus materias primas son principalmente agua deshuesada, frutos secos, tubérculos y materias primas animales frescas. Las materias primas deben procesarse en trozos pequeños o en pellets. Las raíces y los tallos que contienen menos agua generalmente se pulverizan primero y luego se fríen las frutas que contienen más agua en masa de huevo. Para conseguir una textura más crujiente y dura, algunas verduras ralladas eligen rebozado puro, normalmente también con rebozado de huevo entero. El producto final es crujiente, dulce y tierno, de color dorado y sedoso, lo que puede contribuir a la atmósfera alegre y al interés del banquete festivo. Lo más difícil del bansi es hervir el azúcar. Si no tienes cuidado durante el proceso de hervir el azúcar, es posible que no puedas sacar la seda o que incluso te quedes arenoso o quemado. Hay tres métodos de trefilado: trefilado con agua, trefilado con aceite y trefilado con agua-aceite. Extracción de agua: Agregue azúcar y agua a la olla, cocine a fuego lento primero, cuando el agua casi se acabe, suba a fuego alto, cuando el color del azúcar cambie de beige a dorado, vierta los ingredientes fritos, cubra con almíbar, y sácalo de la olla. Simplemente cárgalo en un plato. El oil pull consiste en poner un poco de aceite en el fondo de la olla, agregar azúcar, revolver continuamente con una cuchara mientras se calienta, revolver hasta que el azúcar se convierta en una papilla y quede igualmente viscosa pero no fina, verter los ingredientes, revolver uniformemente y Luego sácalo de la olla y ponlo en un plato. Para el aceite extraído con agua, agregue un poco de agua al aceite extraído con aceite. Primero, hierva el azúcar a fuego lento. Cuando el agua se evapore, revuélvalo con una cuchara hasta que el almíbar tenga un color ligeramente más oscuro. No diluir. Cuando esté fino, vierta las materias primas y revuelva hasta que se mezclen uniformemente. Cada uno de estos tres métodos tiene sus propios méritos. La operación de dibujo con agua es relativamente fácil y el color de la seda tirada es más claro; la operación de dibujo con agua se realiza de una sola vez, lo cual es algo difícil. El dibujo con agua y el dibujo con óleo se encuentran en un punto intermedio y son más fáciles de dominar; Tres formas diferentes de métodos, el principio del trefilado es el mismo. Cuando la sacarosa se disuelve en agua, la solubilidad aumenta a medida que aumenta la temperatura. Cuando la temperatura aumenta a 160 grados, la sacarosa cambia gradualmente de un estado cristalizado a un estado líquido y la viscosidad aumenta si la temperatura continúa aumentando. aumenta de 186 a 187 grados, la sacarosa de repente se vuelve líquida y la viscosidad disminuye. La turbidez en este momento es el punto de fusión óptimo de la sacarosa y el mejor momento para el trefilado. Cuando la temperatura baja, la solución de sacarosa comienza a espesarse y pierde gradualmente la fluidez del líquido. Si la temperatura baja a unos 100 grados, aparecerá un semisólido que no es ni líquido ni sólido, tiene una fuerte plasticidad y aparecerán líneas finas. Aparece después del desgarro. Éste es el efecto que se pretende conseguir con el dibujo. Cuando la temperatura continúa bajando, el azúcar se vuelve semisólido y se convierte en una sustancia sólida de color marrón amarillento con un brillo transparente, como el vidrio, y una textura quebradiza y dura, como las nueces de color ámbar, las nueces de color ámbar, las frutas de verano de color ámbar, el color ámbar. anacardos, etc., que se procesan utilizando este principio. Los platos elegidos generalmente se sumergen en agua fría al comerlos. En primer lugar, no quema la boca. En segundo lugar, el almíbar y los trozos de azúcar se pueden enfriar repentinamente y quedan crujientes, lo que les da una apariencia y textura únicas. De acuerdo con el principio del trefilado, se debe prestar atención a cuatro puntos clave durante la operación. El azúcar debe hervirse en el punto adecuado y se puede extraer a medida que avanza. En realidad, pasa por cuatro etapas: disolución, espesamiento, adelgazamiento y extracción de la seda. El método de extracción de agua consiste en disolver el azúcar en agua primero y luego evaporar el agua hasta sequedad. El líquido del azúcar se vuelve líquido espeso con el líquido y el líquido del azúcar se licua de manera uniforme y completa en la superficie. El método de extracción de aceite cristaliza directamente en un líquido espeso. Es posible que el líquido del azúcar no se licue por completo. La solución se debe remover continuamente y el aceite puede hacer que la pared de la olla esté resbaladiza y reducir la posibilidad de que se pegue a la olla. La clave es dejar que el azúcar líquido alcance el punto de fusión de unos 180 grados sin problemas, para que el azúcar quede un líquido fino, sin grumos y de color marrón. Evite lijar y quemar. La arena se convierte en azúcar líquido y luego el petróleo crudo se convierte en azúcar líquido. Este fenómeno es más probable que ocurra en el método de extracción de agua. La razón es que el azúcar se disuelve en agua y se convierte en azúcar líquido. el líquido del azúcar se ha evaporado y la potencia de fuego. Si no se revuelve con suficiente fuerza o no se revuelve a tiempo, se puede reducir a azúcar. Parte del azúcar pegada al fondo de la cacerola cambiará de color rápidamente y se quemará cuando se caliente. Al freír azúcar en aceite, todos los granos de azúcar deben estar disueltos. Aunque no habrá retorno de arena al freír en aceite, la presencia de partículas afectará la longitud del dibujo. El azúcar para freír y el azúcar hirviendo se hacen simultáneamente, y luego se combinan rápidamente los dos. Si las materias primas se fríen primero y el azúcar está caliente y los ingredientes fríos, las materias primas consumirán el calor del azúcar cuando se pongan en la olla, lo que acelerará la solidificación del líquido del azúcar y hará imposible sacarlo. la seda. Asegúrese de escurrir el aceite cuando coloque los ingredientes fritos en la olla; de lo contrario, el almíbar no se cubrirá uniformemente sobre los ingredientes. Los ingredientes fritos son relativamente crujientes y duros, así que tenga cuidado al envolverlos en azúcar para no dejar que la cáscara se rompa y afecte la apariencia. Las materias primas recogidas deben freírse dos veces. La primera fritura hace que las materias primas maduren y queden crujientes, y la segunda fritura hace que la cáscara de las materias primas esté crujiente y dura, lo que no es fácil de romper cuando se envuelve en agua azucarada. Se recogen muchas frutas crudas. Una vez que se rompe la cáscara, saldrá agua, lo que se adherirá a la bola y dificultará el paso de los hilos. Gira la olla ligera y rápidamente, no muchas veces, solo cúbrela con almíbar. El recipiente debe estar cubierto con una capa de aceite, de lo contrario el líquido del azúcar se pegará al fondo y será difícil de limpiar. Se servirá rápidamente y será fácil de sacar. No olvides echar un recipiente con agua fría al comer.