¿Cuáles son los fideos estofados más fragantes?
En verano, nuestro plato de fideos favorito son los fideos de miso hechos con tomates y adobo de champiñones. A la hora de comer, espolvorear unas tiras de pepino y caupí picados, y como máximo verter un poco de salsa de ajo a base de vinagre. En invierno, son fideos puros de soja y un tazón pequeño de pepinos fritos en tiras y repollo en tiras. No es lujoso, sólo porque lo hace mi mamá y yo lo como en casa. Llevo muchos años comiendo esto y nunca he visto ningún otro estilo.
Más tarde llegué a Tianjin y accidentalmente comí los auténticos fideos estofados. Por supuesto, los fideos estofados son al estilo de Tianjin. Los fideos estofados de Tianjin son muy interesantes, porque deben participar en banquetes de bodas, y el nombre es bastante bonito, llamado Xi Noodles. Ya sabes, en mi ciudad natal todos comemos bolas de masa cuando nos casamos y no existe la costumbre de comer fideos cuando nos casamos. Y luego me sorprendió aún más descubrir que, además de casarse, la gente de Tianjin come fideos cuando se muda a una nueva casa, cuando tiene un bebé o incluso cuando va a la escuela.
Lo más increíble es que una vez, un colega mío en Tianjin pidió un regalo porque había anotado su número de autobús, ¡pero en realidad se comió los fideos! Bueno, soy un hombre mayor y nunca he visto el mundo. Más tarde supe que cada vez que hay un evento feliz en los seis distritos de la ciudad, todos comen fideos. Parece que comer fideos es la mejor manera de celebrar. Por supuesto, un amante de los fideos como yo no puede esperar a comerlos todos los días.
Los fideos estofados de Tianjin son muy particulares, especialmente la salsa estofada, que aún no he aprendido. Una vez hablé de esto con un colega de trabajo en Tianjin. Se enteró de mi experiencia de fracaso al hacer semillas estofadas y lo encontró increíble.
Dijo que este tipo de fideos fritos es en realidad muy común en Tianjin. La gente de Tianjin puede prepararlo y muchos de ellos son mucho más deliciosos que los de los restaurantes. A menudo, los huéspedes pueden ir a restaurantes por conveniencia y emoción. De hecho, los realmente deliciosos se hacen todos en casa.
Mi colega es musulmán. Aunque tiene más de 50 años, es mejor que yo. Como resultado, esa tarde no terminamos ningún trabajo, solo estábamos discutiendo cómo hacer fideos estofados. Es un experto en hacer fideos estofados. Suele cocinar en casa y él mismo es musulmán. Presta atención a las numerosas guarniciones con salsa.
Los ingredientes de hongo negro, camarones y ternera, tofu seco con gluten, huevos y champiñones son sumamente ricos, sin incluir decenas de guarniciones, gluten agridulce, puerros secos, etc.
Lo hice una vez según el método que él me enseñó. Buenas chicos, comencé a prepararme a las once de la mañana y no comí hasta casi las dos de la tarde. Aprendí a comer en restaurantes porque preparar esto con fideos lleva mucho tiempo. Y esta marinada realmente no es apta para los principiantes. No importa lo que haga, no consigo conseguir el sabor correcto. Siempre siento que hay algo.
Lo hice varias veces después, pero nunca supo así. Siempre me sentí más incómodo y poco a poco me rendí. Cada vez que quiero comer fideos estofados, no me molesto y voy directamente a una tienda de fideos cercana. Pase lo que pase, los restaurantes de otras personas son mejores que los míos.
Hace dos años fui a casa de un familiar como huésped. Mis familiares probablemente escucharon que me gusta comer fideos estofados, así que ese día me prepararon una mesa especialmente. La comida que cocinan mis familiares es realmente deliciosa, al menos creo que es mejor que la comida del restaurante. Los fideos se enrollan a mano y la marinada está recién hecha. Aunque sólo hay cuatro o cinco tipos de platos, siguen siendo frescos y deliciosos. Especialmente el plato agridulce con gluten es mucho más delicioso que el del restaurante.
Recuerdo ese día, independientemente de mi imagen, comí tres tazones seguidos. Al final, casi no me até los zapatos cuando salí: tenía el estómago demasiado hinchado. Honestamente, fueron los mejores fideos estofados que he probado. Luego, cuando iba a comer a un restaurante, siempre sentía que el restaurante no era muy bueno y los fideos cocinados por mis familiares siempre eran peores.
Tengo hambre después de escribir tanto. Más tarde tomemos un plato de fideos estofados de Tianjin.
Hola a todos, soy Lin del sitio web oficial. Mi respuesta es: No sé cuándo empezó. Descubrí que a muchas personas les gusta agregar tomates a los fideos, pero el método auténtico de agregar tomates a los fideos y a los fideos sin tomates es porque después de usar tomates, los fideos enteros más los fideos sin tomates sabrán a tomates, y siento que he perdido. mi alma, especialmente los muchos métodos para enseñar fideos con fideos sin carne, que no puedo entender más.
"Fideos estofados": una de las características tradicionales de los fideos Shanxi, no existe un método fijo para prepararlos. Dividido principalmente en "salmuera clara" y "salmuera mixta". Se elabora principalmente con fideos estofados, caldo y guarniciones. Debido a sus diversos ingredientes, su rica nutrición y su delicioso sabor, el público lo adora profundamente. Aquí, la Maestra Miao Lin compartirá contigo una forma deliciosa y correcta de hacer fideos estofados.
Ingredientes: 150g de solomillo de cerdo, fideos (preferiblemente fideos hechos a mano, también se pueden hacer fideos).
Ingredientes: 1 berenjena, 5 dientes de ajo, 1 cebollino, 1 anís estrellado, cantidad adecuada de salsa de fideos dulces.
Condimentos: agua, aceite de cocina, vino de cocina, azúcar, sal.
Empezar a cocinar—
El primer paso es "procesar la berenjena": Primero, coge una olla, lava la berenjena, pélala, córtala en tiras pequeñas, ponla en la olla, y agrega 1 cucharada de sal, revuelve con palillos por 1 minuto hasta que se mezcle uniformemente, deja reposar y marina por 10 minutos (puedes agregar un poco más de sal a la berenjena para marinar el agua más rápido). Paso 2 "Procesamiento de Cerdo": Tomar otro bol, lavar y amasar el lomo de cerdo para quitarle el agua, cambiar el cuchillo y cortar en tiras, ponerlo en un bol, agregar 1 cucharada de vino de cocción para aumentar el aroma y quitar el pescado. Olor y 1 cucharada de salsa de soja para agregar agua y frescura. Luego agregue 1 cucharada de almidón para recoger el agua de manera uniforme y finalmente agregue media cucharada de aceite cocido (o aceite vegetal) para remojar uniformemente para evitar que se pegue y marinar.
El tercer paso es "procesar los ingredientes": triturar los ajos, pelarlos y cortarlos en polvo, quitarle las raíces al puerro, lavarlo y cortarlo en polvo. escurrir el agua de la berenjena en escabeche y agregar suficiente agua Pellizcar y lavar dos veces, sacarla y reservar (es necesario lavar la berenjena dos veces después de encurtir para quitar el agua, de lo contrario tendrá un sabor salado).
Paso 4: "Sofríe la carne en la olla": Calienta la olla, agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina, agrega 1 anís estrellado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los trozos de lomo marinados. y sofreír hasta que esté blanco.
Paso 5: Agrega más de la mitad de la cebolla verde picada para realzar el sabor, sofríe hasta que se incorpore el sabor, agrega una cucharada de salsa de fideos dulces para realzar el sabor y sofríe por encima. fuego lento.
Paso 6 “Añadir berenjena para condimentar”: Sofreír las tiras de berenjena previamente marinadas y escurridas, sofreír juntas, añadir 65,438+0 cucharadas de salsa de soja, añadir la cantidad adecuada de sal y remover. freír al gusto.
Paso 7 “Añadir ajo picado y agua tibia”: Por último, añadir agua tibia y mezclar bien, poner a fuego medio, añadir todo el ajo picado, sofreír unos 5 segundos, apagar el fuego. , y reservar. En este momento la marinada para los fideos estofados está lista, continúa con el siguiente paso.
Paso 8: "Cocinar los fideos": Agrega suficiente agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, luego agrega una cantidad adecuada de fideos, vierte agua fría tres veces hasta que los fideos estén cocidos, Sacar y escurrir el agua, ponerlo en un bol, verter la marinada preparada en el cuenco de fideos, luego verter un poco de sopa de marinada y finalmente espolvorear con un poco de cebolla verde picada. Revuelva los fideos uniformemente mientras estén calientes y sirva. (Puedes elegir agua fría una vez para que los fideos no se peguen fácilmente. Por supuesto, no es necesario cuando hace frío).
Imagen de producción: unos fideos fritos tan jugosos y deliciosos están listos. ¿Parece que tienes apetito?
——Resumen del contenido de "Tú me preguntas la respuesta"——
1. ¿Por qué es necesario salar las berenjenas primero, luego lavarlas y exprimirlas antes de freírlas?
Respuesta:.........La propia berenjena absorbe mucho aceite. Si lo fríes directamente consumirá mucho aceite y se pegará fácilmente a la sartén.
Motivo: Cuando se corta la berenjena por primera vez, los poros internos son grandes y es fácil que el aceite y el agua se coman directamente, por lo que hay que reducir los poros en este momento, por lo que se debe encurtir con sal. es la mejor manera. La sal es muy permeable y puede penetrar muy bien en la berenjena y separar el agua del interior de la berenjena. De esta forma, la berenjena se encogerá y se hará más pequeña, y luego la berenjena se volverá más pequeña y densa, por lo que la capacidad de absorción de aceite será grande. reducido Primero, la berenjena se encogerá y se hará más pequeña. Use sal.
2. ¿Por qué se debe marinar el lomo en vino de cocción, salsa de soja, almidón y aceite cocido durante 10 minutos antes de cocinarlo?
Respuesta: ..... Esto se hace para mantener la carne de cerdo fresca y tierna, aumentar la humedad y permitir que la carne desmenuzada se cocine por más tiempo, a fin de garantizar que la carne de cerdo desmenuzada cocinada más tarde esté más tierna. . Tierno y jugoso.
Motivo: ya sea carne desmenuzada o en rodajas, es fácil que se seque si se fríe directamente y, una vez frita durante demasiado tiempo, también envejecerá fácilmente, por lo que es muy necesario marina la carne de cerdo desmenuzada una vez. Se agrega vino para cocinar para eliminar el olor a pescado y agregar fragancia, se agrega salsa de soja para refrescar y reponer el agua (tanto el vino para cocinar como la salsa de soja contienen agua), se agrega almidón para retener el sabor y la humedad de los dos condimentos agregados primero, y El aceite cocido se agrega al final para evitar agregar almidón.
3. ¿Por qué añadir salsa de fideos dulces? ¿No usas pasta de frijoles ni caldo?
Respuesta: De hecho... es una buena idea sustituir la pasta de frijoles por salsa de fideos dulces después de comerla durante mucho tiempo.
Razón: de hecho, la auténtica salsa de fideos estofados requiere agregar caldo, pero como luego agregué carne de cerdo desmenuzada y una cantidad adecuada de agua, en realidad hay caldo en esta salsa. En segundo lugar, si te gusta la sopa con un fuerte sabor a carne, puedes espesarla con almidón en el agua tibia al final, siempre que no sea demasiado, de lo contrario el sabor a carne será más ligero.
4. ¿Por qué solo se agregaron berenjenas y no otras guarniciones? ¿Es esto lo correcto?
Respuesta:......Jaja, esta es una buena pregunta.
De hecho, mis guarniciones son preferencias puramente personales. La forma correcta es que no haya errores en el proceso de preparación del plato y me guste el sabor, así que creo que esta es la forma correcta.
Motivo: A la hora de preparar fideos estofados, puedes añadir guarniciones según tus preferencias personales, y no te preocupes demasiado por los llamados "auténticos". Siempre que no tenga nada de malo y te guste el sabor, es lo correcto. Por supuesto, no puede agregar demasiadas guarniciones, pero se trata de "fideos estofados" en lugar de "fideos estofados".
-"Consejos para cocinar fideos estofados:
(1) Las berenjenas peladas tendrán un sabor más fragante, más suave y jugoso. Por supuesto, si se trata de una berenjena de piel morada, no es necesario para pelarlo
(2) No lleves demasiadas guarniciones, debe haber algunos platos de carne
(3) Puedes agregar pasta de frijoles y salsa de fideos dulces según corresponda. según su preferencia personal, o no.
(4) Se recomienda agregar agua tibia para evitar que la carne desmenuzada se encoja al estar fría y asegurar la ternura de la carne desmenuzada. p>(5) Se recomienda picar el ajo y agregarlo al final, porque la frescura del ajo picado es más obvia que la de la cebolla verde picada.
(6) Los fideos hechos a mano son la primera opción y. Por supuesto, también puedes hacer fideos y saben bastante bien. Como "amante de la comida especial", creo que es importante sentirme cómodo al preparar fideos estofados o fideos comunes. comida nueva que es más popular entre el público, jaja, todos dijeron arriba. ¿Qué tal si primero encurtimos un plato de fideos?
Los fideos estofados caseros de Tianjin deben prepararse en. ¡A casa por tu propia madre!
¡No comas lo que hace tu suegra! Es demasiado salado o demasiado suave, porque cada uno tiene su propio gusto. Estaba en un autobús y escuché a una pareja joven discutir cómo hacer fideos estofados. El hombre dijo que los fideos estofados hechos por la niña no estaban deliciosos y la niña dijo que la comida hecha por tu abuela era tan deliciosa. ¡La marinada era como escupir! Se dice que la pizza italiana, una especie de naan marinado, se la dieron a Kyle Polo cuando se moría de hambre... Olvídalo, es tan asqueroso. Ve a comprar un trozo de queso durian para calmarlo. abajo...
La gente de Tianjin tiene una profunda conexión con los fideos "Dumplings el primer día del mes lunar, fideos el segundo día del mes lunar", "Dumplings el primer día". , fideos en el fondo", "albóndigas crudas, fideos para la longevidad" no solo son amados por la gente de Tianjin, sino que también se ritualizan gradualmente en las costumbres populares y contienen una rica cultura. Connotaciones y buenas expectativas de vida de la gente
A los ojos de la gente de Tianjin, aunque es solo una comida, no es inferior a un banquete formal. ¡Aunque no es exclusivo de Tianjin, en términos de presión, Tianjin es "el mejor del mundo"! /p>
Los diferentes grados de fideos Tianjin Zhajiang se reflejan principalmente en los cuatro platos fritos: los de alta gama incluyen camarones fritos, cerdo desmenuzado con cebollino, espinas de pescado osmanthus perfumado, pollo frito y agujas de aleta de tiburón. Los productos de gama media incluyen huevas de cangrejo fritas, carne de cereza, camarones osmanthus con aroma dulce y tres carnes frescas fritas (guarniciones caseras) que incluyen gluten agridulce, filetes de pescado negro frito y secado frito; carne y verduras amarillas (huevos revueltos). Es un plato de marinada de tres frescos con diferentes alturas. Preste atención a los mariscos, huevas de cangrejo, vieiras, espinas de pescado, aletas de tiburón, abulón cortado en cubitos y camarones. En pocas palabras, debe haber rodajas de carne cocida, camarones secos, cidra seca y gluten, pero no importa cuán alto o bajo sea, debe haber hongos y azucenas. Por último, vierte el líquido del huevo. Hay un viejo dicho que dice: "Sin huevos no se puede hacer salmuera". A algunas personas también les gusta comer salmuera vegetariana, como salmuera de gelatina, salmuera de pesto, salmuera de vinagre, etc. , todos pueden sentarse. "
Fideos estofados tradicionales de Tianjin