Tutorial práctico de pastel de luna

Materiales

200 g de harina baja en gluten, 115 g de almíbar invertido, 10 g de agua con cucharón, 55 g de aceite de oliva, 600 g de pasta de loto blanco, 10 yemas de huevo saladas, 1 huevo, 1/2 vaso de vino rosado.

Método de trabajo

1. Poner en un recipiente el almíbar, el agua y el aceite y remover uniformemente. Tamizar la harina y mezclar bien. No mezclar demasiado para evitar rigidez. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar durante 1 hora.

2. Mezclar la yema de huevo salada y el vino rosado y dejar secar al cabo de un rato. Observe cómo el vino descompone las proteínas. Limpiar con papel de cocina. Introducir en el horno a 165°C durante 10 minutos, sacar, enfriar y cortar por la mitad para su uso posterior.

3. Amasar la pasta de loto en tiras y dividir en 20 partes iguales. Divida la masa en 20 partes iguales y enrolle en rondas. Utilice una envoltura de plástico para presionar la masa hasta formar tortas redondas.

4. Media yema de huevo salada envuelta en pasta de loto. Enróllalo hasta darle forma redonda y colócalo en el centro de la masa y envuélvelo con cuidado. Colóquelo en el molde para pastel de luna y presione suavemente para sacar el pastel de luna.

5. Introducir en el horno precalentado a 180°C y hornear a 170°C durante unos 15 minutos. Sacar los pasteles de luna, barrer el jugo de huevo, volver a meterlos en el horno y continuar horneando a 160 hasta que estén cocidos y dorados. Después de enfriar, colóquelo en una caja hermética. Después de uno o dos días, los pasteles de luna volvieron a perder su aceite. La piel se vuelve suave y de color húmedo.

Método 2, pasteles de luna helados.

Ingredientes

500 g de polvo premezclado de piel de hielo

200-225 g de agua

60-65 g de manteca vegetal blanca

Un poco de color y sabor alimentario.

2 cucharadas de harina de maíz (esparcida sobre un plato y metida en el microondas durante un minuto), que se utilizan para pegar el producto terminado y evitar que la piel del hielo se pegue al molde del mooncake.

Método de trabajo

1. Primero mezcle el polvo premezclado con agua. El agua se puede agregar dos veces.

2. Añade aceite blanco y mezcla bien, luego añade sabor y colorante alimentario. Según la proporción de 40 g cada uno, saca la cantidad relativa y añade diferentes colores.

3. Amasar la piel del hielo hasta que se vuelva elástica.

4. Después de amasar hasta formar una bola, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 45-50 minutos.

5. Agrupa los rellenos y envuélvelos en piel de hielo.

6. Saltar sobre la harina de maíz cocida, ponerla en el molde de mooncake, presionar fuerte y verter.