¿A dónde pertenece el tofu seco de Puning?
El tofu seco es un refrigerio precioso en Puning. Está elaborado con soja como materia prima principal y mezclado con patata en polvo, yeso y salmuera. El proceso incluye refinación, eliminación de escoria, cocción de pulpa, elaboración de pasta, prueba de polvo, mezcla de pasta en polvo, mezcla de salmuera, laminado, briquetado y cocción, parte del cual se tiñe con gardenia después de la cocción. La producción de tofu seco Puning requiere una calidad de agua adecuada. El tofu seco Puning se caracteriza por su piel exterior suave y su carne interior tierna y suave. En la actualidad, la gente de Puning tiene tres formas principales de preparar tofu seco: la primera es "frito", lo que significa cortar el tofu seco en trozos pequeños, freírlo en un trípode y agregar puerros, lo que se denomina "tofu prensado de puerros". ", que es una costumbre popular entre los agricultores de Puning. Platos. El segundo "_" es cortar el tofu seco en trozos pequeños, agregar un poco de agua, luego usar un poco de pechuga de pescado frita y unas rodajas de ajo blanco para hacer un plato fragante y delicioso. El tercer tipo es el "tofu seco frito", que consiste en poner trozos de tofu seco en una cacerola de aceite hirviendo, después de que la piel se ponga roja, recogerlo y cortarlo en trozos pequeños. Se sirve con ajo crudo, cebollino y agua con sal. o salsa de chile. Es Puning. Un plato famoso con un sabor único. Puning Fried Dried Tofu es famoso por su piel crujiente, carne tierna y suave y su sabor delicioso y refrescante. Nunca te cansarás de comerlo. Puning tofu frito es uno de los 16 refrigerios que ofrece el Gobierno Popular Municipal de Shantou para entretener a los invitados nacionales y extranjeros durante el Festival de Primavera.
El tofu seco Puning no solo goza de una gran reputación en China, sino que también es un plato famoso en el extranjero. En lugares como Tailandia, Vietnam, Laos, Camboya y Singapur, hay chinos de ultramar que se dedican al negocio del tofu seco en Puning. 1986 10 Cuando el Sr. Ye Zhikun, un chino de ultramar que vive en Puning Yuxin Village, regresó de Canadá para visitar a sus familiares, invitó especialmente a alguien de su ciudad natal que podía hacer tofu seco para que le enseñara un conjunto completo de técnicas para hacer tofu seco. que podría iniciar un negocio de elaboración de tofu seco después de regresar a Canadá.
Se dice que ya a principios de la dinastía Ming, los aldeanos de Guangnan, Puning, aprendieron a hacer tofu seco. Al final de la dinastía Yuan, después de que Chen Youliang fuera derrotado por Zhu Yuanzhang, su asesor militar He (conocido como Mu Lixian) fue a Puning para construir casas, puertas de la ciudad y tumbas para los candidatos. En ese momento, falleció la segunda abuela de la aldea de Guangnan y le pidieron que eligiera un sitio para construir una tumba. También enseñó a los aldeanos a preparar tofu seco. Desde entonces, la gente de la aldea de Guangnan elabora tofu seco y lo vende en el mercado, y los restos de frijol restantes del tofu seco se utilizan para alimentar a los cerdos. Como resultado, hacer tofu seco y alimentar a los cerdos se han convertido en los principales negocios secundarios de la aldea de Guangnan durante cientos de años.
Hoy en día, hay muchas personas en Puning que pueden hacer tofu seco, y la tecnología de producción de algunas aldeas ha superado a la de Guangnan. Hay puestos y cafeterías que venden tofu seco y tofu frito en ciudades y pueblos. No importa quién pruebe el tofu seco, especialmente el tofu seco frito, están llenos de elogios: "¡El tofu seco frito es claro y fragante, pero no seco!"
El proceso de producción es: moler, eliminar residuos y Preparación para hervir, hacer pasta, probar polvo, mezclar pasta en polvo, marinar, envasar, formar briquetas y cocinar al vapor, algunos de los cuales se tiñen con gardenia después de cocinar al vapor. Se caracteriza por su suave piel exterior y su carne interior tierna y tersa. Hay tres métodos principales de cocción del tofu seco Puning: freír, freír, etc. El tofu seco frito es un sabor popular de Puning. La piel queda crujiente, la carne tierna y fragante. Sumérgelo en un poco de ajo para que quede más delicioso.
Algunos chinos de ultramar han traído la tecnología de producción de tofu seco Puning al extranjero para administrar este negocio.