Cómo hacer camarones frescos

Gambas con Huevo Liso

1. Pelar las gambas frescas, quitarles las líneas de gambas, remojarlas en agua ligera con sal durante 20 minutos, retirarlas y escurrirlas.

2. Marinar los camarones con maicena, vino de cocción, clara de huevo, azúcar y sal durante 10 minutos, luego blanquearlos en agua hirviendo durante 30 segundos.

3. Batir los huevos con el huevo líquido, agregar sal y pimienta blanca al gusto, luego poner los camarones blanqueados en el huevo líquido, agregar la cebolla verde picada y el almidón del agua y mezclar bien. El almidón de agua es la clave para lograr un "huevo suave". Si no se agrega almidón de agua, no se puede lograr una textura tan suave y tierna.

4. Calienta la sartén de aceite al 50% de temperatura, baja el fuego, vierte el líquido del huevo en la sartén, espera hasta que el fondo del líquido del huevo comience a solidificarse, luego apaga el fuego y Usa el calor restante de la sartén para freír los huevos. Asegúrese de prestar atención al calor. Si los huevos están demasiado cocidos y están completamente coagulados, se cocinarán demasiado y perderán su ternura.

Las gambas con huevos suaves son un plato cantonés muy clásico. Se caracteriza por su ternura, suavidad y frescura, por lo que hay que dominar el calor y el tiempo a la hora de cocinar, para que los camarones y los huevos queden especialmente suaves. , tierno y suave El sabor es tan tierno que gotea agua Es muy apto para el consumo de niños.

El sabor umami de los camarones se mezcla con los huevos y no se necesita glutamato monosódico. Es extremadamente delicioso y extremadamente delicioso.