¿Qué tipos de sushi japonés existen? ¿Cómo hacerlo? Pide ayuda a DiosVer:/view/15911.html? Wtp=ttMaki-zushi: Extienda una capa de algas (algas) en una pequeña pantalla de bambú, luego extienda una capa de arroz con ingredientes en el medio, enróllelo en un rollo largo y luego córtelo en trozos pequeños. El futo-maki es una pieza de sushi de gran diámetro que suele tener varios aderezos. Hoso-maki, como su nombre indica, es más diluido y normalmente contiene un solo ingrediente. El te-maki es sushi enrollado en forma de cono (similar a un cono de helado), que es difícil de sostener con los palillos, por lo que normalmente se come con las manos. Ura-maki, a su vez, envuelve el ingrediente central con algas y luego envuelve el arroz. Espolvorea semillas de sésamo, huevas de pescado, huevas de cangrejo, etc. en la capa más exterior. El gunkan-maki es arroz envuelto en algas y al que se le da forma ovalada y se colocan los ingredientes encima. El oshi-zushi, también conocido como sushi de madera o sushi nocturno, es popular principalmente en la región de Kansai en Japón y se elabora con una caja larga de madera (caja) como auxiliar. El productor primero esparce los ingredientes en el fondo de la caja, luego coloca el arroz encima y luego presiona la tapa firmemente. Al sushi se le dará forma de cuadritos y finalmente se cortará en trozos. En el Nigiri-zushi (que se originó en el período Edo de Japón), el fabricante corta el arroz en pedazos con las manos, extiende una capa de wasabi (mostaza japonesa) y finalmente esparce los ingredientes. Dependiendo del tipo de ingredientes, a veces se utiliza un trozo de alga para unir los dos. En Japón, la palabra "sushi" se refiere principalmente a sostener sushi, sin explicación. Inari – Ancestro, que contiene arroz e ingredientes. Los ingredientes comunes incluyen piel de tofu frita, huevos fritos, repollo (brócoli), etc. Chirashi-zushi es ligeramente diferente del sushi descrito anteriormente. Edomae chirashi-zushi, común en la región de Kanto, consiste en ingredientes espolvoreados sobre arroz en un bol. El gomoku chirashi-zushi es un alimento común en la región de Kansai, que se sirve en un bol mezclado con ingredientes en arroz. A la hora de preparar sushi, el arroz para sushi es la clave. Utilice arroz de buena calidad, el arroz debe quedar cocido firme. La proporción de vinagre de sushi y arroz es de aproximadamente 1:6. Esponja el arroz cocido, vierte el vinagre de sushi uniformemente sobre el arroz y mezcla bien. No presiones los granos de arroz, intenta mantenerlos intactos y suaves. Coloca un trozo de nori sobre la mesa de sushi y extiende el arroz de izquierda a derecha. Extienda el arroz uniformemente de arriba a abajo, ejerciendo una suave presión. El arroz debe quedar suelto y no triturado, ¡así quedará delicioso! Puedes poner el relleno que quieras en el medio, siempre que tenga buen sabor. Esta vez es carne de cangrejo, aderezo para ensalada, vieiras frescas y manzanas. Después, el salmón también se puede enrollar con una cortina de bambú. Enrolle con una cortina de bambú para mantener la forma durante 1 minuto. Al cortar sushi, moje un poco de agua en el cuchillo para evitar que se pegue. Cuando se deja caer el cuchillo, el corte se puede alisar. Dependiendo de las preferencias y necesidades personales, un trozo de sushi se puede cortar en 4 a 8 trozos, ¡y listo! El método anterior es un rollo interno. Esta vez te enseñaré un rollo externo. Muy sencillo. ¡Te garantizo que todos lo harán después de leerlo! La cantidad de arroz que se utiliza para hacer sushi con el rollo exterior es mayor que la del rollo interior, que es casi 1 y 1/3 del rollo interior. Coloca el arroz encima del nori de izquierda a derecha y extiéndelo de arriba a abajo. ¡Mantén tu equilibrio! Dale la vuelta al nori y coloca el arroz hacia abajo sobre la mesa. Límpielo con un paño húmedo antes de colocarlo en el tablero. Es antiadherente. El relleno es igual que el rollo interior, igual que él mismo. ¡Colócalo entre las algas! Luego, enróllelo suavemente y envuélvalo en film transparente. Luego usa una cortina de bambú para dejarla reposar durante 1 minuto, pero sé cuidadoso. ¡No aplastes el arroz, retira el envoltorio plástico y espolvorea algunos de tus condimentos favoritos para decorar! Entonces es hora de cortar. Al igual que con las incrustaciones, pon un poco de agua en el cuchillo para evitar que se pegue. Sea rápido con su cuchillo. Piensa en ti mismo como un espadachín en este momento. :p ¡Haz la incisión suave y agradable y listo! Las principales materias primas del sushi: arroz, vinagre y pescado. Hablemos primero del arroz: el buen arroz de China es realmente muy bueno. No es necesario cocinar arroz japonés. Lo mejor es utilizar una olla arrocera. Lava el arroz antes de cocinarlo, no lo frotes con las manos, revuélvelo con una cuchara de arroz o un palo de madera hasta que el agua quede clara. ¿Cuánto debo poner en el agua? Simplemente coloque toda la palma de su mano en la olla de arroz y deje que el agua llegue a sus muñecas. El arroz se debe mezclar con vinagre. Si puedes permitírtelo, lo mejor es comprar vinagre de algas. Si no puedes permitírtelo, puedes utilizar vinagre de arroz blanco. Pero no importa qué tipo de vinagre, debe cocinarse con anticipación, agregar un poco de sake japonés (si no está disponible, puede usar vino blanco) y agregar un poco de azúcar. Cuánto depende del gusto personal. El principio fundamental es que es mejor no tener el sabor amargo del vinagre original.
Mezclar el arroz con vinagre, el arroz debe estar caliente y el arroz mezclado debe ser grande, no muy profundo, pero debe ser grande para que pueda respirar y el arroz no se pegue. Agrega el vinagre poco a poco, revolviendo mientras agregas. Si es posible, lo mejor es tener un recipiente grande de madera para que el arroz no se enfríe rápidamente. ¿Cuánto vinagre se debe agregar? Agréguelo hasta que el arroz se vuelva amargo y el sabor pueda ser un poco más fuerte, porque a medida que el arroz se enfríe, el sabor se volverá más ligero. Pescado: preferentemente pescado de mar fresco, los más habituales son el salmón, el atún y el atún. No recomiendo usarlo para preparar sushi en casa porque el atún fresco es difícil de encontrar en el mercado. El atún fresco debe ser de color rojo brillante, como la carne de res, y debe ser de color oscuro u oscuro. Es mejor no comerlo crudo ya que provocará diarrea. Si quieres comerlo lo mejor es freírlo y ponerlo en sushi. Para el salmón y el pescado fresco de tres rayas, debes mirar los ojos. Los ojos están brillantes. Debes tocar el pescado con los dedos y luego ponerlo debajo de la nariz para olerlo. Todo lo que no huele a pescado es fresco. Hay dos formas de hacer sushi, una son bolas de arroz y la otra son rollos. Por supuesto, también está el sashimi (lo que todo el mundo llama sashimi), en el que se presta gran atención a la habilidad con el cuchillo y a la frescura del pescado. ) Estilo bola de arroz: Esta es la forma más sencilla de pescar. Cortar el filete en rodajas de 2,5 cm de ancho y 5-6 cm de largo, cortándolas en diagonal si es necesario. Luego use un poco de mostaza verde en el medio del filete de pescado para hacer una bola de arroz rectangular de 2*2*4.5, luego sujete la bola de arroz, déle la vuelta y colóquela en un plato para que cuaje. Las verduras, los palitos de cangrejo y los huevos se preparan de la misma forma que las bolas de arroz. La única diferencia es que lleva un trozo de alga atado encima, lo que la hace más fuerte y deliciosa. Rollos: Normalmente puedes comprar láminas de algas especiales para sushi en la tienda. Personalmente me resulta difícil comprar un buen nori japonés. De hecho, muchas algas coreanas son muy buenas y los precios son relativamente baratos. Generalmente, 10 piezas por generación pueden producir 20 rollos. Cada rollo se puede dividir en 6 piezas, lo que significa que con una bolsa de algas se pueden producir 20 tipos diferentes de sushi, y cada uno cuesta 120 yuanes. Hay dos formas de enrollar algas, una es enrollar por fuera y la otra es enrollar por dentro (arroz por dentro, algas por fuera): doblar un trozo de alga por la mitad y dividirlo en dos trozos. Toma la mitad y mira con atención. Extienda las algas por ambos lados, con el lado liso hacia abajo y el lado áspero cubierto uniformemente con arroz. Cantidad de arroz: Sostén una bola de arroz un poco más pequeña que la palma de tu mano, colócala en el centro del alga y empújala desde adentro hacia afuera y desde el medio hacia ambos lados. Si sientes las manos pegajosas, puedes mojarlas con agua. Una vez cocidas todas las algas, espolvorea unas semillas de sésamo blanco en el medio, luego voltea las algas, aplica un poco de mostaza verde en el medio y pon algo que te guste. Ahora empieza a rodar. Levante el fondo largo, enróllelo hacia el centro y enróllelo nuevamente. Rollo interior: es diferente del rollo exterior. Deberías utilizar persianas de bambú. Está bien si no lo usas, pero la forma del sushi no es muy buena y se deshace con facilidad. Coloque medio trozo de alga debajo de la cortina de bambú, todavía hacia abajo, luego tome 1/3 de una bola de arroz más pequeña que la palma de su mano y colóquela en el medio de las algas. Es decir, ir sacando poco a poco el arroz, pero esta vez sin cubrir el arroz con algas, dejando 2 cm arriba y 1 cm abajo. Luego unta la mostaza y pon tanta como quieras (no demasiada). Al enrollar, tire de las algas para alinearlas con la parte inferior de la cortina de bambú, luego enróllelas hasta la mitad, coloque la cortina de bambú debajo y enróllela con la cortina de bambú, ¡y estará listo! Ingredientes del sushi: Pescado: Es genial tener pescado crudo fresco, pero ¿y si no lo tienes? Cuando estaba en un restaurante, a veces el pescado no se podía comer crudo, pero también se podía cocinar. Prefiero comer pescado cocido, tiene más sabor. Por ejemplo, se pueden freír tres trozos de pescado con sal y ajo, luego cortarlos en tiras pequeñas y ponerlos en rollos de sushi, o se pueden cocinar directamente y ponerlos en sushi con aderezo para ensalada. También hay una especie de palito de cangrejo, que está hecho de pescado, no de carne de cangrejo real, pero sabe muy bien y se puede comer después de envolverlo. También hay camarones hervidos y aderezo para ensaladas, que también quedan deliciosos envueltos.