¿Cómo hacer cerdo estofado?

1. Ingredientes: 700 g de panceta de cerdo y 100 g de ciruelas pasas. Condimento: 600 g de aceite vegetal (la dosis real es de aproximadamente 60 g), 120 g de aceite grande, 100 g de caldo de pollo, 10 g de almidón húmedo, 20 g de azúcar, 30 g de salsa de soja, un poco de tofu y un poco de ajo.

2. Cocine la carne y la sopa juntas a fuego lento hasta que tengan 6 o 7 años y luego sáquelas. Pintar con salsa de soja.

3. Vierta el aceite vegetal en una cuchara para freír, caliéntelo entre un 70% y un 80% de temperatura, agregue la carne cocida, fría hasta que esté roja brillante, sáquela y luego enjuáguela con agua limpia (úsela). agua corriente hasta que no flote. El aceite es la clave para hacer este plato).

4. Cortar la carne en trozos grandes de 10 cm de largo y 0,8 cm de grosor e introducir la piel en el bol trozo a trozo.

5. Lavar y picar las verduras ciruela. Sofreír una cucharada de aceite a fuego alto, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, añadir los pepinillos y el azúcar, sofreír uniformemente, sacarlo y colocarlo sobre la carne.

6. Batir el caldo de pollo y la salsa de soja hasta obtener una salsa, verterlo en un bol para carne y cocinar al vapor durante 40 minutos.

7. Vierta el jugo original y vuelva a encerrar la carne de las verduras encurtidas en el plato. Espesa el jugo crudo con almidón húmedo y viértelo sobre la superficie de la carne.