¿Es delicioso el anfioxo?

Changyu es una rara especialidad de Xiamen, comúnmente conocida como insecto cocodrilo. Producido principalmente en Liuwudian, condado de Tong'an, Xiamen, lleva el nombre de un restaurante anfioxo en la isla de Liuwudian. Liuwudian es la única pesquería de anfioxo del mundo; en los últimos años, se han descubierto nuevas pesquerías de anfioxo entre la aldea de Qianpu y Dadan, en el este de la isla de Xiamen.

El Xiamen amphioxus es pequeño, de sólo 3-4 cm a 5-6 cm de largo, con casi 10.000 peces por kilogramo. Es translúcido y tiene dos puntas en la cabeza y la cola. En el extranjero también se le llama "pez de doble punta". Es un snack proteico comestible de alta gama con un contenido de proteínas del 70%, una variedad de sales inorgánicas y yodo, carne fresca y tierna y un sabor dulce. Se puede conservar durante uno o dos años.