¿Por qué las bolas de pescado no pueden flotar en la olla?
(1) Primero seleccione carpa herbívora que pese más de 5 libras.
(2) Lavar el pescado, cortarlo por la mitad, quitarle las espinas grandes de la cabeza, cola, espinas dorsales y abdomen, y dejar flotar en agua fría durante una hora.
(3) Colocar el pescado pelado en la fuente y martillarlo con el dorso de un cuchillo. Durante el proceso de martillado, se quitan constantemente pequeñas espinas y se desecha la piel exterior. Es mejor martillar el pescado hasta el segundo dedo para recoger el pescado entero sin espinas. Es mejor no utilizar una máquina para amasar las bolas de pescado, ya que las bolas de pescado no son elásticas.
(4) Elija un plato adecuado según la cantidad de pescado, coloque el pescado, agregue sal, agua, clara de huevo y almidón y revuelva repetidamente en una dirección. La agitación es fuerte y vivaz. Llena la olla con agua fría y exprime una albóndiga con las manos para ver si flota o se hunde. Si flota, significa que la mezcla fue exitosa. Si se hunde, continúa revolviendo según el método original hasta que las bolas de pescado floten en agua fría.
(5) Coge una olla grande y llénala con agua fría, exprime las albóndigas con las manos y mételas en el agua de la olla grande una a una hasta completar. Llevar a ebullición hasta que el agua hierva durante tres minutos. Retirar las albóndigas y colocar en otro plato con agua y dejar flotar. Toma todo lo que quieras. Pon agua fría en la olla y agrega las bolitas de pescado cocidas. Durante el proceso de cocción, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, puerros y corazones de repollo (los corazones blancos son el mejor compañero para las bolas de pescado, seguidos de otros). Agrega sal con cuidado y pruébalos.
Una nota final: La mejor manera de revisar las bolas de pescado es colocarlas en agua fría sin que se hunda.
Método de producción personal, si tiene algún buen método, introdúzcalo en el área de comentarios y deje un mensaje, gracias.
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La siguiente es mi experiencia compartida.
Al hacer bolas de pescado, bata el pescado limpio hasta obtener una pasta. Lo más importante es remover en una dirección hasta que se revuelva la pasta de pescado. Las bolas de pescado se cocinan crudas y es necesario cocinarlas para que floten. Entonces, cuando éramos jóvenes, el anciano nos enseñó que básicamente podemos juzgar los alimentos de esta manera, como las albóndigas hervidas, los wontons, las bolas de arroz glutinoso y varias albóndigas. Si flota y se cocina por un minuto más, básicamente puedes garantizar que los ingredientes estén cocidos y que aún quede un bol.
¡Hola! Soy una pequeña y linda c.
Me complace responder a su pregunta;
Las razones por las que las bolas de pescado no pueden flotar después de colocarlas en el agua:
1: Las bolas de pescado son no está lo suficientemente cocido, lo que da como resultado que no haya bolas de pescado bien cocidas y que no floten;
2 Al hacer bolas de pescado, el pescado no estaba lo suficientemente picado, lo que provocó que las bolas de pescado absorbieran demasiada agua y tuvieran la misma cantidad. densidad como la sopa.
1: Colocar el pescado a lo largo de la fibra y quitarle el lomo
2: Picar el pescado en puré
3: Poner el surimi en un bol; , agregue la cantidad adecuada de sal y vino de cocción hasta que espese, luego agregue agua y revuelva. Para aquellos a quienes les gusta la bomba Q, revuelva hasta que sienta mucha resistencia;
4: Agregue jengibre, cebolla verde, vino de cocción y agua, luego baje el fuego. Use una cuchara pequeña mojada en agua para sacar la pasta de pescado revuelta y enróllela en el agua hirviendo rápidamente de las bolas de pescado a lo largo de la palma de su mano. En este momento, el pescado está muy pegajoso, por lo que puedes utilizar una cuchara para sumergirlo en el agua varias veces;
5. Sujeta ligeramente la palma, ayuda la cuchara, sumérgelo en el agua, repetidamente. levante y raspe la forma redonda para lograr el efecto redondo deseado;
6: Cuando el agua de la olla esté hirviendo y las bolas de pescado floten, estará listo para cocinar.
Presta atención a la elaboración de bolas de pescado: 1. La proporción de sal debe ser precisa. 2. Las bolas de pescado se deben poner en agua fría y la temperatura del agua se debe calentar lentamente. 3. La pasta de pescado debe estar dura para que la proteína se coagule bien y las bolas de pescado no se deshagan. 4. Las bolas de pescado son demasiado duras y no flotan.
Puntos clave para las bolas de pescado hechas a mano:
¡Corta el pescado deshuesado en suficientes trozos y luego golpéalo (golpéalo) repetidamente sobre la tabla de cortar con el dorso del cuchillo! Batir hasta obtener una pasta, ponerla en un recipiente, agregar un poco de clara de huevo (y condimento) y revolver rápidamente en la misma dirección. ¡Este paso es muy importante! ¡Puedes hervir el agua hasta que el pescado ya no esté pegajoso! Tenga cuidado de no hervir el agua, solo hiérvala suavemente, ¡flotará cuando esté cocida!
Al no haber aire, las bolas de pescado son más densas que el agua o apenas flotan. Las albóndigas de pescado son lo mismo que las albóndigas. Una vez que se introduce el aire, puede flotar con los peces pequeños en el agua.
Jugando demasiado a la ligera...
A las bolitas de pescado hay que añadir clara de huevo en polvo para que queden firmes al mismo tiempo, cuando sube la temperatura del agua en una olla con. En agua fría, las bolas de pescado madurarán naturalmente y flotarán.