Cómo hacer bollos plisados
Ingredientes
Relleno: 200g cerdo
200g maíz
5ml manteca de cerdo
Salsa de soja 3ml
10g de cebolla y jengibre
3g de pimienta
30g de sal
3ml de aceite y aceite de sésamo
Masa: 500 gramos de harina
50 gramos de azúcar
6 gramos de levadura
250 gramos de agua
Cómo hacer bollos plisados
1. Primero mezcle la carne de cerdo, el maíz, las cebolletas picadas y el jengibre, luego agregue una cantidad adecuada de sal y manteca de cerdo (la manteca tiene un punto de congelación bajo y puede envolver mejor la carne de cerdo y el maíz. Al envolver, No habrá sensación pegajosa ni resbaladiza y la boca se cerrará mejor), agua, pimienta, aceite y aceite de sésamo, mezcle y coloque el relleno mezclado en el refrigerador para congelarlo para su uso posterior.
2. Poner el azúcar y la levadura juntos en un bol con agua y derretir con el agua (en verano solo uso agua a temperatura normal, en invierno necesito usar agua tibia a unos 30 grados para disolver el levadura).
3. Echar la harina sobre la mesa.
4. Hacer un nido en medio de la harina, y luego verter la levadura disuelta y el agua azucarada en el nido de harina abierto. No echarlo todo de una vez, porque la harina absorbe diferentes cantidades de agua. Esto puede evitar que se suelte agua. Si la masa queda demasiado dura, agregue agua lentamente.
5. Mezcle lentamente la harina alrededor de la masa en el agua hasta que el agua comience a espesarse y luego mezcle la harina.
6. Amasar la masa hasta que la superficie esté lisa y no pegajosa. Usa los dedos para presionar la masa y se sentirá un poco elástica. Luego deja reposar la masa durante unos 5 minutos.
7. Amasar la masa reposada formando tiras largas de tamaño consistente.
8. Dividir la masa larga en bolitas del mismo tamaño y colocar las bolitas ordenadamente sobre una mesa espolvoreada con harina seca. Recuerda espolvorear un poco de harina antes de colocarlas, de lo contrario se pegarán a la mesa. .
9. Utilice un rodillo para enrollar la masa preparada hasta darle una forma redonda, gruesa en el medio y fina en los bordes. Luego saque el relleno de cerdo y maíz preparado y rellénelo (si lo desea). lento, recuerda utilizar una toalla mojada y escurrida del agua para cubrir los ingredientes que aún no han sido preparados para evitar que se abran).
10. Coloca los bollos rellenos ordenadamente sobre la placa de cocción al vapor engrasada y déjalos reposar durante unos 30 minutos. Cúbrelos con una tapa para evitar que se seque la piel. Abre y luego mete los bollos en la vaporera durante 15 minutos. No abras la tapa directamente después de apagar el fuego. Debes dejarlo por otros 3 minutos antes de abrir la tapa. Directamente, los bollos se enfriarán repentinamente y volverán a su estado original. La contracción afecta el sabor del producto terminado y la apariencia no es atractiva.
11. El producto terminado está listo.