Traducción del menú de Xinjiang
Fideos con champiñones cortados en cubitos y carne de cerdo
Fideos con carne de cerdo picada Fideos con carne de cerdo picada
Fideos secos Fideos con salsa para mojar
La abuela puso la carne en la bolsa
Involucrado
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[Reseña del restaurante] Pamir (Restaurante Pamir Xinjiang)
Pamir viene del condado de Taiwán Tres meses Después de que su nueva ubicación se trasladara a la concurrida zona de la Universidad Nacional de Taiwán, el restaurante ha ganado un flujo constante de clientes con sus platos caseros de Xinjiang y sus precios asequibles. Dirigido por una pareja que aprendió a cocinar durante su estancia en Urumqi, Pamir tiene un ambiente hogareño y su clientela está compuesta principalmente por estudiantes y familias.
El menú se divide a grandes rasgos en arroz, fideos y pan, además de una variedad de carnes de ternera, pollo y cordero, además de sopas y postres.
Un alimento básico popular en Xinjiang es el naan de carne (NT$100, bolsa de carne). Sabe a panqueques de cebollino tailandeses, pero en lugar de aceite de cebollino, está aromatizado con cordero cortado en cubitos. El Minnan Pancake (NT$150) es la versión inversa del Minnan Pancake, con carne de res aún frita cubriendo el Nanpan Pancake en rodajas.
Como sugiere el nombre, los rellenos de Da Plate Chicken (NT$350, pollo salteado) son pimientos verdes, cebollas, papas, zanahorias y pollo, con muchos chiles y pimientos secos, lo que le da el plato un delicioso toque picante. Los fideos hechos a mano que lo acompañan son riquísimos. Esta salsa también es una deliciosa salsa para acompañar Sesame Nan (NT$50, bolsa de sésamo).
Otro alimento básico de Xinjiang, las brochetas de cordero (NT$100) fueron la mayor decepción durante un reciente viaje al Pamir. El esperado asado crujiente y con sabor a comino llegó chisporroteando sobre las brasas con poco sabor y llegó tibio.
De tradición musulmana, el tasmi (como la miel, 200 NT$), un plato de cordero agridulce condimentado con azúcar, salsa dulce espesa, jengibre y salsa de soja, es un plato con una historia interesante detrás. Según el folclore, Tasmi lleva el nombre de la emperatriz viuda Cixi debido a la popularidad de su miel. Sin embargo, este famoso plato musulmán, trasplantado de Xinjiang a Taiwán y servido en el Pamir, es más acético que dulce como la miel.
El consomé de cordero (70 NT$ por persona) ofrece otra experiencia gastronómica novedosa que consiste en succionar la médula ósea con una pajita.
El servicio de Pamir puede ser lento cuando el restaurante económico está lleno, pero las comidas abundantes y asequibles que ofrece ciertamente valen la pena la espera y hacen del restaurante una excelente opción para reuniones informales con amigos.