¿Cuál es más saludable, las frutas y verduras frescas o las frutas congeladas?
En opinión de la mayoría de la gente, básicamente no existe una gran diferencia en el contenido nutricional entre las frutas y verduras frescas y las frutas congeladas. Incluso en términos de calidad, son solo alimentos congelados. El tiempo de garantía de calidad es simplemente más largo.
Pero en un estudio reciente de ciencia dietética que incluyó más de 40 pruebas, investigadores británicos descubrieron que los nutrientes congelados en las frutas y verduras frescas son mayores, y el contenido de antioxidantes en los alimentos también es mayor. Los resultados superaron a muchos. opiniones originales de la gente. Según los registros, especialmente al tercer día, 2/3 de los ingredientes de los alimentos congelados rápidamente, vitamina C, antocianinas, proantocianidinas, carotenoides y betacaroteno, aumentaron considerablemente. Se trata de la conversión de nutrientes antioxidantes en los propios alimentos durante todo el proceso de congelación
Un equipo de investigación científica de la Universidad de California en Estados Unidos realizó experimentos con 8 tipos de frutas y verduras frescas y realizó muchos experimentos. Los primeros Los primeros productos congelados incluyen repollo, brócoli, coliflor, zanahorias, lentejas, brotes de fresa y arándanos. Los resultados mostraron que la vitamina C en las lentejas, las plántulas de fresa y los brotes de soja congelados rápidamente era mucho mayor que en el brócoli congelado rápidamente. Al comparar el brócoli congelado rápidamente con el brócoli fresco, se encontró que la vitamina B aumentaba significativamente.
Esto se debe a que las vitaminas solubles en agua, como la vitamina C, las vitaminas B y ciertos tipos de vitaminas, a menudo se pierden mucho después de obtener las verduras frescas. Las frutas y verduras frescas se almacenan en congeladores después de ser entregadas en centros comerciales o centros comerciales. El contenido nutricional de frutas y verduras no cambia significativamente durante este proceso de congelación. Sólo cuando la temperatura alcanza los 18 grados centígrados bajo cero, las vitaminas y nutrientes de los alimentos se congelan inmediatamente y se eliminan de los ingredientes.
En definitiva, los expertos en nutrición creen que la gente come más frutas y verduras debido a su alto contenido en fibra. La congelación de alimentos no se asocia con una reducción de la fibra dietética. Pero ya sean vegetales congelados o frescos, es difícil mantener intactas sus vitaminas. Si utilizas mucha agua hirviendo para escaldar frutas y verduras. Todas las verduras y frutas perderán sus vitaminas y otros nutrientes cuando el agua hirviendo entre en contacto con los alimentos. Por lo tanto, los alimentos deben procesarse lo antes posible para evitar la pérdida de nutrientes.
Lo anterior es mi introducción detallada, espero que sea útil para todos. Si tiene otras opiniones, pueden discutirlas juntos en el área de mensajes a continuación.