Variedades de pasas de Xinjiang
Hay más de 600 tipos de uvas en Xinjiang, y hay más de 300 tipos de uvas comestibles. Hay al menos 10 tipos de uvas que la gente de Xinjiang suele comer, por lo que hay muchos tipos de pasas. Las auténticas pasas de Xinjiang vienen principalmente en cuatro colores: verde, rojo, morado y negro. Cada color se divide en muchas variedades con diferentes características de sabor. Las pasas verdes comunes generalmente incluyen cinco variedades: Arctic King, Green Feixiang, Green Ma'an Milk, Hami King y Seedless White. Están ordenadas según el tamaño de las partículas: Arctic King es la más grande y Seedless White es la más pequeña.
Entre ellos, la leche de yegua roja es de color marrón oscuro, ligeramente roja, ni muy grande ni muy pequeña, y es de tamaño mediano. En general, las pasas de leche de yegua roja no tienen semillas y tienen un alto valor nutricional, porque la mayoría de los nutrientes de las uvas provienen de las semillas de uva. Por tanto, las pasas de leche de yegua roja son una buena opción para que las mujeres embellezcan su piel o mantengan una buena salud, y son relativamente caras.