Calidad del té de té Pu'er
En 1976, para satisfacer las necesidades de exportación, Yunnan Tea Company estandarizó el número de identificación del té Pu'er, utilizando cuatro dígitos para el té de pastel. Los primeros dos dígitos son el año de producción del té, el tercer dígito es el grado del té crudo y el cuarto dígito es el número de la fábrica de té (Kunming 1, Menghai 2, Xiaguan 3, Pu'er 4). Hay cinco rangos para el té a granel, y el tercer y cuarto rango son grados de té crudo. Las primeras marcas del té Pu'er son 7452, 7562, 7572, 75671, 76563, etc. La cuestión de la "calidad del té Pu'er" no se puede generalizar. Los diferentes grados de té Pu'er tienen diferentes sabores. El té de alta calidad tiene un sabor delicado y suave y es de tipo suave, mientras que el té de baja calidad suele estar lleno de sabor a té y es dominante, y es de tipo áspero. En segundo lugar, debido a que el té Pu'er tiene la característica de volverse más fragante con el tiempo, el té de baja calidad que ha estado almacenado durante mucho tiempo tendrá mejor sabor que el té nuevo de alta calidad y el precio será mucho más caro. La ternura ideal de las materias primas del té Pu'er es superior a la de las materias primas maduras en términos de práctica de elaboración del té, experiencia de envejecimiento, sabor, análisis físico y químico, etc. En el proceso de fijación enzimática, el grado de fijación enzimática no puede mantenerse constante debido a que las materias primas son viejas y tiernas. Cuando las hojas verdes están correctamente fijadas, las puntas de los brotes demasiado jóvenes ya están ligeramente fijadas y, debido a la diferencia de ingredientes, la madera es propensa a acidificarse durante el proceso de transformación. Las hojas viejas son difíciles de ablandar y no favorecen la formación de nudos apretados durante el proceso de enrollado. Durante el proceso de fermentación del té maduro, debido a la alta temperatura y la rápida velocidad de fermentación, la madera es demasiado tierna, por lo que es fácil de madurar y quemarse rápidamente. Las hojas viejas son propensas a la lignificación debido a su fibra gruesa. Por lo tanto, en el té cocido terminado, las materias primas con una ternura moderada suelen ser de grado tres a seis, que son mejores que los materiales viejos en todos los aspectos. Al beber té crudo, el té joven tiene un crecimiento y desarrollo inmaduros, un rico contenido de aminoácidos, una acumulación insuficiente de otras sustancias y una constitución débil, las hojas viejas, debido al envejecimiento de la calidad de las hojas, tienen un mayor contenido de azúcar pero un contenido reducido de otros, delgados; agua y no resiste la elaboración de cerveza; las materias primas de Qingzhuang tienen un aroma suave, una calidad de té completa y espesa y funcionan mejor en todos los aspectos.
El té Pu'er se divide en grados. Al elegir el té Pu'er, primero debe fijarse en la apariencia, ya sea pastel de té, té Tuo, té en ladrillo u otros tipos de té. En primer lugar, debemos observar la forma de la tira de las hojas de té, si la forma de la tira está completa y si las hojas son viejas o jóvenes. Las hojas viejas son más grandes y las hojas jóvenes son más delgadas. Si no hay rayas obvias (líneas formadas por fragmentos de hojas de té) en el exterior de una torta de té, parece rota y delgada, y es un producto de segunda categoría.
Lo segundo que hay que fijarse es el color de las hojas de té, si son oscuras o claras, y qué tan brillantes son. El color auténtico es el color del hígado de cerdo, y los tés Pu'er de Chen Fang que se producen desde hace más de cinco años tienen este color negro rojizo.
En tercer lugar, fíjate en el color de la sopa. Para un buen té Pu'er, la sopa de té es transparente y brillante, y parece haber una película similar a cuentas de aceite sobre la sopa. No, la sopa de té está oscura.
Cuarto, el olfato. Si se escapa una fragancia, si hay dulzura a cambio. El té añejo depende de si tiene un sabor añejo único, que es un sabor muy dulce, no un "olor maloliente".
Si puedes probar a remojar, también puedes comprobar si la parte inferior de las hojas está intacta y suave después del remojo.
En el caso de las tortas de té, también debemos prestar atención a si la calidad interna y externa es consistente, en lugar del tipo de "té cubierto" con buenas hojas de té.
De acuerdo con los "Estándares locales de Yunnan" para el té Pu'er, la calidad básica del té Pu'er debe cumplir las siguientes condiciones: calidad normal, sin deterioro y sin olor peculiar; debe estar limpio y no contener inclusiones que no sean té; el té Pu'er no debe tener color ni aditivos. La forma de las tortas de té Pu'er debe ser suave, limpia y bien proporcionada.
Actualmente no hay muchos tés añejos en el mercado, por lo que es difícil juzgar. En principio, el olor de las tortas de té Pu'er puede utilizarse como una de las referencias para juzgar la añada. Las tortas de cinco a diez años deben tener un sabor dulce, las tortas de tres a cinco años deben tener un sabor mediocre y ningún otro sabor. Las que se comen crudas y tienen sabores mezclados se consideran nuevas. Finalmente, también puedes comprobar la soltura de las tortas de té, porque las tortas de té se aflojarán después de estar expuestas al aire durante mucho tiempo.
Los famosos productos de té Pu'er se encuentran hoy en las antiguas "Seis Montañas del Té" en Xishuangbanna. En el pasado apogeo, los comerciantes de té abrieron tiendas y casas de té en todas las montañas de té, y la artesanía tradicional del té Pu'er alcanzó su apogeo.
El té Pu'er producido y sus marcas tienen una fragancia duradera a través de los siglos. Debido a su alta calidad, fue muy popular y ganó el premio fijo del Palacio Qing.
Tipos de té Pu'er: Té Tributo a la Calabaza.
El té Pu'er Pumpkin Tribute es un producto único entre los tés Pu'er añejos existentes. Los círculos del té de Hong Kong, Macao y Taiwán lo llaman el "Rey del té Pu'er". La producción de este tipo de té comenzó en el séptimo año de la dinastía Qing (1729), utilizando el mejor té hijo de Xishuangbanna para preparar té grupal, té a granel y pasta de té Gong Jingchaoyan. Se dice que el té tributo Jingua o el té tributo a la cabeza de melón dorado es el mejor té de cogollos elegido por las chicas solteras. Generalmente, el té de cogollos recogidos se coloca en los brazos de la niña, se acumula hasta una cierta cantidad, luego se saca y se coloca en una canasta de bambú. Este tipo de té de cogollos se vuelve amarillo dorado después de un almacenamiento prolongado, por lo que el té Tougong también se llama Jinguatou Gongcha o Jinguatou Gongcha. Fue fabricado hace más de 200 años. El procesador de este producto es Pu'er Gong Tea Factory, y las materias primas y la producción preliminar provienen de la montaña de té Yibang en Xishuangbanna.
Té Fu Changyuan Yuan
Yibang y Yiwu, las dos principales montañas de té, una vez realizaron el capítulo más glorioso del té Pu'er en la dinastía Qing. Las dos casas de té "Song" y "Changyuanhao" se fundaron en los primeros años de Guangxu, ubicadas en las dos montañas de té de Yibang y Yiwu respectivamente. Esta fábrica de té llamada "Yuan Chang Ye" está ubicada en Yiwu y se llama "Fu Yuan Chang Ye". Este es un té de hojas grandes de la montaña Yiwu especialmente refinado, que es diferente del té Yibang Xiaoye. El "té Fuyuan Changyuan" más antiguo se produjo durante el período Guangxu, hace unos 100 años. "La historia del té Pu'er" dice: "El té centenario Fuyuan Changyuan disfruta de la reputación del 'Rey del té Pu'er'.
Té Tongqing Laoyuan
En el medio y finales de la dinastía Qing, Yibang La montaña de té disminuyó y el área de té de Yiwu aumentó, lo que reunió a muchos comerciantes de té en Yunnan en ese momento. Establecieron fábricas de té, introdujeron tecnología avanzada para preparar té y utilizaron las tiernas puntas blancas del té de hojas grandes. para hacer té, que mejoró enormemente la producción y la calidad del té de Yiwu, se convirtió en la primera de las seis montañas de té principales en la casa de té de Xishuangbanna que instaló una fábrica de té en Yiwu en 1736. La historia de la elaboración de té en Yiwu ha sido más larga. Más de cien años.
El té redondo de Tongqing se divide en dos tipos, Neipiao y Neifei. Antes de 1920, era "Marca registrada de Ma Long", y después era "El té de la bandera del doble león". antes de 1920 era el mejor. Estaba lleno de las mejores cañas de bambú, con un color dorado claro en la superficie y las pieles de bambú utilizadas para encuadernar. El color es similar al de las cañas de bambú y se caracteriza por su elegancia y. moderación, que es extremadamente suave y hermoso. Se considera un té de calidad nacional y goza de la reputación de "Reina del Té Pu'er"
Té Jingchang Yuan
Durante el Guangxu. Durante el período de la dinastía Qing, los comerciantes de té individuales se involucraron en el negocio de exportación de té Pu'er. La tecnología de fabricación de té de la casa de té Jingchang (más tarde cambiada a Xinchang) en Tongqing era esencia de té de alta calidad de Mansan, y producían principalmente ". Qizi". El "té en pastel" es luego transportado a Laos por cuadrillas de ganado o caballos, y luego a Vietnam, Dai y Hong Kong para su venta. La razón por la cual el té Jingchangyuan no tiene precio es porque se puede encontrar pero no buscar. La razón es No solo es de excelente calidad, el proceso de fabricación y el empaque también son fascinantes. El té redondo Jingchang, con tecnología de prensado de primera clase, está lleno y lleno de sabor. Los bordes del pastel son desiguales, pero el ritmo es fuerte. y cóncavo, y las hojas están claramente dispuestas. Increíblemente hermoso. No hay té Pu'er en el mundo que pueda rivalizar en belleza de su forma. La mayoría de sus ofertas son de la década de 1940. Cada pastel tiene 20,5 cm de diámetro y. pesa 330 gramos, es extremadamente delicado en agua, se derrite en la boca y es el más suave entre los tés Pu'er
Té Yangyuan
A principios de la dinastía Qing y muchos años antes. , era el té más popular en la Montaña del Té de Yibang, juega un papel importante en la historia de la cultura del té y es famoso por cultivar té de hojas pequeñas. La Casa de Té Yang Pinhao se construyó en los primeros años de la República de China. Utiliza té Yibang Xiaoye como materia prima. Aproximadamente 19 cm, cada pastel pesa alrededor de 280 gramos. Cada pastel tiene 5. Marque el boleto interno como "". Según investigaciones y evaluaciones de expertos, el "Té Yang Renyuan" más antiguo que existe tiene aproximadamente 60 años. Su sopa de té es fragante, fina y ligeramente ácida, y es un típico Pu de hoja pequeña de Yibang. 'er tea.
Té Tongxin Yuan
El té Tongxin se puede dividir en "etapa temprana" y "etapa tardía". Este es elaborado por Tongxin Tea House, que fue fundada en 1733. y originalmente se llamaba Shun Xianghao, también conocido como CITIC Bank. La fábrica está en la ciudad de Yiwu. Los productos de té producidos en la dinastía Qing se han extinguido. Todos los productos de té existentes pertenecen al té de torta redonda producido entre 1921 y 1934. El té Tongxin Xingyuan se llama té Tongxin Zaoyuan desde 1935. En 1949, se llamaba "Té redondo tardío Tongxing". En ese momento, la producción de té redondo Tongxing era muy pequeña y todos eran excelentes.
No importa en el período temprano o posterior, el té Tongxingyuan tiene este dicho: "No hay té tierno con punta blanca en la cima de los pinos de montaña en Yiwu y Yibang" (el jardín de té de la montaña Mansong era sinónimo con té de alta calidad en la vieja sociedad).
Con alrededor de 192 litros, la Casa de Té Tongxinghao producía 500 toneladas de té y era uno de los gigantes del té en ese momento. Instale una fábrica en Yiwu, utilizando té verde Yibang como materia prima. El té Tongxingyuan está disponible, el té temprano tiene un período de envejecimiento de más de 70 años y el té posterior tiene un período de envejecimiento de más de 60 años. La naturaleza parecida al té entre los dos es representativa del té Yi Pu'er y también muestra las extraordinarias habilidades para preparar té de la Casa de Té Tongxinghao.
Té Tongchang Yuan
La Casa de Té Tongchang fue fundada en el séptimo año de Tongzhi (1869). La casa de té ha cambiado de dueño varias veces y tiene tres nombres de té. El primer té Changhao Yuan original ya no está disponible, y todos los productos de té que han sobrevivido hasta el día de hoy llevan la etiqueta "Maestro Huang Wenxing" o "Maestro Tongchang Huangji" después de la década de 1930. "Tongchang Yuancha" tiene la mejor calidad, con un cuerpo espeso de pastel de color granate oscuro, tiras planas y largas y pelo blanco espeso. Se puede ver claramente que las hojas de té están integradas, son naturales y hermosas, y la superficie del aceite es excelente. El té Tongchang Yuancha y Tongchang Huangjiyuan usan té de Yiwu, pero según la degustación de los maestros del té, ambos deberían ser té de Yiwu.
Té Dingxingyuan
Producido por la fábrica de té Menghai en 1940. La casa de té Dingxing Hao es famosa por producir té Pu'er de alta calidad. El té redondo Dingxing tiene actualmente tres tipos: té redondo rojo, té redondo azul y té redondo morado. La diferencia se debe a los diferentes colores de Neifei. Red Wheel y Blue Wheel son de calidad similar. Ambos tienen alrededor de 60 años. Ambos son excelentes tés Pu'er. Alternando entre rojo y azul, la torta de té es de color rojo intenso, con tiras gruesas, una superficie aceitosa brillante, un cuerpo de torta delgado y un cuerpo de torta redondo de color púrpura más claro. Las hojas de té son en su mayoría hojas viejas de té verde de una sola hoja, que son menos aceitosas, enrolladas y sueltas, mezcladas con muchas hojas finas y amarillas, y el cuerpo de la torta es el más espeso entre los tés Pu'er. Las marcas registradas en los boletos interiores de Dingxing Red y Lanyuan Tea son el patrón de "estrella y luna" y están marcadas con las palabras "Este número selecciona té de primavera con cogollos antes de la lluvia y está estampado con un sello especial antifalsificación". ". (El significado original de "Zhengshan" es Montaña Yiwu. En los viejos tiempos, la montaña de té de Yiwu era famosa por su "Primavera tierna y puntas blancas".)
Té negro Ke Yixing
Casa de té de ladrillo Ke Xing 1925 Fundada por Zhou Wenqing. La década de 1930 fue su época dorada, con una producción anual de té de aproximadamente 1.200 toneladas. El té de ladrillo Kexing está hecho de una fina cuerda negra y de un fino té Menghai Pu'er, y es un espécimen de té negro Pu'er. En Taiwán, Hong Kong y otros lugares, todavía se producían muy pocos tés de ladrillo a finales de la década de 1940. Le cuenta a la gente con hechos que durante un período de tiempo más largo, la gente de Menghai ha comenzado a escribir la historia del té de ladrillos.
Té Hongtai Changyuan
La casa de té Hongchanghao, fundada por Yibang, es otra marca tradicional que produce y vende té Pu'er. También es un área de aguas profundas para Pu'er. exportación de té. En la década de 1930, Hong Taihao Tea House abrió una sucursal en Tailandia, llamada Hong Tai Chang, y luego abrió agencias en Hong Kong y Nanyang. Fue el primer "Imperio Pu'er" en mimarse en la historia de Pu'. er té. El producto incomparable existente tiene una vida útil de 70 años y su calidad es casi la misma que la de cualquier otro té de hoja grande. La casa de té Hongchang siempre ha tenido su sede en Yibang. La Comuna Popular desapareció después de su creación. Hongchang, ubicado en Tailandia, todavía existe hoy en día. El té Hongtaichang Pu'er se elabora con semillas de té de Vietnam, Tailandia, Myanmar y otros países. Por lo tanto, el "té Hongtai Changyuan" es el representante del "té Pu'er fronterizo", que es el té Pu'er más común y es un reino del té Pu'er que se encuentra en el extranjero. En el extranjero, también está el reino del té Pu'er abierto por los chinos, que de hecho es un espíritu Pu'er significativo.
Té Yin Hongyuan
El té redondo, también conocido como té tributo Pu'er moderno, se elaboró por primera vez en 1940, cuando Fan fundó la fábrica de té Fohai. El interior del pastel y el té están marcados en rojo, y el frente del papel exterior del pastel de té está impreso con el logotipo de la compañía china de té "Bazhong Tea". En el círculo de ocho caracteres chinos, hay una palabra roja "té". Entre los productos de té Pu'er producidos por China Tea Company, los únicos productos marcados con "Bazhong Tea" y la palabra "té" en rojo son el té redondo Pu'er impreso en rojo y el té Yunnan Tuo impreso en rojo, lo cual no tiene precedentes. .
Además de su valor como experiencia de vida, la calidad del té Yinhong Pu'er también es la mejor entre los tés Pu'er modernos. Además de las características de hojas de té completas, hilos regordetes, color rosado, superficie de té brillante, sopa de té rojo, hojas suaves y frescas, etc., las hojas de té están completamente enterradas en el centro de la torta de té. elaborado con moldeo antiguo y técnicas de producción antiguas, es un té de pastel redondo con mortero de ombligo con sopa de té espesa, fragante con orquídeas o alcanfor silvestre, té redondo rojo impreso, y es el orgullo de la fábrica de té Menghai en la historia del Pu' moderno. er té.
Té Verde Yuan Yin
El Té Redondo Verde Yin es un producto de té producido por la Fábrica de Té Menghai en las décadas de 1940 y 1950, y es un producto hermano del "Red Yin". El té redondo Menghai Qingyin se puede dividir en etapas tempranas y tardías.
El té redondo de sello verde temprano también se llamaba "té redondo de sello verde" o "té redondo de sello azul". El té redondo Qingyin temprano es de primera clase en términos de aroma añejo, aroma de alcanfor, sabor y aroma de té. Late Green Seal se refiere a la gran cantidad de té Pu'er producido por la fábrica de té Menghai en las décadas de 1950 y 1960. Algunos productos de té se elaboran a partir de nuevas semillas de árboles de té y todavía se elaboran en forma de té crudo, llamado "Qingyinwei", que tiene un alto valor de colección entre los mejores tés Pu'er.
Té redondo impreso verde sin papel
El té redondo impreso verde sin papel Menghai es una serie de té Pu'er y otros productos producidos por la fábrica de té Menghai en las décadas de 1950 y 1960. El "té redondo con sello verde sin papel" es uno de los últimos sellos verdes y es un tesoro a los ojos de los coleccionistas de té Pu'er de hoy. Este producto se refina a partir de la cianina del té del árbol del té Menghai a través del té crudo, por lo que también se llama "Qingyintou" y "Qingyinwei". La calidad varía y la mejor calidad puede ser comparable al té redondo Hongyin.
Té Honglianyuan
El "té redondo de loto rojo de Menghai" es el mejor de los tejidos estampados verdes sin papel producidos por la fábrica de té Menghai. Utiliza té verde de Yiwu como materia prima y es de tres a cinco tiernos. Este té es espeso y suave, con un sabor ligeramente dulce, garganta dulce y fragancia de orquídeas, de ahí el nombre "Té redondo de loto rojo".
El té redondo de Honglian se elabora utilizando tecnología de moldeo tradicional. El cuerpo del té es más ancho que el de las tortas de té normales, pero más delgado. Los pasteles de té son irregularmente redondos y algunos incluso tienen forma ovalada. El cuerpo del pastel tiene marcas de moho y las barras de té son largas y delgadas, con cogollos dorados mezclados. La superficie de las hojas de té es de color verde grisáceo pero brillante. Los maestros catadores de té taiwaneses consideran que el color típico de los fideos de té sin papel con estampado verde es el mejor té Pu'er entre las "cabezas con estampado verde".
Té de Huangyinyuan y té de pastel de bayas de goji
El "pastel de bayas de goji de Yunnan" es en realidad té Qingyin Pu'er moderno, no producido por la fábrica de té de Menghai en la década de 1950. Se llama "Huangyinyuan". té El "té" es el antepasado del té Pu'er moderno con semillas de té. El té Huangyin Yuan se vuelve amarillo dorado después del envejecimiento y la torta de té es amarilla, por lo que la palabra "té" en el círculo compuesto por ocho caracteres chinos rojos marcados en el papel exterior es amarilla, mientras que la palabra "té" está marcada en el interior.
En la década de 1960, se empezó a utilizar la tecnología de combinación del "té redondo Huangyin". Menghai Tea Factory ha lanzado "Yunnan Qizi Cake", una alternativa al té redondo de la marca china. Entre el "Pastel Qizi", el "Pastel Qizi de la cinta roja" y el "Pastel Qizi del sello amarillo" producidos por Menghai Tea Factory son los más representativos. El "Red Ribbon Wolfberry Cake" se produjo en la década de 1970 y está hecho de té crudo, mientras que el "Blue Printed Wolfberry Cake" se produjo en la década de 1980 y está hecho de una mezcla de hojas de té ligeramente maduras.
En el mundo chino de Hong Kong, Taiwán y el Sudeste Asiático, los "siete pasteles con cintas rojas" se consideran a menudo como un símbolo de la "Reunión del Festival del Medio Otoño". Por lo tanto, un pedazo de pastel está ligado al sueño de la familia y del país, y el té Pu'er es el sustento. La marca del producto no tiene precio y se vende bien en decenas de países y regiones. Es un producto libre de inspección de exportación.
Té Menghai Nv'er
El té Nv'er moderno de Menghai es llamado "Loto Dorado de Aguja Blanca" por los comerciantes de té de Hong Kong. Este producto fue producido por la fábrica de té Menghai en la década de 1970.
Las agujas blancas son las mejores, las hojas de té son castañas verdes con cogollos dorados, una fina capa de escarcha blanca y una leve fragancia de loto. Está elaborado con dos o tres partes de té ligeramente cocido o crudo y es uno de los productos de té Pu'er modernos más avanzados. La sopa de té es suave, dulce y refrescante, con un rico aroma a té y un novedoso encanto de té. Es el mejor té Pu'er que vale la pena recolectar y dejar que siga envejeciendo. El "Modern Naughty Tea" es un destacado representante del té a granel Pu'er actual.