¿Qué platos recomiendas para el Año Nuevo Chino?

Una y cuatro combinaciones frías

1. Retrato de familia en vinagre

Ingredientes principales: calamares frescos, medusas

Complementos: maní frito, Huevos en conserva, pepino, apio, chalotas, ajo

Condimentos: sal, esencia de pollo, vinagre maduro, azúcar, aceite de sésamo

Elaboración:

1. Lavar los calamares y las medusas, cortarlos en tiras, blanquearlos en agua hirviendo y dejarlos en remojo en agua hirviendo fría un rato.

2. Pelar los huevos en conserva y cortarlos en trozos, lavar el apio y el pepino y cortarlos en trozos oblicuos, cortar las cebolletas en gajos y ponerlas en un bol junto con los cacahuetes.

Pon los calamares y medusas encima;

3. Coge un recipiente, añade el ajo picado, la sal, la esencia de pollo, el vinagre, el azúcar y el aceite de sésamo hasta hacer un jugo. Viértelo en un bol y mezcla bien.

Características: El vinagre añejo tiene un sabor fuerte y es fresco y salado.

2. Mezclar tres tiras (trituraciones de manzana, tiras de pera, tiras de bizcocho de espino)

3. Tabla de embutidos de carne en salsa

4. Sashimi de salmón

Dos y seis platos calientes

1. Bamboo Bao Ping An (camarones de bambú de doble sabor)

Ingredientes principales: 500 gramos de camarones de bambú vivos , 10 huevos de codorniz

Ingredientes: 100 g de brócoli, un poco de cebolla verde, rodajas de jengibre, 1 huevo

Condimentos: 100 g de azúcar, 10 g de vinagre blanco, 20 g de vino de cocina, tomates Lee Kum Kee Cantidad adecuada de salsa, sal refinada, glutamato monosódico,

cantidad adecuada de maicena y aceite para ensalada

Método:

1. Tome 10 camarones de bambú, corte los bigotes de los camarones, ábralos por la parte posterior con una hoja de afeitar y retire los hilos de los camarones para usarlos más adelante.

２. Hervir los huevos de codorniz y pelarlos, lavar el brócoli y cortarlo en floretes pequeños.

3. Retira las cabezas, caparazones y colas de los demás camarones bambú, córtalos dos veces con una navaja, revuélvelos una vez con un poco de sal, maicena y clara de huevo.

Reserva.

4. Ponga aceite de ensalada en la olla y caliente hasta que estén maduros entre 7 y 8 grados (150 ℃ ~ 200 ℃). Coloque los camarones de bambú sin cáscara en la olla, fríalos hasta que estén rojos y amarillos y cocidos, sáquelos y vierta el aceite de ensalada. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar los langostinos, cocinar un poco de vinagre blanco, agregar el azúcar, la sal refinada, la salsa de tomate, el agua, cocinar a fuego lento hasta que el jugo esté espeso, luego sacarlo y colocar. alrededor del disco.

5. Blanquear el brócoli en agua hirviendo hasta que se ponga verde. Añadir un poco de sal y glutamato monosódico en una olla y sofreír uniformemente antes de colocarlo en un plato.

6. Calentar las bolas de camarones pelados en aceite, agregar las cebolletas, el jengibre, los huevos de codorniz, las bolas de camarones, el vino de cocción, la sal refinada y el glutamato monosódico, sofreír uniformemente y agregar un poco de salsa, luego sacarlo de la sartén y colocarlo en la mitad del brócoli y listo.

2. La guinda del pastel (rodajas de apio)

Ingredientes: 200 gramos de apio, 400 gramos de sepia limpia

Ingredientes: un poco de cebolla verde , rodajas de jengibre, Cantidad adecuada de zanahorias y 1 clara de huevo.

Condimento: 10 gramos cada uno de sal refinada, glutamato monosódico y esencia de pollo, 100 gramos de aceite de ensalada (se consumen 50 gramos aproximadamente), maicena y un poco de aceite de sésamo

A pequeño

Método:

1. Lavar, pelar y cortar el apio en gajos, escaldarlo en agua hirviendo y reservar.

２. Cortar las rodajas de sepia en rodajas finas, marinar con clara de huevo, maicena y sal refinada durante unos 10 minutos y reservar.

3. Calentar el aceite de ensalada en la olla, luego agregar las rodajas de sepia hasta que estén cocidas.

4. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír las cebolletas y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar el apio, las rodajas de sepia y los condimentos y sofreír juntos. Finalmente agregar un poco de salsa, rociar con un poco de aceite y servir.

3. Buena cosecha (verduras variadas)

Ingredientes principales: granos de maíz, granos de zanahoria, granos de judías verdes

Condimento: 10 gramos cada uno de sal refinada y GMS, ensalada 50 gramos de aceite, un poco de aceitunas

Método:

1. Escaldamos los ingredientes principales en agua hirviendo y reservamos.

２. Calentar un poco de aceite en la olla, sofreír las verduras variadas quemadas, agregar los condimentos, agregar un poco de maicena y salsa y servir.

4. Yushu colgando dinero (champiñones asados ​​con col)

Ingredientes: 200 gramos de champiñones fermentados, 200 gramos de verduras de Shanghai

Ingredientes: cebolla verde y jengibre Un poco de seda, una cantidad adecuada de zanahorias

Condimento: 10 gramos cada uno de sal refinada y glutamato monosódico, 20 gramos de salsa de ostras Lee Kum Kee Old Village, maicena, un poco de salsa, 50 gramos de aceite para ensalada , un poco de aceite de sésamo , cantidad adecuada de sopa fresca

Método:

1. Lavar los picos verdes de Shanghai y blanquearlos en agua hirviendo (es mejor agregar un poco de sal y aceite al agua), luego agregar sal y glutamato monosódico a la olla, sofreírlos y ponerlos en un plato.

２. Caliente un poco de aceite en una olla, agregue la cebolla y el jengibre rallados, los champiñones congelados en agua, la sopa fresca y la salsa de ostras, la sal y el glutamato monosódico hasta que esté cocido y espese con un poco de salsa, luego vierta aceite de sésamo encima de la olla, cubra con verde. verduras y servir.

5． Cada año sobra (pescado)

Ingredientes: 1 lubina (500-600 gramos), 30 gramos de jamón cocido, 30 gramos de brotes de bambú, 4 setas y un poco de cilantro.

Ingredientes: 5 gramos de jengibre en rodajas y cebolleta rallada cada uno, 5 gramos de sal, 15 gramos de vino de cocción, un poco de salsa de soja, 50 gramos de caldo de pollo.

Método:

1. Retirar las entrañas de la lubina, limpiarla, quitarle el exceso de agua y ponerla en un plato humeante, cortar el jamón en trozos del tamaño de los brotes de bambú y colocarlos sobre el pescado, remojar los champiñones en agua tibia; agua, quitar los tallos, cortarlos en rodajas y colocarlos sobre el pescado. Poner las rodajas de jengibre y las cebolletas ralladas en el cuerpo del pescado y las zonas circundantes, luego verter sal, salsa de soja y vino de cocción, lavar el cilantro y cortar en trozos; para uso posterior.

2. Hierva el agua en la vaporera, coloque el plato de pescado y cocine al vapor a fuego alto durante 8 a 10 minutos. Cuando el pescado esté cocido, sáquelo inmediatamente y saque las rodajas de jengibre y las cebolletas.

3． Llevar a ebullición la sopa de pollo, verterla sobre el pescado y decorar con gajos de cilantro.

Puntos clave:

1. Si no hay sopa de pollo, puede usar esencia de pollo mezclada con agua. Agregar sopa de pollo es principalmente para aumentar el sabor del pescado al vapor. y se puede omitir.

2. El pescado preparado al vapor debe ser lo más fresco posible. Además de la lubina, también son aceptables la carpa herbívora, el pescado Wuchang, el pescado mandarín, etc. . Costillas de cerdo al vapor

Ingredientes: 3 taeles de costillas de cerdo, media patata, medio paquete de polvo de cerdo al vapor y cilantro.

Ingredientes: berros, tofu fermentado, pimienta, jengibre, cebolla verde, sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocina, aceite vegetal.

Método:

1. Pele las patatas y córtelas en trozos pequeños (de aproximadamente 1 cm de tamaño), lave y corte las costillas en trozos pequeños, agregue los berros finamente picados, la sal, el jengibre picado, la cebolla verde picada, la pimienta en polvo, la leche de tofu, la pimienta, el glutamato monosódico fermentado. jugo de arroz glutinoso, mezclar bien y marinar;

2. Agrega los fideos de arroz y el aceite vegetal y mezcla bien;

3. Tome un bol grande con boca ancha, extienda los trozos de papa en una capa, luego agregue las costillas. Después de que hierva el agua, coloque el bol en la vaporera y cocine al vapor durante 40 minutos hasta que esté cocido. Sácalo, agrega el ajo picado y las hojas de cilantro y transfiérelo a un plato.

3. Postres

1. Caja de patatas con queso

Ingredientes: patatas

Ingredientes: envoltorio de rollito de primavera, harina, tocino, queso, maíz dulce, cebolla

Condimentos: sal, esencia de pollo, pimienta negra Pimienta

Método:

1. Hervir las patatas y triturarlas hasta hacer puré;

2. Pica el tocino, el queso y la cebolla por separado.

3. Mezcla el puré de papa con tocino, queso, cebolla picada, maíz dulce, sal, esencia de pollo y pimienta negra.

4. Unte un poco de masa de harina con una envoltura de rollitos de primavera y envuelva el relleno de papa y queso mezclado en una bolsa pequeña de aproximadamente 1,5 pulgadas

5; Freír la caja de patatas con queso envuelta en aceite hasta que esté dorada.

Características: color dorado, rico aroma lácteo, rico en nutrientes, apto para todas las edades.

IV.Sopa de Pollo

Ingredientes: Un pollo tres amarillos

Ingredientes: jengibre, baya de goji, castaña

Preparación:

1． Lavar el pollo, romperle las espinas y blanquear el pollo entero.

2. Agrega suficiente agua a la cazuela (olla) y lleva a ebullición agrega el pollo entero, el jengibre, la baya de goji y las castañas.

3． Después de hervir a fuego alto durante 30 minutos, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida y la sopa espese.