¿Qué altura tiene la carne de res Wagyu japonesa?

1. El ganado japonés se divide en cinco grados, de mayor a menor, a saber, A5, A4, A3, A2 y A1. Se puede observar una distribución similar al mármol en la carne de vacuno de grado superior a A3, entre las cuales la carne Wagyu de grado A5 es la de mayor calidad. Se puede dividir principalmente en grados de rendimiento (A, B, C) y grados de calidad de la carne (5, 4, 3, 2, 1). Rendimiento: A=bueno, B=valor estándar general, C=pobre.

2. El grado de calidad de la carne se evalúa exhaustivamente mediante cuatro factores: distribución del aceite, color de la carne, firmeza de la carne y textura del músculo, y calidad del color de la grasa.

Por ejemplo, si la distribución de copos de nieve de un trozo de carne es A5, pero su color de carne es solo A2, al final, el trozo de carne solo se puede reducir a A2. Por tanto, un trozo de carne de vacuno A5 es muy caro, generalmente con un precio de 2.500 o más.