Cómo deshuesar pollo entero, qué hacer
1. Después de sacrificar el pollo entero, lávelo con agua limpia (para evitar que se rompa la piel). Al deshuesar, primero haga una incisión recta en la cabeza y el cuello del pollo a lo largo del hueso del cuello entre las alas y los hombros, corte la piel del cuello en una abertura de 7 cm de largo, empuje la piel hacia un lado con las manos y saque el cuello. hueso Use la punta de un cuchillo para romper la fractura del cuello cerca de la cabeza del pollo (la punta del cuchillo no puede cortar la piel). 2. Corte la piel del pollo desde la incisión del cuello, pele lentamente la carne debajo de la cabeza del pollo hasta que las articulaciones de ambos brazos queden expuestas, use la punta del cuchillo para cortar los tendones de las articulaciones, separe los huesos de las alas de los huesos del pollo y saque los huesos de las alas.
3. Después de sacar los huesos de las alas, agarre el cuello del pollo con una mano y sujete el hueso afilado de la pechuga de pollo con la otra (para evitar que los huesos corten la piel del pollo al pelarlo). , y continúe pelando (al pelar) Nota: La parte posterior del pollo tiene menos carne y piel firme, por lo que es fácil de cortar. Use un cuchillo para cortar suavemente la piel y los huesos. Al pelar las piernas, abra las piernas y la espalda para exponer las articulaciones de los muslos, corte los tendones de las articulaciones con un cuchillo (la piel de la cola no se puede cortar), conecte las puntas del pollo al pollo y enjuague bien. En este momento, los huesos de pollo se han separado de la carne y se pueden sacar los huesos (incluidos los órganos internos).
4. Recoge los huesos de las piernas. Primero, corte la piel de la pierna cerca de las articulaciones superiores e inferiores de la pantorrilla y retire los huesos de la pantorrilla. Luego gire la piel en la abertura de la articulación de la pantorrilla hacia el muslo para exponer el hueso del muslo, corte el tendón del muslo, raspe el hueso con la mano derecha y sáquelo con la mano izquierda.
5. Después de que los huesos del pollo se hayan desprendido por completo, voltee la piel del pollo hacia adentro, enjuáguelo con agua limpia y manténgalo intacto.
El método de deshuesado de patos, palomas y codornices es básicamente el mismo que el de pollos enteros.