¿Cómo se suele cocinar y comer la artemisa fresca?
Cómo hacer pastel de artemisa:
Ingredientes: 1 gato de artemisa, 2 gatos de harina de arroz glutinoso, 120 gramos de azúcar, 130 gramos de semillas de sésamo, 125 gramos de maní, 3 cucharadas de manteca de cerdo, 1 taza de agua.
Las hojas de artemisa de enero y principios de abril están frescas y tiernas, por lo que no es necesario recogerlas, basta con lavarlas directamente. A finales de abril, se seleccionarán las hojas de artemisa para utilizarlas como cogollos.
2. Hervir una olla con agua y poner en ella las hojas de artemisa para quitar su astringencia.
3. Las hojas de moxa filtran el agua. Lo mejor es cogerlas y exprimirlas, de lo contrario el sabor astringente seguirá ahí. Luego, usa una licuadora para hacer puré las hojas de artemisa. (Puedes agregar agua a la licuadora y revolver)
4. Toma pasta de artemisa y prepara harina de arroz glutinoso. También puedes mezclar harina con harina de arroz glutinoso y la masa quedará fina y suave. Lo que uso aquí es harina pura de arroz glutinoso.
5. La dosificación añadida está relacionada con el uso de agua agitada. Por eso lo mejor es ir añadiendo harina de arroz glutinoso poco a poco. Agregue mientras revuelve.
6. Amasar la masa evitando que se toquen las manos y formar una bola.
7. Para los rellenos, puedes moler el sésamo y el maní hasta convertirlos en polvo, o puedes triturarlos en una licuadora. Sofríe con manteca de cerdo hasta que esté fragante y el relleno se vuelva más distintivo. Añade aquí también azúcar y sofríe un poco.
8. Los empastes que contengan aceite y azúcar tendrán humedad. Sacar un trozo de masa y envolver el relleno.
9. Poner la masa amasada en una vaporera y cocer al vapor durante 10 minutos.
10. Imagen de la tarta de artemisa terminada.