¿Cómo guisar pollo Wenchang para que quede delicioso?
1. Hervir el pollo entero a fuego lento durante 15 minutos, quitarle los huesos y cortarlo en 24 trozos en diagonal.
2 Agregar el hígado de pollo a la sal y cocinar hasta que esté recién cocido; , retirar y cortar en 24 trozos, cortar el jamón en 24 trozos del mismo tamaño.
3 Colocar las lonchas de pollo, jamón y hígado de pollo espaciadas en el plato para formar una escama de pescado. dale forma y coloca la cabeza, las alas y la cola del pollo en la forma original del pollo, pequeño. Una vez cocido el pollo, sácalo y decanta el agua.
4. caldo, glutamato monosódico, almidón húmedo para espesar, agregue aceite de sésamo y manteca de cerdo cocida y viértalo sobre el pollo.
Cuando los pollos se comen en el estómago, a partir del período Guangxu, generaciones de efectos bioquímicos han desarrollado gradualmente el cuerpo pequeño, el pelaje brillante, la piel fina, la carne tierna y los huesos crujientes. Aunque la agricultura intensiva moderna no tiene tantas semillas de baniano para alimentar, sigue siendo muy particular. Debe estar en libertad en los bosques de la granja de montaña, dándole un espacio para moverse libremente y permitiéndole comer suficientes frutas silvestres y proteínas animales como caracoles, insectos y saltamontes. También debe alimentarse en pequeñas cantidades. de arroz y salvado por la mañana y por la noche y cultivos como la batata. Después de 6 meses de cría en libertad, los pollos se pueden comer, pero espere un minuto antes de sacrificarlos, los pollos deben colocarse en un lugar tranquilo y oscuro. No se les debe permitir moverse casualmente y engordarlos continuamente durante más tiempo. de 30 días. [1]
Editor de métodos de cocción
1250 gramos de pollo graso y tierno, 250 gramos de hígado de pollo, 6 gramos de jamón magro cocido, 225 gramos de sopa, 300 gramos de suburbana Verduras, light 2000 gramos de sopa. 15 gramos de almidón húmedo, 0,5 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de sal refinada, 25 gramos de sopa de sal, 0,4 gramos de glutamato monosódico, 75 gramos de manteca de cerdo cocida y 0,5 gramos de aceite de sésamo.
1. Matar el pollo, ponerlo en una olla sopera ligeramente hirviendo y dejarlo en remojo a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que esté recién cocido. Sácalo y déjalo enfriar. carne y córtela en diagonal en forma de sol largo** *24 trozos.
2. Mientras remojas el pollo, lava el hígado de pollo y ponlo en un bol, sumérgelo en agua hirviendo, agrega 3,5 gramos de sal refinada, déjalo en remojo hasta que esté recién cocido, sácalo y cortarlo en 24 trozos, ponerlo en un bol y ponerlo en un bol Cortar el jamón en rodajas finas del mismo tamaño que el pollo *** 24 rodajas.
3. Coloque las rodajas de pollo, las rodajas de jamón y las rodajas de hígado de pollo en el plato superior para formar una escama de pescado. Coloque la cabeza, las alas y la cola del pollo en la forma original del pollo. Lo ponemos en una vaporera a fuego lento. Después de cocerlo al vapor, lo sacamos y decantamos el agua.
4. Calentar un wok a fuego medio, agregar 20 gramos de aceite, 5 gramos de vino de cocción, agregar la sopa, el glutamato monosódico, diluir y espesar con 10 gramos de almidón húmedo y finalmente agregar 15 gramos de sésamo. Mezclar bien el aceite y la manteca y verter sobre el pollo. [2]
Editor de claves de proceso
Pollo Guangzhou Wenchang
Pollo Guangzhou Wenchang
1 Al remojar el pollo, levántelo. Vierta la sopa en la cavidad dos veces para mantener constante la temperatura dentro y fuera de la cavidad del pollo.
2. Al remojar el hígado de pollo, si no está cocido una vez, puedes remojarlo nuevamente en agua hirviendo con sal.
10 gramos de jengibre rallado, 2 gramos de cebolla verde picada, 5 gramos de sal y 500 gramos de caldo de pollo.
Edición de receta
1. Pon el abulón enlatado en la sopa de pollo y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que se absorba el sabor. Sácalo y córtalo en cuadrados de 0,3 cm. trozos, corte el pollo Wenchang en trozos pequeños que pesen unos 10 gramos.
2. Ponga la papilla blanca en una olla de barro y hierva a fuego alto. Agregue el jengibre rallado, el abulón, la sopa de abulón y el pollo Wenchang y hierva a fuego lento durante unos 7 minutos hasta que esté cocido. . Sazone con sal y espolvoree con cebolla verde picada al servir.