Cómo hacer bollos europeos integrales sin aceite y sin azúcar

¿Ingredientes?

Harina pan integral 300

Leche 210

Levadura 4

Granos de nuez, 30 trozos de cualquier fruto seco como semillas de sésamo negro

30 trozos de arándanos

¿Cómo hacer pan integral (sin aceite, sin azúcar, sabor original a trigo)?

Todos los materiales se mezclan y revuelven hasta que la masa se expanda (resultados reales de la prueba de amasado: la expansión es muy fácil, casi completa)

Fermenta hasta que duplique su tamaño (u omite este proceso). )

Escurrir y amasar Redondo y dejar reposar durante 20 minutos (la temperatura ambiente es de unos 10 grados. Si la temperatura ambiente es alta, se puede acortar unos minutos)

Dar forma y fermentar. (Cuando esté fermentado, el lugar donde lo presionas con los dedos rebotará lentamente. Si no rebota, significa que no ha subido correctamente. Si todo se derrumba al presionarlo, se ha sobrefermentado)

No ha subido. Continuar fermentando cuando esté en su sitio. El pan horneado con masa fermentada será ácido y desagradable, por lo que una vez que esté demasiado fermentado, es mejor no hornearlo y conservarlo como pan viejo.

Calentar 150° arriba y abajo, 30 minutos a nivel medio.