¿Son los huesos de carne de Wuxi una especialidad de Wuxi?

Los huesos de carne de Wuxi, también conocidos como "costillas en salsa", son un plato de sabor local famoso en Wuxi con una larga historia. Su carne es crujiente, rica en sabor, grasa pero no grasosa, dulce y salada, de color morado y fragante.

Historia y Cultura

Según la leyenda, este plato comenzó en la dinastía Song y fue creado por una tienda de carnes cocidas en Wuxi con la ayuda del "Buda Viviente Jigong" que había donado por él, "la carne y los huesos" se hicieron famosos y se transmitieron de generación en generación. En la dinastía Qing, "Mo Xingsheng" en la puerta sur de Wuxi también era famoso por sus costillas de cerdo salteadas. Posteriormente, Yu Shen's Meat Shop cerca del puente Sanfeng en Wuxi contrató a un chef de barbacoa con un salario alto, aprendió de la experiencia de otras tiendas e hizo mejoras en términos de selección de ingredientes, condimentos, operación, etc., especializándose en filetes grandes y finos. - Carne de cerdo blanca sin piel producida en Wuxi. La carne en cubos se utiliza como materia prima y se cocina con salsa de soja hecha de soja pura, vino añejo de alta calidad, azúcar, etc. La carne en cubos y las costillas se cocinan juntas para hacer la sopa. suave y delicioso. Las costillas de cerdo cocinadas de esta manera no solo son ricas y frescas por fuera, con carne y huesos crujientes, sino también ricas en fragancia y extremadamente deliciosas. Al final de la dinastía Qing, la carne y los huesos de Sanfengqiao figuraban como los tres productos famosos de Wuxi, junto con el gluten de aceite de Wuxi Qingshui y el barro Afu de Huishan, y eran famosos tanto en el país como en el extranjero.