Lista de ollas calientes
1. Carne de ganado: cordero, ternera, cerdo, jamón, fiambre, tocino, salchicha, enema de cerdo, riñón, corazón de hígado, tendón de hígado, pene de toro, intestino de cerdo, cerdo. flor del cerebro, médula espinal porcina, etc.
2. Aves: Carne: cordero, ternera, cerdo, jamón, fiambres, tocino, salchichas, látigo, intestinos de cerdo, sesos de cerdo, médula espinal de cerdo;
3. Acuáticos productos: carpa cruciana, carpa herbívora, carpa, anguila, locha, cangrejo de río, camarón, cangrejo de mar, pepino de mar, sepia, calamar, fauces de pescado, labio de pescado, aleta de tiburón, mariscos frescos, cola de pelo, algas marinas;
4.Verduras: col china, espinacas, brotes de guisantes, lechuga, repollo, patatas, raíz de loto, brotes de bambú silvestre, brotes de bambú de invierno, brotes de bambú de primavera, rábano blanco, zanahoria, pepino, melón de invierno, esponja vegetal, guisantes frescos. judías verdes, coliflor, azucena, champiñones, setas shiitake, setas ostra, setas enoki, brotes de soja, etc.
5. Frutos secos: azucena seca, rodajas de Magnolia officinalis, brotes de bambú secos, fideos, dátiles rojos, konjac, hongo blanco, setas shiitake, setas y hongo de bambú;
6. Caza (cría en cautividad): faisán, pato salvaje, codorniz, carne de perro, látigo de perro, carne de serpiente, rana, caracol, rana toro, carne de tortuga de caparazón blando. También existen materias primas procesadas, como albóndigas de pescado, albóndigas, palitos de masa frita, palitos de masa frita, semillas de sésamo, carne crujiente, gluten, etc.
Datos ampliados:
El estofado no solo es delicioso, sino que también contiene la connotación de cultura gastronómica, añadiendo elegancia al gusto de las personas. Al comer una olla caliente, familiares y amigos, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, se reúnen alrededor de la olla humeante, tomados de los brazos y agitando las manos. Está lleno de calidez y armonía, lo cual es muy adecuado para la cultura tradicional china.
En el noreste, cuando la gente entretiene a los invitados, los platos en la olla caliente se colocan regularmente: primero vuela, luego muévete, el pescado a la izquierda, los camarones a la derecha y la coliflor, que es carne de ave. Está esparcido, colóquelo frente a la boca de la olla caliente y coloque la carne del animal detrás de la olla caliente, con el pescado a la izquierda y los camarones a la derecha. Agrega algunas verduras ralladas de todo tipo, como "todas las estrellas sosteniendo la luna" para mostrar respeto. Si está invitando a un invitado no invitado, coloque dos albóndigas extra grandes frente a la olla caliente y cúbralas con carne animal como señal de partida.
En Chongqing, también prestamos atención a comer estofado. Generalmente, los condimentos más básicos son la cebolla, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo, para que puedas disfrutar del sabor original del estofado. Existen reglas para hervir verduras. Coma primero ingredientes como tripas peludas de pato. El método de escaldado es: siete arriba y ocho abajo, para que las verduras escaldadas queden lo más tiernas. Al recibir invitados o cenar con amigos, una comida caliente con unas cuantas botellas del Jiang favorito de la gente de Chongqing puede adaptarse mejor al carácter fogoso y entusiasta de la gente de Chongqing.
El pueblo hakka de la provincia de Taiwán suele comer estofado caliente el séptimo día de la víspera del Año Nuevo Lunar. Siete tipos de ingredientes para estofado son indispensables: apio, ajo, cebolla, rábano, puerro, pescado y carne, que representan respectivamente "diligencia, aritmética, inteligencia, popularidad, felicidad a largo plazo, excedente y abundancia".