La auténtica receta de cordero capturado a mano en Xinjiang. Cómo hacer cordero capturado a mano.

1. Ingredientes: 1000g de carne de lomo de cordero con hueso.

2 Condimentos: 25 g de cilantro, 25 g de cebolla verde, 15 g de jengibre rallado, 10 g de ajo picado, 1 g de anís, 1 g de pimienta en grano, 1 g de canela, 1 g de comino, 1 g de pimienta, 60 g de vinagre, 5 g de vino Shaoxing, 1 g de glutamato monosódico. , 5 g de sal refinada, 1 g de aceite de sésamo, 50 g de aceite de chile.

3. Picar la carne del lomo de cordero en trozos de cinco centímetros de largo y cinco de ancho y lavarlos con agua. Quitar las raíces del cilantro, lavar, esterilizar y cortar en dos trozos largos. Cebollas, tres qian cortadas en secciones de una pulgada de largo y dos qian picadas.

4. Añade la cebolla picada, el ajo picado y el cilantro. Combine salsa de soja, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, aceite de chile, etc. con la salsa.

5. Echar dos kilos de agua en la olla, añadir el cordero y llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la espuma, sacar la carne y lavarla. Luego, hierva otras tres libras de agua, agregue cordero, anís, pimienta, hinojo, canela, gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre, vino Shaoxing y sal refinada.

6. Después de que la sopa vuelva a hervir, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Retirar la carne, ponerla en un plato y comerla con la salsa.