¿Dónde puedo comprar salsa para pasta en Wuxi?

Receta de pasta

Ingredientes: 500 gramos de relleno de ternera, una cebolla picada, 2 zanahorias picadas, 4 apios picados, pelados, 5 tomates batidos, 100 gramos de aceite de oliva, sal, esencia de pollo, hojas de canela, cantidad adecuada de pimienta negra triturada, media taza de vino blanco.

Método:

1.

Añadir agua a la olla y llevar a ebullición. (Agrega un poco de sal y aceite de cocina al agua). Después de hervir la olla, poner los fideos en la olla en forma radial, tapar y hervir durante unos 12 a 15 minutos. Retirar del agua filtrada.

Los espaguetis se venden en los supermercados y vienen con instrucciones detalladas. Incluso si eres la primera vez que haces espaguetis, puedes hacerlos igual que los de los restaurantes. También hice de cocinera. Herví el agua y puse la pasta. Recuerde sostener la parte superior de los fideos y colocarla en el centro de la olla, luego soltar y dejar que los fideos se extiendan en un patrón radial (si no es un fideo largo, sino una variedad de macarrones, no es necesario ponerlo en el centro de la olla, viértalo en el agua como comida para peces, luego agregue una cantidad adecuada de sal y comience a cocinar. Preste atención durante el proceso de cocción, ya que la pasta puede hervir fácilmente, así que quédese a un lado y observe. ¿Cuándo es el momento adecuado para cocinar fideos? Le robé un truco a un gourmet taiwanés: saca un fideo de la olla y tíralo al techo. Si se pega sin caerse, la suavidad y la dureza son las adecuadas. Los fideos que se arrojen al techo se caerán más tarde, por lo que no tendrás que preocuparte de que todo el techo se llene de armas de pasta escondidas y del riesgo de golpearte la cabeza. Por supuesto, también es necesario pellizcarlo con las uñas o saborear la suavidad y dureza con la boca.

Ten en cuenta que hay que ir removiendo mientras se cocina para que no se pegue formando un grumo. Si quieres saber si los fideos están cocidos, puedes tomar uno y morderlo para ver si hay una mancha blanca en la sección transversal. Si la hay, significa que aún no está cocido y necesita continuar cocinándose.

¿Cómo controlar la cantidad? Un puñado de pasta normal (no macarrones, sólo fideos largos y finos). Una es sujetar la punta de su dedo índice en el interior de la primera articulación de su pulgar y, al mismo tiempo, curvar su dedo medio, anular y meñique paralelos al dedo índice en forma de barril, y llenar el parte hueca con pasta seca. Eso es casi suficiente. Sirve para una o dos personas.

La llamada pasta seca, según la ley italiana, debe estar elaborada 100% con trigo duro; sólo puede colorearse con materiales naturales, y no se permiten colorantes ni conservantes artificiales. Para hacer fideos con huevo hay que añadir más de 5 huevos a 100 gramos de harina. El trigo duran es un tipo de trigo duro con alto contenido de gluten. Primero se muele hasta obtener una sémola dorada, luego se retira el gluten y luego se amasa con agua. Para conservar los fideos durante mucho tiempo, no se suelen añadir huevos, por lo que la textura es seca y dura y requiere un tiempo de cocción más prolongado. La textura masticable única es una especialidad de la pasta. En cuanto a la pasta seca que contiene huevo, tiene una textura fina pero no parece traslúcida cuando se expone a la luz y tiene una vida útil más corta.

Hay muchas formas de hacer espaguetis. De hecho, la salsa juega un papel decisivo. Es similar a los fideos guisados ​​chinos y los shanghaineses los llaman "fideos cubiertos". fideos guisados." El aderezo o adobo que se utiliza para la pasta se llama salsa. La pasta presta atención al sabor suave y delicioso de los fideos, y su verdadero conocimiento reside en los ingredientes de la salsa. Tres salsas básicas dominan el sabor de la pasta: salsa a base de tomate, salsa a base de crema y salsa a base de aceite de oliva. Estas salsas también se pueden combinar con mariscos, carne de res, verduras o simplemente especias para crear una variedad de sabores diferentes. Si eres novato y solo compraste los fideos pero no los ingredientes para hacer la salsa, y no tienes mucho tiempo para retocarla, entonces hagámosla con lo más sencillo que puedas encontrar en tu refrigerador.

2. Poner aceite en la olla, calentar hasta que suba humo verde, agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté fragante. Agregar la zanahoria y el apio picados hasta que estén suaves. vino blanco, pimienta negra triturada y mezcle bien. Agregue la pulpa de tomate y mezcle bien. Agregue la sal, la esencia de pollo y las hojas de canela y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, y filtre suavemente la superficie. Después de que la salsa tenga viscosidad, agrega la pasta cocida y revuelve uniformemente hasta que no quede más sopa, luego podrás comerla.

La cantidad de salsa y fideos En general, los fideos frescos son más adecuados para salsas espesas porque absorben la salsa fácilmente, si hay demasiada salsa de carne, puedes sentirte cansado después de algunos bocados; El sabor de la salsa es demasiado fuerte y tapa por completo el sabor de los fideos, lo cual no es muy bueno.

Por tanto, la única constante a la hora de elegir una salsa es: aunque la salsa es importante para la pasta, sigue siendo un papel secundario. No seas goloso y añade mucha salsa para tapar el aroma de los propios fideos. La cantidad más adecuada es: cada fideo se cubre con salsa, pero no queda ni un montón de salsa en el plato después de comer. Entonces, si no tienes mucho tiempo, pero quieres probar los fideos al estilo occidental por un tiempo, también puedes preparar una olla de salsa de carne como esta para usarla más adelante. Mi experiencia demuestra que se puede conservar durante una semana y media siempre que esté refrigerado.

A partir de la segunda vez, sacar la cantidad a comer y calentarla en un recipiente antes de comer. Poner la salsa de carne caliente sobre los fideos cocidos, y luego agregar la salsa de tomate y el Queso en polvo, y negro. Se puede añadir pimienta al gusto.

1. Pasta Cremosa con Tocino

Ingredientes: 2 tazas de salsa cremosa de champiñones, 1 ajo picado, 4 tiras de tocino picado finamente, 1 taza de brócoli cortado en cubitos, 200g de pasta.

Preparación:

1. Hervir el brócoli en agua con sal y luego cortarlo en cubos.

2. Saltee el ajo picado y el tocino cortado en cubitos hasta que estén fragantes, vierta la salsa de crema en la olla y hierva a fuego lento, luego agregue los fideos a la salsa, revuelva uniformemente y luego espolvoree el brócoli y terminar

En.

※Si no te gusta el tocino cortado en cubitos, también puedes sustituirlo por salmón salado cortado en cubitos, que también sabe bien. También existe una especie de pasta con crema de huevo y tocino, a la que se le añade un huevo revuelto después de poner los fideos en la salsa para convertirlos en una pasta seca.

2. Espaguetis a la boloñesa con tomate

Ingredientes: 100 gramos de carne picada, 2 ajos picados, 5 champiñones laminados, 2 tazas de salsa para pasta de tomate y verduras, un poco de verde picado cebolla, 1 agua /4 tazas, 200 gramos de pasta

Preparación:

1. Marinar ligeramente la carne picada con vino de arroz y salsa de soja.

2. Usa un poco de aceite de oliva para sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, luego agrega la carne picada y sofríe rápidamente.

3. Por último, añade los champiñones en rodajas y sofríe hasta que estén fragantes, añade la pasta de tomate y el agua.

4. Una vez que la salsa esté caliente, añade los fideos precocidos y espera a que los fideos cambien de color antes de servir. Espolvorea con queso en polvo o cebolla verde picada para condimentar.

3. Pasta de champiñones y matsutake

Ingredientes: 8 champiñones en rodajas, un poco de cebolla de verdeo, 1 taza de salsa de champiñones en paja (fritos), 200 gramos de pasta, un poco de mantequilla

Preparación: 1. Freír los champiñones en mantequilla y espolvorear con un poco de sal.

2. Después de que los champiñones estén fritos, agregue los champiñones en tiras y la salsa de matsutake y deje hervir. Agregue los fideos precocidos y espolvoree con cebolla verde picada después de que se absorba el sabor.

4. Pasta de tomate y marisco

Ingredientes: 6 gambas sin cáscara, 4 patas de cangrejo sin cáscara, 6 almejas, 2 ajos picados, 1/4 taza de vino blanco, 2 tazas de tomate salsa para pasta de mariscos, 1/4 taza de agua, un poco de albahaca, 200 gramos de pasta

Preparación:

1. Marinar los mariscos con vino y sal.

2. Saltear el ajo picado hasta que esté fragante, añadir el marisco y la seda tártara de nueve capas y sofreír rápidamente.

3. Después de freír, añadir agua y pasta de tomate y cocinar a fuego lento.

4. Cuando la salsa esté hirviendo, añade los fideos y espera hasta que estén fragantes.

5. Fettuccine italiano clásico

No hay foto porque nunca lo había visto

Ingredientes:

Fettuccine 480g, salchicha 65g, berenjena 80g, tomate 65g, pimiento morrón 30g, frijoles 30g, cebolla 65g, cantidad adecuada de aceite para ensalada, ajo 65g, Kewpie Thousand Island Dressing 80g

Método de preparación:

1. Cocine los fideos, corte los tomates en trozos y corte los frijoles blanqueados en trozos de 3 cm. 2. Cortar la berenjena y el pimiento morrón en rodajas, cortar la cebolla en tiras finas, picar el ajo y cortar la salchicha en trozos diagonales. 3． Calentar aceite en una olla, verter 2 en la olla y freír. 4. Mezcla 1 y 3 y prepara el aderezo Kewpie Thousand Island.

6. Espaguetis Rojos Secos

Ingredientes: 200g Espaguetis, 2 salchichas de cerdo (se pueden utilizar salchichas Youngqing), 100g de salsa de tomate, 1/4 de cebolla fresca, 3 dientes de ajo, 20g de mantequilla, un poco de tomillo, un cardamomo, un poco de aceite de oliva, una taza de Chianti "Cetamura" 1997 (unos 100ml)

Preparación: Pelar la tripa de la salchicha de cerdo, triturarla con el lomo de un cuchillo y luego esconderla. Picar 1/4 de cebolla y machacar el ajo. Muele 1/3 de un cardamomo entero. Por supuesto, también puedes usar cardamomo en polvo ya preparado, pero el aroma será mucho peor.

Preparación: Hervir agua en una olla grande, agregar 2 cucharadas de sal y cocinar los Spaghetti durante 8 minutos. Los fideos están listos. Los espaguetis tienen diferentes espesores, incluidos 1,5, 1,6, 1,8, etc., y el tiempo de cocción también es ligeramente diferente, pero generalmente hay instrucciones en el exterior del paquete que le indican el tiempo de cocción adecuado. Mientras se cocinan los fideos, puedes hacer la salsa.

Primero vierte un poco de aceite de oliva en la olla, caliéntalo a fuego medio hasta que esté 50% caliente, luego agrega el ajo picado y la cebolla picada y sofríe hasta que esté fragante. (Nota: cuando use aceite de oliva, no es necesario quemarlo muy caliente y no use un fuego demasiado alto, de lo contrario afectará el aroma del aceite). Luego agregue el relleno de carne picada y continúe. Freír hasta que la grasa de la carne rezume lentamente, agregar la salsa de tomate, bajar el fuego, cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté caliente y burbujeando ligeramente y derretir la mantequilla. Revuelve lenta y uniformemente, agrega 1 taza de vino tinto, cardamomo en polvo y tomillo, revuelve hasta que la olla hierva.

Cuando la salsa esté lista, los fideos también estarán cocidos. Saque los fideos, escurra el agua y vierta sobre ellos la salsa de carne preparada. Una pasta con salsa de carne de tomate italiana fragante.

Aunque para cocinar se puede utilizar cualquier vino tinto seco, cuanto mejor sea el vino, mayor será la calidad de los platos. Para esta cocina elegí Chianti “Cetamura” 1997 de la bodega Badia a Coltibuono. Usar vino italiano para cocinar platos italianos los hace más auténticos.

7. Brocheta de pasta

Ingredientes: 1 filete, 1/2 cebolla, 1 tomate, 2 champiñones frescos, 1 ajo, 1/2 pasta jin (cocida), 3 cucharadas de mantequilla .

Condimento: 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra.

Elaboración:

1. Cortar los champiñones frescos en formas con un cuchillo, sofreírlos con 1 cucharada de mantequilla hasta que se doren y espolvorear con un poco de sal.

2. Lavar las cebollas y los tomates y cortarlos en trozos, y picar los ajos.

3. Saltee los ingredientes (2) con 1 cucharada de aceite rojo hasta que estén fragantes, agregue 1/2 cucharadita de sal, salsa de tomate y 1/8 de cucharadita de pimienta negra y saltee juntos. luego agregue la pasta y mezcle uniformemente.

4. Cortar el filete en trozos pequeños y espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra.

5. Utiliza 1 cucharada de mantequilla para freír el filete hasta que esté cocido 6 minutos (o colócalo en el horno hasta que esté cocido), sácalo y ensártalo con una brocheta.

6. Coloca en orden la pasta, las brochetas y los champiñones frescos.

8. Pasta de ternera

Ingredientes: espaguetis, carne molida, 4 tomates rojos, salsa de carne italiana, cebolla, apio

Zanahorias, ajo, laurel, cardamomo en polvo, condimentos, vino tinto