La forma más fácil de hacer semillas de berenjena con sabor a pescado
2 berenjenas largas, de unos 500g.
25g de cebolla, 15g de ajo (unos 3 dientes), 10g de jengibre, 25g de pimiento encurtido, 1/4 cucharadita de sal (1g), 1 cucharadita de azúcar (65438+2,5ml), vinagre 65438+.
Ejercicio:
1. Lavar la berenjena, quitarle los tallos y cortarla en tiras largas o en trozos de hornillo.
2. No poner aceite en la olla. Pon las tiras de berenjena en la olla, sofríe a fuego medio hasta que la berenjena se ablande y reserva.
3. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo, remojar y picar el pimiento rojo.
4. Mezcla sal, azúcar, vinagre, salsa de soja, caldo y almidón para hacer una salsa y reserva.
5. Calentar la olla, agregar aceite, agregar el pimiento rojo remojado y sofreír hasta que esté fragante, sofreír hasta que salga aceite rojo.
6. Agregue la cebolla verde picada, el ajo picado y el jengibre picado y sofríalos hasta que estén fragantes.
7. Añade las tiras de berenjena y revuelve uniformemente.
8. Vierta la salsa y revuelva uniformemente.
La berenjena se fríe primero sin aceite para que tenga un sabor fresco pero no grasoso. También puedes utilizar el microondas o freírlo primero.
El método para elaborar semillas de berenjena con sabor a pescado consiste en elaborar materias primas.
500 g de berenjena, 15 g de cebolla verde picada, 20 g de jengibre picado, 20 g de ajo picado, una cantidad adecuada de vino Shaoxing, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar, douban 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre y almidón húmedo.
Procedimientos operativos
1. Cortar la berenjena en trozos de cocción; sacar el cárter de aceite, poner media olla de aceite en la sartén, añadir la berenjena cuando el aceite esté al 80%. al 90% de temperatura y sofreír hasta que la berenjena esté tierna, sacar, escurrir el aceite y reservar.
2. En otra olla, ponga tres cucharadas de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, saltee la cebolla picada, el jengibre picado, el ajo picado y la pasta de frijoles. y salsa de soja, y revuelva uniformemente, luego agregue un recipiente con agua, deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté fragante, agregue azúcar y vinagre al gusto y finalmente espese con almidón húmedo.
Características del plato
Es suave y fragante, y la fragancia del pescado impregna la berenjena. Apto tanto para platos frescos como salados.