¿Cómo hacer unos deliciosos fideos hechos a mano?
Fideos hechos a mano
Fideos hechos a mano
2. Tome un trozo de masa, amáselo uniformemente con las manos y luego colóquelo sobre la tabla de cortar, boca arriba. hacia abajo y enróllelo con un rodillo. Enróllelo en rodajas finas.
3. Cuando la masa esté bien enrollada, enrolle el rodillo, envuélvalo bien con la masa y extiéndalo repetidamente con las manos. Después de unas cuantas veces, desdóblalo y espolvorea una cantidad adecuada en tu cara. Enrolla el rodillo desde la otra dirección, empuja el rollo y luego desdóblalo y espolvoréalo en tu cara. Y así sucesivamente hasta que la masa se extienda en láminas finas.
4. Corta la masa enrollada en tiras finas con un cuchillo, ponla en una olla con agua hirviendo y cocina durante unos 3 minutos, y se convertirán en unos deliciosos fideos hechos a mano.
Método de preparación 2 editar
1. Agrega sal al agua, revuelve uniformemente, luego vierte el agua en la harina y amasa hasta obtener una masa suave (no agregues toda el agua). de una vez, viértelo primero (mayoritariamente, tú decidirás si seguir añadiendo agua según el estado de la masa). Lo mejor es mezclar la masa un poco más.
2. Poner la masa en el recipiente, taparlo y cocinar a fuego lento durante una hora. Puedes ponerlo en el congelador del frigorífico para que los fideos sean más ricos en gluten.
3. Saca la masa y amásala repetidamente sobre la tabla de cortar. Cuanto más tiempo mejor. El esfuerzo que pongas debe ser proporcional a la recompensa que recibas.
4. Espolvoree algunos fideos finos sobre la masa, enrolle la masa en forma de pastel redondo y luego enróllela en forma ovalada. Enrolle la masa hacia adelante y hacia atrás sobre el rodillo para hacer la masa más espesa. y más delgado. Es mejor repetir esta operación en diferentes ángulos entremedio.
5. Una vez alcanzado el espesor deseado, desdoblamos la lámina de masa y espolvoreamos con unos fideos finos.
6. Doblar la masa y cortar en tiras finas de cualquier ancho.
7. Después de cortar, sacuda los fideos y extiéndalos, luego espolvoree algunos fideos finos para evitar que se peguen, déjelos secar durante una hora y luego cocine.
8. Hervir agua en una olla. Los fideos hechos a mano son más fáciles de cocinar. Simplemente hiérvelos [1]
Método de preparación tres editor
Ingredientes: bajo contenido de agua. harina de gluten
Accesorios: huevos (pollo)
Condimentos: sal
Fideos artesanales
Fideos artesanales
Método de trabajo
1. Preparar la harina y los huevos, verter la harina en un recipiente más grande, añadir unos granos de sal y mezclar bien. (Es más fácil limpiarlo más grande)
2. Batir los huevos y revolver con palillos hasta obtener una consistencia esponjosa.
3. Amasar hasta obtener una masa suave de tres brillos, cubrirla con film transparente y dejar reposar media hora. Amasar la masa unas cuantas veces más y dividir por la mitad.
4. Toma una forma redonda y enróllala hasta darle forma cuadrada. Enróllelo poco a poco hasta formar una lámina de unos 2 mm de espesor y espolvoree un poco de harina seca uniformemente sobre la superficie.
5. Dobla con cuidado la masa por la mitad y continúa espolvoreando un poco de harina uniformemente por la superficie. Vuelva a doblar suavemente por la mitad.
6. Cortar en tiras más pequeñas. [2]
Consejos
1: Los huevos varían de tamaño, no poner toda la harina de una vez. Si crees que no es suficiente, puedes agregar más.
2. Amasar la masa y dejar reposar media hora, para que los fideos extendidos queden más elásticos.
3. Si la tabla de cortar es lo suficientemente grande, también se puede enrollar de una sola vez. Tuve que hacerlo dos veces porque la tabla de cortar era muy pequeña.
4: Al doblarlo, simplemente dóblelo por la mitad con cuidado. No lo presione después de doblarlo.
5: Cortar los fideos, espolvorear con un poco de harina seca, agitar suavemente con las manos para que se separe de forma natural.
6. Al extender la masa, ésta debe quedar un poco más dura para que los fideos queden bonitos y elásticos.
Editor de consejos de producción
1: La mejor harina para hacer fideos hechos a mano es la harina con alto contenido de gluten, seguida de la harina para todo uso. La harina baja en gluten no es adecuada para hacer fideos artesanales. Los fideos saben mejor cuando se usa harina con alto contenido de gluten, pero se necesita mucho esfuerzo para extenderlos. Cuando se usa harina para todo uso, enrollar la masa es un poco más fácil y puedes agregar huevos para aumentar la textura del producto terminado.
2. El jugo de espinacas también se puede sustituir por otras verduras, zumo y agua. Cuando use jugo de espinacas, trate de usar solo jugo de vegetales puro. El residuo de vegetales filtrado se puede freír con huevos, sal, harina, etc.
Fideos hechos a mano
Fideos hechos a mano
3. La masa mezclada no se puede extender inmediatamente, se debe cubrir con film transparente para hidratarla durante 20-30 minutos. minutos. Si se mezcla demasiada masa a la vez, al extenderla por separado, la masa que se deja a un lado se debe cubrir con film transparente para mantenerla hidratada y evitar que el agua se evapore y la masa se seque;
4. En principio, es mejor utilizar un rodillo largo. Al enrollar, use una fuerza uniforme y fuerte, abra, enrolle y enrolle por la mitad, y cambie la dirección para que la masa sea lo más uniforme y espesa posible.
Fideos crudos
Fideos crudos (5 fotos)
Finos finos y uniformes, puedes espolvorear un poco de harina por el camino para evitar que se peguen;
5. Extiende la masa y tócala con las manos. Si encuentra que está desigual, puede extenderlo varias veces para que todos los trozos de masa queden lo más uniformes posible.
6. Los fideos hechos a mano se expandirán después de cocinarlos, por lo que no deben ser demasiado gruesos; de lo contrario, el producto terminado será más grueso, preferiblemente menos de 1 mm. Al cortar los fideos, el ancho de los fideos puede ser mayor. se determinará según las preferencias de cada uno;
7: Agregue más agua a los fideos enrollados a mano y pélelos por debajo después de que el agua esté hervida. Si extiende demasiada masa a la vez, puede agregar más harina y sacudirla, ponerla en una bolsa o caja de plástico sellada, guardarla en el refrigerador y comerla lo antes posible.