Cómo ablandar la masa de la pizza

1. Mezclar todos los demás ingredientes excepto la levadura en polvo. No viertas toda el agua de una vez. Dejar de 10 a 20g. Durante el proceso de amasado, la harina absorberá agua y se secará, luego agrégala lentamente.

2. Poner la masa amasada en un recipiente engrasado. Cuando la masa tenga el doble o 2 o 5 veces más tamaño, fermentar durante aproximadamente 1,5 horas.

3. Después de la primera fermentación, retiramos el film transparente y presionamos la masa con el puño para que suelte el aire. Luego saca la masa y amásala sobre la tabla de cortar unas cuantas veces, luego déjala reposar unos 15 minutos para que la masa se relaje y permita que la levadura vuelva a trabajar.

4. Después de la segunda fermentación de la masa, aún es necesario usar los puños para liberar el aire, amasarla en la tabla de cortar unas cuantas veces y luego dejarla reposar durante unos 15 minutos. relajar la masa. Si no dejas que la masa se relaje y lames el bizcocho directamente, el bizcocho no se encogerá demasiado.