¿Cómo hacer deliciosos fideos calientes con fideos enrollados a mano?

Los llamados fideos calientes, para entenderlos simplemente, consisten en mezclar los fideos con agua muy caliente. El gluten de la masa de fideos instantáneos está relacionado con la temperatura a la que se agrega el agua. Cuanto mayor sea la proporción de agua hirviendo, más blanda quedará la masa, mientras que la masa de fideos semiinstantánea es una masa que se revuelve rápidamente después de hervir el agua y luego se amasa inmediatamente con agua fría. Adecuado para hacer albóndigas al vapor, bollos fritos, albóndigas al vapor, etc.

Todo el agua que se añade a la masa es agua hirviendo. Adecuado para productos al vapor como albóndigas de camarones, pero no apto para freír, hornear u hornear.

Ingredientes: 300 gramos de harina, 150 gramos de agua hirviendo, 50 gramos de agua fría.

1. Pon la harina en un recipiente, vierte agua hirviendo y usa palillos para revolverla rápidamente hasta darle forma de copo de nieve.

2. Agrega agua fría (si solo agregas agua hirviendo, la masa se endurecerá y demasiada agua fría no logrará el efecto. Además de agua hirviendo y agua fría, a veces es necesario hacerlo. agregue un poco de aceite para hacer fideos instantáneos para aumentar la humedad del sabor y el sabor crujiente), revuelva uniformemente con los palillos, amase hasta obtener una masa suave y no pegajosa, cubra con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 20-30 minutos.

Cuanto más duro sea el producto terminado.