Recetas de Año Nuevo Chaoshan
Shusha: Blanca como la plata, crujiente y dulce, la Shusha es un snack tradicional Han con características locales en la zona de Chaoshan. Es tan blanco como la plata, crujiente y se romperá cuando toque el suelo. Tiene aroma a maní y sabor a azúcar dulce. Se triturará al masticarlo suavemente, lo cual es muy refrescante. Es un buen té para que el pueblo Chaoshan acompañe a sus invitados.
Para el Shagu es recomendable utilizar maní de buena calidad y con tamaño de partícula moderado y freírlo; elegir el mejor azúcar blanco, quitarle las impurezas y cocinarlo en una olla. Al cocinar azúcar se debe prestar especial atención a controlar el calor. Después de que el almíbar no se haya diluido y se haya secado hasta formar una pasta, agregue el maní y el almíbar en proporción 1:1,4. Después de revolver cinco veces, se ponen todos los cacahuetes sobre un traje blanco del mismo grosor y, una vez enfriados, se forman un manojo de arena.
Pastel Teochew: dulce, crujiente, suave, graso pero no grasoso El pastel Teochew es famoso en el país y en el extranjero por su dulzura, crujiente, suave, graso pero no grasoso. Durante cientos de años, los pasteles al estilo Teochew se elaboran a mano, prestando atención a los sistemas legales antiguos. Las características de la bollería estilo Teochew son crujientes y crujientes. Durante el proceso de producción, la piel, que ha sido girada y laminada miles de veces, se fríe en aceite tibio, haciendo que las capas parezcan peonías floreciendo una por una. La piel crujiente se cae tan pronto como la tocas, se derrite en la boca y queda crujiente y delicada.
Las tortas de Chaozhou se dividen en tortas de frijol mungo, tortas de frijol negro, tortas de doble cocción y tortas de cristal según los diferentes rellenos. Los tradicionales pasteles Chaoshan incluyen pasteles franceses, pasteles Guiyu y pasteles Sunan.
Tarta de frijol mungo: dulce pero no grasosa, fragante y suave. El pastel de frijol mungo de Shantou es famoso por su suave fragancia, su relleno dulce, su sabor que se derrite en la boca y su sabor dulce pero no grasoso. La piel crujiente tiene un aroma atractivo. Al morderlo, la textura es sedosa y la pasta de frijol mungo es dulce pero no grasosa. Esa fragancia, esa suavidad, nunca te cansas de saborearla. Los frijoles mungo tienen los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, calmar la sed y aliviar el calor, y son diuréticos e hidratantes. Hoy en día, el pastel de frijol mungo se ha convertido en un refrigerio de repostería tradicional muy apreciado por la gente de Chaoshan.
El pastel de frijol mungo Chaoshan es el más famoso producido en Huihui Long. En todo Jieyang, hay muchas tiendas o pequeños talleres que venden y elaboran pasteles de frijol mungo bajo el nombre de Huilai. Durante festivales importantes, el pastel de frijol mungo de Huilai juega un papel importante en el culto a los antepasados y en la entrega de obsequios.
Tarta de mandarina Chaoshan: La pulpa es húmeda y dulce. Los plátanos son una famosa especialidad de Chaoshan. El pastel de naranja Chaoshan se elabora presionando plátanos maduros para formar pasteles, exprimiendo el jugo y el corazón, encurtiendo los embriones de la fruta, salandolos con azúcar, haciendo miel y cocinándolos y endulzándolos repetidamente. La pulpa es húmeda y dulce. A medida que la producción de plátanos y naranjas en Chaoshan ha disminuido, la producción de pasteles de naranja también ha disminuido en los últimos años. En ese momento, el pastel de naranja había comenzado a ser popular entre el público.
Mi Fang, Dougong y azúcar crujiente: tienen un sabor crujiente y dulce. Para hablar de los bocadillos de té más clásicos de Chaoshan, están Chaoshan Mi Fang, Dou Renfang, Egg Crispy, Duck Neck Candy, Nan Tang y Egg Crisp. Estos dulces tradicionales son en su mayoría hechos a mano y conservan el mismo sabor a lo largo de los años. A menudo se los ve en las familias de Chaoshan el octavo día de agosto y cuando se celebran bodas.
La mayoría de estos dulces se elaboran en talleres artesanales de zonas rurales, y el proceso de elaboración suele ser complicado. Por ejemplo, para hacer dulces dougong, primero se vierte una cierta proporción de azúcar blanca y maltosa en una olla y se hierve hasta cierto nivel para convertirlo en almíbar. Luego, la tetera bajó de la estufa y la colocó sobre el cubo de hierro. Luego, vierte los cacahuetes fritos en la olla y revuelve junto con el azúcar cocida.
Luego, viertes la mezcla de maní y almíbar sobre la tabla de cortar, y las dos personas se colocan frente a frente, cada una sosteniendo un mazo especial y golpeándolo de arriba a abajo, dándole vueltas cada veinte o treinta veces. , y luego continuar batiendo (dale la vuelta una vez, asegúrate de batir de manera uniforme y firme) para que la mezcla se vea muy espesa y puedas cortar el tofu en trozos pequeños. Cuando se haya enfriado, estará listo para envasar. Los cacahuetes están rodeados de almíbar concentrado, aceite brillante, crujiente y dulce.
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