¿La forma más auténtica de hacer huesos con salsa de soja?
Complementos: 50 gramos de salsa de soja, sal, canela, laurel, anís estrellado, frutos de la hierba, jengibre y jengibre fresco.
Cantidad adecuada de masa
Paso 1. Lavar los huesos de las piernas de cerdo y picarlos firmemente por la mitad con un cuchillo para dejar una huella profunda.
2. Sostenga firmemente el cuchillo de cocina en su mano izquierda y sostenga el hueso grande marcado en su mano derecha.
3. Apunta la marca del corte al hueso de cerdo y golpéalo fuerte con el dorso del cuchillo, y el hueso de cerdo se romperá. Los huesos de cerdo tratados de esta manera tienen rastrojos óseos limpios, sin huesos rotos y se puede mantener la integridad de la médula ósea.
4. Pon los huesos de pierna de cerdo picados en una olla grande y déjalos en remojo en agua durante unas 4 horas, cambiando el agua varias veces entre medias.
5. Especias utilizadas para los huesos de salsa de soja: canela, laurel, anís estrellado, frutos de hierba, jengibre, jengibre, etc. Si te gusta un aroma fuerte, agrega un clavo.
6. Llena la olla con agua, vierte dos cucharadas de salsa de soja y añade las especias.
7. Poner los huesos de cerdo remojados en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
8. Para realzar el sabor de la salsa de los huesos de cerdo, se pueden añadir dos cucharadas de rebozado (la mejor salsa del noreste) y una cantidad adecuada de sal refinada. Luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.