Cómo preparar té Pu'er
Preparación antes de tomar té:
Elige agua: Yunnan tiene abundantes fuentes de agua para preparar té Pu'er y hay muchos manantiales de montaña. También hay muchos buenos manantiales de montaña cerca de Kunming, como el templo Miaogao y Xishan en los suburbios occidentales, el templo Hongbao en Yiliang, Xilongtang en Chengjiang, etc. , todos toman un buen té. El agua de manantial de montaña tiene sus propias características al mostrar la naturaleza del té: fragante, suave, dulce y vivaz, y también tiene varias características. Generalmente, el agua preferida es dulce, limpia, fresca y clara, no astringente al preparar té y el color de la sopa de té es estable. Hoy en día, muchos bebedores de té en Yunnan están de moda ir a la naturaleza para recolectar agua y preparar té para ganarse la vida, realizando el ideal del té fragante y hermosos manantiales. El agua fresca de manantial de montaña tiene un efecto positivo en la mejora de la actividad y el aroma del té, pero para el té Pu'er, especialmente el té Pu'er añejo, si el agua de manantial de montaña se "levanta" en una vasija de barro y luego se vuelve a preparar para preparar té. , el té Pu'er se puede mostrar mejor "Chen Yun". Se prefiere el agua de manantial de montaña, seguida del agua purificada y del grifo.
Elija la vajilla:
1. Selección de vasija de barro violeta: la primera opción para preparar té Pu'er es la vasija de barro de tinta violeta con alta permeabilidad, seguida de la vasija de barro violeta. , porque la vasija de barro con tinta violeta tiene buena transparencia. Las propiedades y las propiedades de adsorción son beneficiosas para mejorar el contenido de alcohol del té Pu'er y el brillo de la sopa de té. El volumen de la tetera Pu'er debe ser relativamente suelto para facilitar la relajación de las barras de té Pu'er y la extracción del sabor. Esto es exactamente lo opuesto a la tetera oolong "más pequeña y cara". Cuando dos o tres personas beben té Pu'er juntas, generalmente usan una tetera o tetera de 250 ml. Para varias personas, se puede usar una tetera de 300-400 ml para prepararlo. La nueva vasija de barro con tinta que acaba de comprar debe hervirse con té fuerte para eliminar el "olor a horno" y el olor a tierra. Después de un período de uso (comúnmente conocido como "levantar la olla"), se debe preparar el té para lograr el ". Aroma a té madurado en olla". Efecto. Además, el té Pu'er también se puede preparar en teteras, tazones y juegos de té de porcelana.
2. Hervir agua: Ahora es más conveniente utilizar "remojo" para hervir agua. Si prepara un mejor té Pu'er, use una tetera de cobre para hervir agua a fuego abierto para mantener la actividad del agua de manantial y aumentar la temperatura del agua.
3. Taza de té: Se prefiere arena de tinta fina de alta calidad, también se acepta porcelana blanca o celadón. Las tazas de té Pu'er son más grandes que las tazas de té Kung Fu (té oolong). Beber té en tazas de paredes gruesas no solo es adecuado para las características suaves y dulces del té Pu'er, sino que también se acerca a las costumbres groseras de beber té. Pueblo de Yunnan.
4. Maceta justa: La cristalería transparente y con buena textura es la primera opción. El té Pu'er es famoso por su sopa de té clara y brillante y sus colores cambiantes. La gente suele comparar el color de la sopa del té Yunnan Pu'er con el "vino tinto añejo", el "ámbar", el "rojo granate", el "rojo rubí", etc. Apreciar el color se ha convertido en un escenario único en el arte del té Pu'er. El color y la textura de la sopa de té Pu'er muestran diferentes cambios según el origen del té, la tecnología de producción, los materiales, el entorno de almacenamiento, el período de envejecimiento y otros factores. . Observar la sopa no es sólo estético, sino también uno de los eslabones importantes a la hora de evaluar la calidad del té.
5. Pelador de té: con forma de destornillador, de madera dura o bambú duro, se utiliza para prensar el té. Al arrancar el té capa por capa, no solo se puede mantener la integridad de las barras de té y reducir el té roto, sino que también se facilita la combinación del té superficial y el té interno, reflejando con precisión la calidad del té prensado.
Preparación del té:
En el té prensado Pu'er, las propiedades de las hojas de té se pueden dividir en dos tipos: internas y externas. Incluso para una pieza de té prensado con los mismos materiales internos y externos, las propiedades del té variarán con el tiempo de almacenamiento. Por lo tanto, antes de beber, las hojas de té prensadas deben disolverse, colocarse en una vasija de cerámica con tinta y arena para que se difundan y, al mismo tiempo, las hojas de té de la superficie y las hojas de té internas deben mezclarse uniformemente. Para el té a granel en paquetes pequeños herméticamente cerrados, ventílelo antes de beberlo. Después de este tratamiento, la calidad de la bebida es mejor que la del bloque instantáneo, la apertura instantánea y la preparación instantánea. Es un poco como probar vino. Generalmente, evite beberlo ahora. Después de abrir la botella, déjelo reposar un rato para permitir que el vino se "active".
Familiarizado con el té:
El té Yunnan Pu'er se puede dividir en té a granel y té prensado, té crudo y té cocido. El té fermentado incluye fermentación ligera, fermentación moderada, fermentación intensa, etc. , y las propiedades del té son diferentes. Cada pieza de té Pu'er tiene su propia personalidad.
Sólo cuando esté familiarizado con la personalidad del té Pu'er y luego mediante una elaboración hábil, podrá mostrar la belleza de la personalidad del té. La naturaleza del té determina la elección del juego de té, la cantidad de té, la temperatura del agua, el ritmo de preparación e incluso la elección del agua. Existen muchas relaciones sutiles entre las propiedades del té Pu'er y los métodos de elaboración. El té viejo y grueso es diferente del té tierno, el pastel crudo es diferente del pastel cocido, el té añejo es diferente del té nuevo, el té ligeramente fermentado es diferente del té fermentado más pesado, etc. Por lo tanto, una torta de té Pu'er debe tener el método de remojo necesario, y los elementos esenciales de la elaboración se pueden determinar mediante remojo para familiarizarse con las propiedades del té.
En la práctica, a menudo tenemos esta experiencia:
Algunos tés Pu'er tardan mucho en saborearse y otros pueden producir una sopa espesa en poco tiempo. . Esto se debe a que el proceso de producción y las materias primas del té Pu'er están en funcionamiento. Las hojas viejas y gruesas del té Pu'er son hojas maduras que desempeñan un papel importante en la formación del estilo especial del té Pu'er. El sabor de esta parte del té también es más lento que el del té delicado, por lo que no es adecuado para una preparación rápida. A juzgar por la influencia del grado de fermentación en la tasa de extracción del sabor del té Pu'er, la tasa de extracción del sabor del té Pu'er ligeramente fermentado o moderadamente fermentado es más lenta que la del té muy fermentado o sobrefermentado.
El té Pu'er tiene el mayor tiempo de preparación entre todos los tés y también es el más fácil de operar. Sólo hay dos ingredientes básicos para preparar una buena taza de té: la temperatura del agua y el té. La mejor temperatura del agua para el té Pu'er es 100°C; a diferencia de los 85°C de Longjing y los 75°C de Biluochun, que son difíciles de controlar, el té Pu'er se puede hervir. Al preparar té Pu'er, el primer té se puede desechar y el segundo té se puede usar para beber, pero el tiempo de preparación del segundo té puede ser más corto, como 15 segundos, y el tiempo de preparación del tercer té puede ser más corto. un poco más, como 15 segundos, etc. Cuanto menor sea la concentración del té, mayor será el tiempo de maceración.
Cómo beber té Pu'er en casa;
Utilice un cuchillo de té para introducir un poco de té Pu'er en la taza (de Peeling Tea), vierta 100 ℃ de agua hirviendo. en la taza (recuerde no remojar durante mucho tiempo). El primer remojo dura aproximadamente un minuto y luego solo unos segundos. Cuando el color de la sopa cambie, filtre la sopa de té inmediatamente. Si se vuelve negro después de estar en remojo durante mucho tiempo, es demasiado fuerte. Puede controlar la cantidad de hojas de té y el tiempo de remojo según sus preferencias personales para obtener el espesor de la sopa de té; use sopa roja (amarilla). Se puede remojar continuamente más de diez veces hasta que la sopa de té se vuelva incolora y se deseche. Varias personas pueden beberla solas. Cuando beben solos, algunas personas están acostumbradas a utilizar una "taza errante" para controlar la intensidad del té.