Cómo hacer costillas
Costillas de cerdo agridulce
Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo.
Complementos: Una cebolla de verdeo, un trozo pequeño de jengibre, 4 dientes de ajo, 1 trozo de anís estrellado, cantidad adecuada de pimienta, media cucharada de sal, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de azúcar , 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de semillas de sésamo.
Preparación:
1. Cortar las costillas en trozos pequeños, ponerlas en la olla bajo agua fría, retirar la espuma después de que hierva el agua, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, anís estrellado, pimienta, añadir un poco de sal, unas gotas de vinagre, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
2. Sacar las costillas y escurrirlas.
3. Vierte un tazón pequeño de sopa de costillas de cerdo y reserva.
4. Calentar aceite en una olla, añadir la cantidad adecuada de azúcar y sofreír hasta que adquiera un color marrón.
5. Añade las costillas de cerdo y sofríe hasta que tomen color, luego añade el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre.
6. Añade la sopa de costillas de cerdo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, luego sube el fuego para reducir el jugo.
7. Agrega un poco de azúcar de roca durante el proceso de recolección del jugo. Una vez seco el jugo, vierte un poco de vinagre por el borde de la olla.
8. Retirar de la sartén y espolvorear con semillas de sésamo blanco.
Costillas de cerdo al vapor
Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, 100 gramos de arroz.
Accesorios: 1 cucharada de jugo de tofu fermentado, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, media cucharada de sal, 1 cucharada de vino blanco, media cebolla verde, un trozo pequeño de jengibre, 1 anís estrellado, la cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan.
Elaboración:
1. Lavar las costillas en agua, retirar y escurrir, añadir vino blanco, espolvorear con cebolla cortada en rodajas y jengibre y dejar marinar durante 15 minutos.
2. Saque la cebolla y el jengibre, agregue 1 cucharada de jugo de tofu fermentado, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal, luego revuelva uniformemente y reservar.
3. Saque la cebolla y el jengibre, agregue 1 cucharada de jugo de tofu fermentado, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. luego revuelva uniformemente y deje marinar.
4. Poner el arroz previamente lavado y secado en un wok sin aceite ni agua, añadir el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos rojos pequeños y sofreír lentamente el arroz. a fuego lento hasta que el arroz esté cocido Apagar el fuego cuando se ponga ligeramente amarillo.
5. Coloque el arroz, el anís estrellado, etc. en un procesador de alimentos y divídalo en migajas de arroz granuladas. Vierta las migajas de arroz en las costillas y mezcle uniformemente para que la superficie de cada costilla quede cubierta uniformemente. con migas de arroz.
6. Olla a presión durante 30 minutos, sacarla después de cocinar al vapor.
Costa de Costillas
Ingredientes: 500 gramos de costillas, una lata de Coca-Cola.
Complementos: media cebolla de verdeo, la cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en grano, un trocito pequeño de jengibre, un anís estrellado, un trocito pequeño de canela, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de salsa de soja oscura y una cucharada de aceite de cocina.
Elaboración:
1. Lavar las costillas, ponerlas en una olla con agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitarles la espuma, retirarlas y enjuagar con agua caliente. .
2. Pon el wok al fuego, agrega aceite, calienta hasta que esté 50% caliente, agrega las rodajas de jengibre y las cebolletas y saltea hasta que estén fragantes.
3. Vierta las costillas blanqueadas, sofríalas, vierta la salsa de soja oscura, agregue el anís estrellado, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la canela.
4. Por último, vierte una botella de Coca-Cola en las costillas, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 40 minutos.