Especialidades de Yangzhou
1. Cabeza de león
Hay un plato famoso en la cocina de Huaiyang, que es la cabeza de león de Yangzhou. La sopa es muy aceitosa, la cabeza de león es muy sabrosa, la carne tierna pero no dura y ligeramente dulce. Debes usar panceta de cerdo para hacer la cabeza de león de Yangzhou, porque la proporción de panceta de cerdo es necesaria para hacer la cabeza de león de Yangzhou. Utilice un cuchillo para cortar la panceta de cerdo en carne picada. La cabeza de león de Yangzhou es un plato famoso en la lista, es delicioso en un plato de carne.
2. Tiras secas hervidas
Las tiras secas escalfadas, también llamadas tiras secas hervidas con jugo de pollo, son un plato tradicional famoso y pertenecen a la cocina de Huaiyang. La seda triturada seca hervida es un manjar refrescante y nutritivo, y su delicioso sabor siempre se ha promocionado como un manjar en la cocina de Huaiyang. La principal materia prima es el tofu seco de Huaiyang, y las habilidades con el cuchillo son extremadamente finas. Después de cocinar, los sabores umami de varios condimentos se combinan en tofu seco, que es refrescante y apetitoso. Es un plato extremadamente raro y delicioso que nunca te cansarás de comer.
3. Tres juegos de pato
Tres juegos de pato es un plato tradicional de Yangzhou. Ahora se cultiva exclusivamente en Yangzhou y Gaoyou. Debido a que Gaoyou tiene la gama más amplia y la tecnología más avanzada, también se le llama Gaoyou Shelduck y es uno de los tres patos famosos de China. Gaoyou perteneció a Yangzhou en la antigüedad y ahora es una ciudad a nivel de condado de Yangzhou. Este tipo de pato es muy gordo y es una materia prima de alta calidad para elaborar platos de pato como el "pato salado de Nanjing" y el "pato salado".
4. Encurtidos de Yangzhou
Los encurtidos más famosos de Yangzhou son los encurtidos Yangzhou San y Simei. "Three Harmonies" se refiere a la esperanza del productor de que los empresarios puedan unirse y cooperar como los tres amigos Matsutake, Plum y Han; "Four Beauties" se refiere a las cuatro alegrías de la vida, a saber, belleza, alegría y felicidad. Los encurtidos de Yangzhou tienen una apariencia hermosa, colores brillantes, ricos en aroma a salsa, dulces, crujientes y deliciosos. Hay docenas de variedades como pepino, rábano, jengibre tierno y arroz mixto.
5. Arroz frito de Yangzhou
Se dice que el arroz frito de Yangzhou, también conocido como arroz frito con huevo de Yangzhou, se originó a partir del arroz dorado partido que Su Yang, el rey de Yue, En la dinastía Sui le encantaba comer, es decir, arroz frito con huevo. Cuando Yang Di visitó Jiangdu (ahora Yangzhou), se introdujo el arroz frito con huevo en Yangzhou. A través de la innovación gradual de los maestros culinarios de las generaciones pasadas, la cocina Huaiyang se ha combinado en la cocina Huaiyang con las características de "selección estricta de ingredientes, preparación fina, procesamiento exquisito, énfasis en la combinación de colores y sabor original", y finalmente se convirtió en Uno de los famosos alimentos básicos del sabor de Huaiyang.