El tofu con leche pintado es un plato común. ¿Cómo hacer auténtico tofu con leche?

Ingredientes: Cortar el tofu con leche en trozos pequeños, azúcar (para freír), harina, clara de huevo (para rebozar), aceite.

Práctica:

1. Al freír el tofu con leche en la olla, se debe rebozar con clara de huevo y harina. Este término se llama pasta colgante.

2. Cuando el aceite esté cocido hasta que esté cocido, poner en la olla el tofu de leche rebozado, sofreír hasta que esté dorado y sacar.

3. Sofreír el jugo del azúcar. Este es el paso más importante, que determina si su producto de dibujo puede producir seda duradera. Limpiar el aceite base en la olla, calentar a fuego medio, agregar el azúcar, revolver continuamente con una cuchara, remover uniformemente hasta que el azúcar se torne de color amarillo claro. Cuando la espuma se haga más grande, retirar la olla del fuego para que la espuma se haga más pequeña y. de color más oscuro. Use una cuchara para recoger el jugo de azúcar y viértalo en una línea. En este momento, el tofu con leche frito se voltea rápidamente en la olla para que el jugo de azúcar quede uniformemente envuelto en el tofu con leche. Nota: La proporción de volumen de azúcar a materia prima es 1/3.

Nota: Una vez frito el jugo de azúcar, se deben verter los ingredientes aún calientes. Si las materias primas no se hierven, el jugo de azúcar se enfriará y la seda no saldrá. Así que utiliza dos woks para freír la salsa de azúcar y uno para freír los ingredientes principales. Esto facilita mantener la temperatura de la base para que el almíbar cuelgue uniformemente.