El origen de los fideos estofados

Fideos guisados: comúnmente conocidos como “fideos guisados”. Para bodas y bodas, si se utilizan "fideos salteados" para entretener a familiares y amigos, siempre se utilizan fideos estofados. La carne de cerdo estofada generalmente se cocina en sopa o cordero salteado en una olla, con champiñones, hongos y flores amarillas, se espesa con almidón, se cubre con gotas de huevo y se vierte con una capa de aceite de pimienta para aumentar el aroma. También hay aquellos que no espesan la sopa, agregan venado y pescado a la sopa y se convierten en la salsa para la sopa clara, que se llama "erlu". Se originó en la era del emperador Daoguang. Dinastía Qing. Provincia de Shandong.

Métodos específicos

Ingredientes: panceta de cerdo, setas shiitake, flores amarillas, hongos, setas

Accesorios: huevos, fideos hechos a mano

Condimentos: Cebolla, jengibre, ajo, pimienta, agua, almidón, esencia de pollo, sal, salsa de soja oscura, aceite de sésamo

Método:

1. Remojar hongos shiitake, flores amarillas , hongos y champiñones en agua caliente Dejar hervir los champiñones y lavarlos. No tirar el agua en la que se cultivaron los champiñones. Filtrarlos y marinarlos.

2. Tomar una olla sopera, agregar el verde. cebolla, jengibre, panceta de cerdo, cocinar y cortar en rodajas finas, cortar los champiñones en rodajas y mezclar con las flores amarillas, los hongos y los champiñones. Ponerlo en la olla, agregar el caldo para cocinar la carne y el agua para cultivar los champiñones, dejar. se deja reposar por 20 minutos, se agrega sal, esencia de pollo, salsa de soya oscura, se sazona y se espesa, luego se agregan los huevos batidos, se saca y se vierte en el recipiente de sopa, la salmuera está lista.

3. Tome un wok, agregue un poco de aceite de sésamo, aceite para ensalada y algunos granos de pimienta, agregue el ajo picado, fría hasta que esté fragante y viértalo sobre la marinada preparada.

4. Hervir los fideos y verter la marinada.