Introducción a los platos de patas de oso

Las patas de oso son las patas secas de osos negros o pardos. Las patas del oso están cubiertas de pelo y se dividen en patas delanteras y traseras. Generalmente son más pequeños, de unos 15-20 cm de largo, con flores de palma evidentes, mucha goma, una superficie de palma ancha y un olor a carne y pescado. La palma posterior es larga, de unos 20 a 30 cm de largo, la flor de la palma no es obvia, la superficie de la palma es estrecha, el olor es ligeramente maloliente y la calidad no es tan buena como la palma frontal. Su calidad es amplia, espesa, seca, a pescado pero no maloliente.

Hay 20 pares de patas de oso en la lista de entradas de "Wu Renzhao" en el capítulo 53 de "Dream of Red Mansions". Aquí las patas de oso son "patas de oso", únicas después de la cocción y bienvenidas y apreciadas por los gourmets.