¿Cómo hacer sepia fresca deliciosa y sencilla?

Ingredientes:

300g de calamares frescos, 750g de aceite (unos 50g), 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 refinado sal y glutamato monosódico 4 cucharadas, cebolla, ajo en láminas y un poco de jengibre picado, cantidad adecuada de almidón.

Ejercicio:

1. Lavar la sepia, cortarla en diagonal con un cuchillo en forma de cruz y luego cortarla en tiras de 5 cm de largo y 3 cm de ancho;

2. Blanquear los panecillos en agua hirviendo, retirarlos inmediatamente y escurrirlos;

3. Vierta un 80% de aceite caliente y fríalos hasta que estén cocidos, luego viértalos en un colador;

4. Dejar un poco de aceite base en la olla original, cocinar vino Shaoxing con cebolla, jengibre y ajo, agregar salsa de soja, sal refinada y glutamato monosódico, sofreír, agregar la sopa y llevar a ebullición;

5. Espesar con agua y almidón, añadir los rollitos de sepia y dar la vuelta. Freír uniformemente, rociar con aceite de sésamo y servir.