Los filetes enteros son populares.
Desde los restaurantes occidentales hasta los asadores baratos, y ahora varios filetes congelados rápidamente han llegado a la mesa familiar, el filete se está convirtiendo en un producto popular debido a su alta apariencia.
Los filetes completamente cortados garantizados por tecnología de procesamiento de alta calidad e instalaciones de cadena de frío relacionadas brindan a los consumidores una experiencia de estilo occidental con alto costo y baja dificultad de cocción.
Con la mejora actual del consumo, el filete entero también ha llamado la atención de todos a través de la transmisión en vivo.
Del hecho de que los filetes en bolsas a menudo se compran en las principales salas de transmisión en vivo, también se puede ver que son los favoritos de los consumidores.
Los datos relevantes muestran que en los últimos años, la tasa de consumo de carne entre los hogares chinos ha mostrado una tendencia de rápido crecimiento, liberando un espacio de mercado de hasta 400 mil millones de yuanes.
Actualmente, los filetes del mercado se dividen principalmente en tres categorías: filete original, filete entero y filete sintético.
Entre ellos, aunque el sabor del filete entero cortado es diferente al del filete cortado original, el rendimiento general del costo es relativamente más adecuado para las necesidades de la mayoría de los consumidores en comparación con los filetes sintéticos enteros; El filete cortado es naturalmente de calidad superior.
Por tanto, se espera que entre los tres productos destaque el filete entero, dirigido principalmente a los grupos de consumidores posteriores a los 80 y 90.
Como todos sabemos, además de su sabor único, el bistec fresco y nutritivo también es el foco de atención de los consumidores.
Por esta razón, algunas empresas emergentes de procesamiento de carnes en China también se centran en el procesamiento y los eslabones de la cadena de frío para garantizar que el filete entero cortado siga siendo de buena calidad cuando llegue a los consumidores.
En septiembre del año pasado, se puso oficialmente en producción una futura fábrica inteligente construida por una empresa de alimentos nacional que combina tecnologías de la información modernas como big data, inteligencia artificial e Internet de las cosas. La línea fue uno de sus aspectos más destacados.
Se informa que la línea de producción utiliza una máquina de corte con escaneo 3D para analizar y calcular con precisión la densidad y el grosor de la carne a una temperatura adecuada, realizando así un corte de alta calidad. Para garantizar el mismo peso de bistec, también puede cortar alrededor de 400 trozos de bistec por minuto.
Además, en el caso de productos de filete enteros cortados y congelados rápidamente, cuanto mayor sea la eficiencia de congelación rápida, mejor se mantendrá el sabor y la nutrición del filete.
Por lo tanto, la línea de producción también utiliza un túnel de congelación rápida de doble espiral para bloquear rápidamente el filete formado y garantizar el sabor original del filete.
No solo eso, la conservación de los filetes enteros congelados también debe realizarse bien en el almacenamiento y transporte posteriores para garantizar que los filetes aún estén frescos cuando lleguen a los consumidores.
Se entiende que en la actualidad los principales fabricantes de filetes enteros congelados rápidamente construyen sus propias cámaras frigoríficas durante el proceso de almacenamiento y transporte, que se utilizan para camiones frigoríficos, bolsas de hielo, etc. , asegurando la frescura del filete mediante dobles medidas.
Al mismo tiempo, algunas empresas productoras confían en las instalaciones de cadena de frío de la plataforma de alimentos frescos para personalizar cajas de embalaje refrigeradas y congeladas para filetes congelados rápidamente, utilizando un sistema de cadena de frío que se puede monitorear en tiempo real. tiempo para garantizar que la temperatura y la calidad durante el almacenamiento y el transporte sean controlables.
Con los cambios actuales en la demanda de los consumidores, los ingredientes de alta gama han abierto oportunidades de desarrollo y los filetes enteros tienen una fuerte demanda en el mercado como garantía básica.
Algunas personas en la industria también dijeron que el campo de la carne congelada rápidamente seguirá creciendo y que es necesario mejorar aún más la capacidad de suministro de China en las líneas de producción de pretratamiento de la carne y las instalaciones de la cadena de frío.