¿Es necesario blanquear los brotes de bambú frescos? ¿Es necesario remojarlos en agua fría después de blanquearlos?

Antes de comer, es necesario pelar la cáscara dura de los brotes de bambú frescos, lavarlos y luego escaldarlos en agua hirviendo hasta que estén cocidos, lo que puede eliminar el ácido oxálico y los glucósidos cianogénicos. De esta manera, no solo tiene un sabor seguro, sino que también sabe mejor y no tiene un sabor astringente. También puede evitar que la ingesta de ácido oxálico afecte la absorción de calcio por parte del cuerpo y es más propicio para mejorar el valor nutricional del. dieta.

2 ¿Cuánto tiempo se tarda en blanquear brotes de bambú frescos durante 10 minutos? Los pasos específicos de escaldado son los siguientes:

1. Primero pela los brotes de bambú frescos y corta las colas con un cuchillo.

2. Sostenga el brote de bambú boca abajo con la mano izquierda (el extremo grande está arriba) y use un cuchillo para cortar la piel del brote de bambú de arriba a abajo con la mano derecha.

3. Deja el cuchillo y dobla las manos hacia ambos lados a lo largo de la incisión. Los brotes de bambú se pelarán de una vez, no capa por capa.

4. A continuación, pon una cantidad adecuada de agua en la maceta y añade brotes de bambú frescos. Si no hay suficiente agua, es sólo en la casa y no hay suficiente agua.

5. A continuación, hierve el agua a fuego alto y cocina durante unos 10 minutos. Cuando veas que los brotes de bambú cambian de color y se vuelven amarillos, la textura se vuelve suave y puedes insertarlos fácilmente con palillos, significa que el escaldado de los brotes de bambú frescos está completo.

3 ¿Se deben remojar los brotes de bambú en agua fría después del escaldado? ¿Quieres sumergirte en agua fría?

Después de blanquear los brotes de bambú, puedes ponerlos en remojo en agua fría. Se puede utilizar el principio de expansión y contracción térmica. Los brotes de bambú recién blanqueados en agua hirviendo se vuelven más crujientes y deliciosos bajo la estimulación del frío. Si tienes cubitos de hielo en casa, puedes intentar poner algunos cubitos de hielo en agua fría. Esto hará que los brotes de bambú sepan mejor y facilitará la cocción, la ensalada fría y la sopa más tarde.

4 ¿Los brotes de bambú son amargos y venenosos después de freírlos? Si no empeora, es normal.

Debido a que los brotes de bambú contienen un alto contenido de ácido oxálico, si se fríen directamente sin el tratamiento de escaldado anterior, tendrán un sabor amargo más intenso, lo cual es normal. No te envenenarás después de comerlo, pero el sabor no es bueno, por lo que no se recomienda seguir comiéndolo, además, los brotes de bambú fritos no solo son amargos, sino que también van acompañados de un olor a fermentación o una textura suave, lo que indica; que los brotes de bambú se han deteriorado. En este caso, los brotes de bambú ya no se pueden comer, lo que es perjudicial para la salud.

Para eliminar el sabor amargo de los brotes de bambú, lo mejor es preparar una olla con agua hirviendo con anticipación, agregar agua de arroz y brotes de bambú amargos sin cáscara, cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos y luego Apague el fuego y déjelo en remojo hasta que se enfríe, lo que puede eliminar el sabor amargo y volverse más ligero, porque el agua de lavado del arroz puede provocar el dulzor de los brotes de bambú, y guisarlo a alta temperatura puede eliminar el ácido oxálico de los brotes de bambú, reduciendo o incluso eliminando. la amargura.