¿Cómo comer matsutake fresco? Cómo comer los hongos matsutake más nutritivos
El matsutake es el “Rey de los hongos” entre las especialidades tibetanas. Durante la temporada de matsutake, mucha gente va a las montañas a recoger matsutake fresco para comer. Entonces, ¿cómo comer matsutake fresco? ¿Cuál es la forma más nutritiva de comer matsutake?
Cómo comer matsutake fresco
Tipo 1:
El matsutake fresco o de no más de 24 horas es el mejor y tiene el mejor sabor.
Raspar el matsutake hasta dejarlo limpio (es mejor no lavarlo con agua) y envolverlo en papel de aluminio. Poner el matsutake envuelto en papel de aluminio en una olla de hierro, añadir sal, cubrir el papel de aluminio con sal. , calentar a fuego alto y esperar a que le quite la sal cuando esté caliente o entre 80 y 90 grados, colocar los champiñones matsutake envueltos en papel en un plato y servir.
Características: Fragante, fresco y tierno, y lleno de aroma a hongos en la mesa. Los sureños pueden beberlo con vino de arroz, mientras que los norteños pueden beberlo con vino seco.
Segundo método:
Diluir la mitad de la sopa de pollo espesa con agua. Después de calentar, agregar el jengibre rallado, las rodajas de ajo y las cebolletas. Llevar a ebullición. durante 1 minuto Después de plantar, poner un poco de cilantro en la maceta y ponerlo sobre la mesa. Es mejor añadir una o dos gotas de aceite de sésamo.
Características: Fresco y fragante, suave y delicioso.
Cómo comer los hongos matsutake más nutritivos
Los hongos matsutake tienen una pulpa espesa, un aroma y un sabor delicioso. Son valiosos hongos silvestres comestibles con un alto valor nutricional. En particular, el matsutake de roble, que se produce únicamente en Linzhi, Tíbet, se consume de diversas formas en el país y en el extranjero. Es apto para asar, sofreír y hervir. Se puede consumir crudo, cocido o seco, y también se puede utilizar con platos. Comparado con el matsutake de otros orígenes, según los comensales nacionales y extranjeros, el matsutake Linzhi es fresco y delicioso, con un sabor fuerte, carne delicada, sabor suave y refrescante, como el del pescado, y un regusto intrigante después de comer. Es el "Rey de". Yin" entre las especialidades tibetanas. .
1: Sopa de matsutake
Los nutrientes del matsutake son fácilmente solubles en agua. Si optas por hacer sopa y controlar la temperatura, será la forma más nutritiva de comerla. Sin embargo, los consumidores deben prestar atención a esto: asegúrese de cocinar la sopa a fuego lento primero y agregue rodajas de matsutake frescas cuando la temperatura baje de los 100 °C, luego déjela reposar durante 15 minutos antes de comerla. y las gallinas viejas son muy adecuadas para el consumo posparto de las madres. En matsutake Shangri-La, el lugar de nacimiento de Shangri-La, tiene la tradición de preparar sopa de gallina vieja con hongos matsutake para las mujeres posparto.
2: Matsutake al vapor
Cocinar matsutake al vapor también es una forma muy nutritiva de cocinar. La temperatura se controla a 100°C para la cocción. El vapor circula continuamente y la temperatura máxima lo hace. No exceder los 100 °C. Cocer al vapor en una vaporera a ℃ garantiza que los 49 nutrientes activos del matsutake de grado nutritivo no se destruyan y no se pierdan con el vapor. Este método de cocción no solo conserva la nutrición del matsutake, sino que también conserva la delicia natural del nutritivo matsutake debido a su técnica simple.
Tres: sashimi de matsutake
Debido a que el entorno de crecimiento del matsutake está libre de contaminación, comer matsutake fresco crudo también es una forma nutritiva de comerlo, y luego cortarlo en rodajas. complétalo con Sazonador y listo para comer. El sashimi de matsutake no solo conserva completamente los nutrientes y el sabor del matsutake, sino que también tiene el efecto de inhibir la obesidad. Un documento profesional sobre la farmacología del matsutake demuestra que comer hongos matsutake crudos y nutritivos tiene efectos antigrasas y antiobesidad.
También puedes comer setas matsutake remojándolas en vino: corta las setas matsutake frescas en rodajas, remójalas en una cantidad adecuada de vino blanco y bébelas al cabo de unos días. Beberlo con regularidad puede fortalecer tu cuerpo.
Cómo limpiar el matsutake
1: Un método de procesamiento de matsutake con agua clara es poner el matsutake fresco lavado en una olla de vapor llena con agua hirviendo, hervirlo, sacarlo y dejarlo. déjelo enfriar a 20-30 ℃, luego colóquelo en un tanque de agua limpia para remojarlo y enjuagarlo. Después de enjuagarlo, sáquelo y clasifíquelo para enlatarlo. La característica es que los hongos matsutake se hierven en una olla durante 15 minutos y luego. Se saca y luego se sumerge en el agua y se deja flotar durante 20 a 36 horas antes de sacarlo. Para descargar la lata, coloque el matsutake enlatado en la olla de esterilización, mantenga una cierta temperatura para la esterilización durante 60 minutos y luego descárguelo. y colóquelo en un terreno nivelado, vierta agua hirviendo que haya sido hervida durante 60 minutos en la lata hasta que se desborde, ciérrela inmediatamente con un sellador especial. Finalmente, coloque el frasco sellado en agua fría para que se enfríe a temperatura ambiente.
2: Puedes remojarlo en agua limpia durante 15 minutos para quitar inicialmente la arena y grava más grande, y luego enjuagarlo con agua del grifo con cierta presión (en casa, puedes tapar parte del grifo). para aumentar la presión del agua). Enjuague 1-2 veces más.