Consejos sobre cómo preparar una deliciosa y nutritiva sopa de costillas de cerdo
1. Consejos para hacer sopa de costillas
1. Elige costillas
Es mejor elegir las costillas del costado o de las vértebras de la cola. La sopa de costillas es deliciosa porque la médula ósea y los nutrientes de las costillas se eliminan al hervir, por lo que puedes elegir costillas con huesos más grandes y carne más resistente a la cocción, como las vértebras de la cola o las costillas. La parte carnosa del lomo de las costillas no es apta para sopa.
Aquí recomiendo mucho el lado de costillas. El borde de las costillas, como su nombre indica, es la pieza que se encuentra en el borde de las costillas enteras, una costilla por borde. Si fuera parte de él, pertenecería a las costillas abdominales.
No sé si otros lugares se especializan en vender costillas, pero aquí las tenemos y el precio es tan caro como las costillas. Pero el sabor es diferente, porque es parecido al de las hamburguesas de carne y ligeramente aceitoso, por lo que la carne es tierna y fácil de cocinar, la sopa sabe bien y las costillas también quedan muy deliciosas.
2. Eliminación de purinas
La carne contiene altos niveles de purinas. Una forma sencilla de eliminarlas es blanquear los huesos de cerdo lavados en agua hirviendo durante 3 minutos antes de preparar la sopa. Saque, cambie nuevamente el agua y luego comience a hacer sopa, para que se pueda eliminar el 90% de la purina.
3. Quitar la suciedad
Pon los huesos de cerdo en agua hirviendo durante 3 minutos y luego sácalos. Lo mejor es lavar la sangre y la suciedad adherida a los huesos con frío. agua, para que puedan La sopa esté lo suficientemente limpia y pueda hacer que los fideos de carne estén firmes y resistentes a la cocción.
4. Agrega suficiente agua
Al preparar la sopa, agrega suficiente agua de una vez y trata de no agregar más agua en el medio. Si debes agregar agua, caliéntala. La cantidad de agua que se utiliza para hacer la sopa es generalmente de 2,5 a 3 veces el peso de la sopa. Normalmente uso de 5 a 6 tazones de agua por 1 libra de costillas (aproximadamente 1000 ml a 1200 ml, 4 a 5 tazas de agua).
5. Añadiendo sabor
La carne de cerdo ahora tiene un olor a pescado. Para eliminar el olor a pescado, a algunas personas les gusta agregar un poco de jengibre a la sopa. Pero lo que sí recomendaría son las ostras secas y las navajas, que le dan a la sopa de huesos de cerdo un sabor sorprendentemente dulce y umami.
6. Elige un recipiente
Lo mejor es utilizar una cazuela de barro o una cazuela para la sopa, no una olla de hierro. Las ollas de barro y las cazuelas pueden transferir calor externo a las materias primas del interior de manera equilibrada y duradera, lo que está relativamente equilibrado con la temperatura ambiente. También favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos. , cuantos más ingredientes frescos se desborden, más delicioso y suave será el sabor de la sopa y más crujiente será la textura de las materias primas.
7. Tapa bien la olla.
De esta forma la sopa no se escurrirá rápidamente y perderá su sabor.
8. Cocine a fuego lento
La clave para hacer sopa es: usar fuego fuerte para cocinar a fuego lento y cocinar a fuego lento. Cocinar a fuego lento permite que los nutrientes de los ingredientes penetren lentamente en la sopa. Sin embargo, hervir demasiado la sopa no es bueno para la salud, por lo que se recomienda utilizar una olla de barro violeta eléctrica de baja potencia, que muchas veces mantiene la sopa hirviendo pero no hirviendo. Si no tienes una olla eléctrica, usa una olla de cocción lenta con el fuego más bajo.
9. Paciencia
No hace falta decir más sobre esto. Cocino la sopa del lado de las costillas en la estufa de gas, lo que suele tardar aproximadamente una hora y media. Si utilizas un colador de azulejos electrónico y a fuego lento, dos horas y media son suficientes. Me gustaría agregar aquí que no se recomienda usar una olla de barro electrónica para las costillas, ya que los huesos pueden caerse fácilmente. Se recomienda utilizar fichas electrónicas para las vértebras de la cola.
10. Añade las verduras y los condimentos más tarde
Especialmente las verduras que se pudren fácilmente, como rábanos, tomates, melón de invierno, etc., primero debes dejar que las costillas se cocinen durante unos aproximadamente. 1 hora o más. La sal también se debe añadir al final. La excepción es el vinagre.
Sigue estos puntos y será difícil no hacer sopa de costillas de cerdo. Esta sopa de costilla de cerdo no lleva verdura, solo sal. Toma un sorbo y queda realmente dulce y deliciosa, con un regusto interminable.
2. Sopa de papaya y costillas de cerdo
Ingredientes: 500g de costillas de cerdo, 500g de papaya, 80g de maní, 50g de caupí
Accesorios: 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de piel recién abierta
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Proceso de elaboración:
1. Pelar y descorazonar la papaya y cortarla en un trozo grande. uso posterior
2. Retire el caupí y la cáscara de los cacahuetes y sumérjalos en agua durante unas dos horas. Reservar
3. Blanquear las costillas de cerdo con rodajas de jengibre y escurrir la sangre, luego lavar y escurrir
4. llevar a ebullición Añadir todos los ingredientes preparados, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Finalmente, añadir sal al gusto.
3. Sopa de tomate y chuleta de cerdo
Ingredientes: 2 tomates, 300 gramos de chuletas de cerdo, 200 gramos de lechuga, 1,5 cucharaditas de sal, 3 rodajas de jengibre, 2 cebolletas
Proceso de elaboración:
1. Poner las costillas lavadas en agua fría. Agregar rodajas de jengibre a la olla y llevar a ebullición, cocinar un rato, quitar la sangre.
2 Enjuague las costillas cocidas con agua tibia, agregue agua tibia y rodajas de jengibre a hervir y corte los tomates en cubos.
3 Vierta los tomates en la olla y déjelos hervir, luego ponga a fuego lento. y cocine a fuego lento
4. Corte los tomates en trozos y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que las costillas estén suaves y la sopa esté espesa. Agregue una cantidad adecuada de sal y cocine durante unos 10 minutos.
5. Agrega las cebolletas picadas y la lechuga y apaga el fuego (la lechuga se puede sustituir u omitir por otras verduras)
4 Sopa de melón amargo, maíz y costillas de cerdo.
Ingredientes principales: 500 gramos de costillas de cerdo, 1 melón amargo y 1 maíz
Proceso de elaboración:
Los ingredientes principales de esta sopa de costillas de cerdo son: 500 gramos de costillas de cerdo, 1 melón amargo y 1 maíz.
1. Enjuagar las costillas con agua durante 5 minutos, luego blanquearlas y reservar.
2 Poner las costillas en una olla caliente, agregar la cebolla, el jengibre, los condimentos y los condimentos adecuados. cantidad de agua
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3. Agregar el vino de cocción, tapar la olla y hervir a fuego alto durante 10 minutos
4. Limpiar el maíz y el melón amargo, cortados. Cortarlos en gajos y aros respectivamente, y quitar la pulpa del melón amargo
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5. Poner el maíz en la olla sopera y continuar hirviendo hasta que hierva. Colocar la olla interior en la olla. olla exterior y cocina por 40 minutos
6. Vierte las costillas cocidas y la sopa de maíz en la cazuela agrega el melón amargo, agrega sal y pimienta, cocina por 8 minutos y luego apaga el fuego con un poco. esencia de pollo