Cómo hacer pescado seco a partir de pescado fresco

El método de secado del pescado al aire es el siguiente:

1 Vaciar los órganos internos del pescado, lavarlos, secar el agua, cortar la cabeza del pescado y retirar. dos trozos grandes de carne de pescado a lo largo de las espinas.

2. Espolvoree sal por ambos lados del filete de pescado, póngalo en el refrigerador por un día, vierta el agua con sal, luego espolvoree una capa de sal y deje marinar por un día más, vierta el agua. .

3. Ponga los granos de pimienta, los clavos y el anís estrellado en la olla y saltee hasta que estén fragantes. Utilice un procesador de alimentos para molerlos hasta obtener el polvo encurtido, agregue sal y mezcle bien.

4. Espolvorea polvo encurtido uniformemente por ambos lados del filete de pescado marinado, ata el filete de pescado con una cuerda, cuélgalo en un lugar ventilado hasta que se seque y finalmente colócalo en un recipiente sellado y guárdalo. .