¿Cómo hacer ganso salado de Yangzhou?
1 Prepare ganso crudo fresco, sal, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, hojas de laurel, canela, vinagre de arroz, salsa de soja y vino para cocinar.
2 Método de preparación: Lavar y escurrir el ganso crudo, ponerlo en un recipiente para marinar y espolvorear un poco de sal comestible en el recipiente para marinar. Frote la piel y el interior del ganso con sal de mesa. Después de media hora, la sangre y un poco de agua del ganso crudo fueron succionados gradualmente. Luego lávelo ligeramente con agua limpia. Prepare agua hirviendo y vierta el agua hirviendo sobre la piel del ganso crudo para mejorar el sabor del ganso.
Poner la oca cruda escaldada y adobada en agua caliente al sol para que se seque. La carne que sale del sol debe quedar firme. Luego hornee en el horno. El siguiente paso para el ganso a fuego medio es hervirlo en agua con sal. Para preparar la salmuera, debe agregar cebollas, rodajas de jengibre, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, chiles, hojas de laurel, canela, vinagre de arroz, salsa de soja, vino de cocina y pequeñas cantidades de sal comestible. Se corta la piel del ganso crudo recién asado con un cuchillo para que quede delicioso durante el proceso de marinado. Sí, cocine a fuego alto durante 20 minutos, luego cambie a fuego lento y cocine lentamente durante 30 minutos.