Puedes preparar platos picantes en casa durante las vacaciones.

Ternera hervida picante

Curso práctico

1 Cortar el filete de ternera en rodajas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, ponerlas en un bol y utilizar. Mezcle la salsa de soja, el vino de cocción y la harina de frijol.

2. Lavar los ajetes, el corazón de col y el corazón de apio y cortarlos en gajos de 6,5 cm de largo.

3. Vierte aceite vegetal en la olla, caliéntalo, fríe los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren (no los fríes, sácalos y pícalos).

4. Añade al aceite de la olla los ajetes, la col y los corazones de apio, sofríelos hasta que queden triturados y sirve en un plato.

5. Calentar el aceite vegetal en la olla, agregar los frijoles y la salsa, sofreír hasta que esté rojo, agregar la sopa (la cantidad adecuada, demasiada quedará ligera, muy poca harina de soja se caerá fácilmente). , y la sopa quedará espesa), retire los residuos de pasta de frijoles, ponga los cubos de ajo verde, los corazones de repollo y los corazones de apio en la olla de sopa, agregue salsa de soja, glutamato monosódico, vino de cocción, fideos de mostaza, sal, rodajas de jengibre, rodajas de ajo y corazones de apio.

6. Vierta las rodajas de carne en la olla de sopa original que está ligeramente abierta (la sopa debe estar ligeramente abierta, de lo contrario se caerá el polvo de soja; cuando la sopa se abre mucho, las rodajas de carne se caerán). envejece fácilmente Use palillos para esparcir ligeramente, vierta en el plato o tazón donde se ensamblan los ingredientes, espolvoree con chile seco en polvo y pimienta de Sichuan en polvo, y luego vierta aceite hirviendo para hacerlo más picante. >Especias en rodajas de cerdo hervida

Condimentos

Magro de cerdo, puntas de lechuga, apio, brotes de ajo, berros pixianos, ají seco, pimienta, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, tutorial. sopa fresca, mixta Aceite.

1. Cortar las hojas de lechuga en rodajas finas, lavar el apio y los brotes de ajo y cortar en trozos, añadir sal y agua y mezclar bien. p>

2. Poner la olla a fuego alto, y cuando el aceite mezclado esté caliente al 30% de temperatura del aceite, sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren, sacarlos, picarlos en maca Sichuan. pimienta en polvo con un cuchillo, y agregar las puntas de lechuga, el apio, la sal de ajo, sofreír hasta que se rompa, poner en un bol, limpiar la olla, agregar el aceite licuado y calentar a 30% de temperatura del aceite, sofreír el frijol pixian. Pegar hasta que el aceite se dore, agregar la sopa fresca, la salsa de soja y el glutamato monosódico hasta que hierva, agitar las rodajas de carne uniformemente, ponerlas en un bol después de cocinarlas, cubrir con los ingredientes y espolvorear con granos de pimienta picados. El aceite restante alcanza el 70% de temperatura y vierte.

Pescado hervido picante

√Ingredientes

Carpa herbívora, sal, vino de cocina, jengibre y jugo de cebolla verde. maicena, brotes de frijol mungo, ají seco, pimiento verde, aceite de especias

Curso de aprendizaje

1 Después de matar y limpiar la carpa herbívora, tome dos hojas de pescado limpias y córtelas. En un recipiente con sal y vino de cocción, se mezclan el jugo de jengibre y la maicena con la pasta, se cortan las espinas y las cabezas de pescado y se reservan.

2. agregue sal y vino de cocción, agregue primero las espinas y las cabezas de pescado y cocine Sáquelo y póngalo en una olla caliente con brotes de frijol mungo, luego ponga los filetes de pescado carnosos en la olla con agua hirviendo y cocine, sáquelo. y ponerlo en la olla caliente 3. Calentar el aceite de especias en una olla limpia y agregar los nudos de chile seco sofreír con pimiento verde hasta que esté fragante y verter sobre los filetes de pescado en la olla. >Pescado con chucrut

Condimentos

950 g de carpa herbívora, 350 g de chucrut, 1,5 % gramos de pimienta, 10 gramos de ajo, 10 gramos de jengibre

Curso de aprendizaje<. /p>

1) Sacrificar y limpiar el pescado, cortarle la cabeza, romper las espinas en trozos y cortar el pescado con un cuchillo diagonal, cortar el chucrut en rodajas, quitarle los huevos y secar la harina fina de judías para hacer. clara de huevo, harina de soja;

2) Cuando el aceite esté caliente al 50%, agregue los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta para darle sabor, luego remoje las verduras y saltee, agregue sopa fresca y llevar a ebullición, cocinar las cabezas y espinas de pescado a fuego alto, quitar la espuma, agregar el vino de cocción, sazonar con sal de Sichuan y granos de pimienta de Sichuan y continuar cocinando;

3) Cortar; Cortar el pescado en filetes con un espesor de piel de 3 mm, ponerlo en un bol, sazonar con sal de Sichuan, vino de cocción y glutamato monosódico, luego romper los huevos, verter la clara de huevo, remover uniformemente para cubrir los filetes de pescado con una capa. de clara de huevo, y luego agitar poco a poco los filetes de pescado y ponerlos en la olla de sopa de pescado hervido.

4) Finalmente, cuando el aceite esté caliente al 50%, sofreír el chile picado, luego inmediatamente; viértalo en la olla de sopa y cocine por unos minutos, hasta que los trozos de pescado estén crudos, agregue glutamato monosódico para realzar el sabor y umami, y luego viértalo en el tazón de sopa.

Callos cocidos picantes

Condimentos

Callos de ternera, aceite, salsa de soja, salsa de soja, canela, hinojo, pimienta de Jamaica, ajo, geranio, pimienta, pimienta de Sichuan polvo, pimienta, pimentón.

Curso de aprendizaje

1. Ponga en la olla los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta de Sichuan en polvo, la canela, el hinojo, la pimienta de Jamaica en polvo, el ajo, las hojas de laurel, la pimienta en polvo y los granos de pimienta de Sichuan.

2. Agrega un poco de aceite, usa fuego lento y agrega agua.

3. Dobla la panza y córtala en secciones de unos dos dedos de ancho. 4. Agregue salsa de soja clara y salsa de soja oscura para condimentar y colorear, y cocine hasta que se absorba el sabor.